Традиционно манную кашу варят на молоке. Этот факт настолько укоренился в нашем подсознании, что оно не приемлет других вариантов. Однако бывают форс-мажорные обстоятельства: организм не принимает молочные продукты, ребенку просто не нравится вкус молока, на дворе пост (и мы его соблюдаем), предписания диетолога вычеркнули продукт из списка разрешенных… В такой ситуации самое время вспомнить, что в мире существует манная каша на воде. И она не так плоха, как думают окружающие.
Манная каша на воде: базовый рецепт
Давайте начнем с основ. Берем кастрюлю, наливаем в нее пол-литра воды и ставим на плиту до закипания. Насыпаем в емкость немного алтея и пару столовых ложек сахара (количество указывается в соответствии с личными предпочтениями). После очередного закипания и растворения кристаллов всыпьте 4-5 столовых ложек хлопьев. Это довольно сложная манипуляция: чтобы манная каша на воде получилась однородной, без досадных комочков, на этом этапе потребуется участие обеих рук. Одной рукой мы засыпаем крупу, другой — интенсивно работаем ложкой, лопаткой или венчиком. Кстати, огонь должен быть как можно меньше. Через 2-3 минуты добавляем в кастрюлю кусочек сливочного масла и перемешиваем, пока оно не разойдется. Последний штрих: снимите емкость с огня, закройте крышкой и оставьте настаиваться.
Осветления
При указанном соотношении продуктов манная каша на воде получается довольно жидкой. Если вы любите более густую кашу, увеличьте количество крупы. Сколько — придется установить экспериментально, ведь густота у всех разная. Для начала всыпьте шесть ложек манки, а позже посчитайте, сколько ее нужно, чтобы удовлетворить ваши запросы.
И еще: если манная каша на воде готовится в постные дни, придется обойтись без сливочного масла. Зато всегда под рукой овощ, который может добавить блюду вкуса и сытости. Только добавлять его нужно в уже снятую с плиты кастрюлю, чтобы он не пригорел и не придал манке неприятный запах. Пока каша будет настаиваться, подсолнечное масло пропитает весь объем — вы получите то, что задумали.
Если вы используете медленноварку
Рецепт, в принципе, тот же, только с учетом особенностей кухонной помощницы. Воду можно вскипятить в чайнике, а можно сделать это прямо в чаше мультиварки на режиме жарки. 5-10 минут — и можно засыпать кашу. Кстати, ее мы заранее смешиваем с сахаром. После добавления крупы устанавливается программа «Каша», и дальше можно не беспокоиться о блюде.
Но мы выкладываем масло в самом конце приготовления манной каши на воде.
Для придания пикантности
Честно говоря, манная каша на воде все же скучнее, чем на молоке. Ситуацию можно исправить, ароматизировав блюдо джемами и консервами. Но если вы бережете зубы и не хотите переборщить с калориями, то лучше добавить в кашу изюм. Его нужно предварительно замочить, слить воду и высыпать в кастрюлю одновременно с закладкой масла. То же самое можно сделать с измельченными сушеными абрикосами, черносливом и/или финиками — заодно поддержите сердце в тонусе.
Как приготовить манную кашу на воде вкусно
Оригинальный рецепт позволяет приготовить достойное блюдо без введения дополнительных ингредиентов.
Берем стакан крупы, добавляем воду, высыпаем в глубокую сковороду, ставим на достаточно сильный огонь и жарим до потемнения. Мешаем постоянно и непрерывно, так как готовим манную кашу без каких-либо масел и жиров.
Когда крупа приобретет подходящий нам оттенок, включаем огонь и вливаем в чашу три стакана воды. Делать это нужно медленно, при постоянном помешивании. Сигналом готовности следует считать набухание манки, которое произойдет буквально через пару минут. Но настаивать под крышкой все же рекомендуется.
Маленькая хитрость
Некоторые кулинары, в первую очередь мамы, имеющие маленьких капризных детей, придумали хитрость, благодаря которой манная каша просто не может стать комковатой. По их наблюдениям, перед тем как варить манную кашу на воде (да и на молоке тоже), достаточно замочить крупу в небольшом количестве питьевой холодной воды. Кстати, этот шаг хорош и в чисто гигиенических целях. Манная крупа вовсе не так чиста, как нам кажется, и при замачивании на поверхности воды всплывают мельчайшие крупинки, которые глаз не замечает в общей массе. Когда крупа разбухнет, нужно максимально слить из нее воду вместе с найденным мусором, залить водой по рецепту и варить, как уже было описано.
