В древние времена люди готовили мясо прямо на раскаленных камнях, не приправляя его ни солью, ни перцем, ни травами. Сейчас среди современных поваров древние способы приготовления пищи вновь обретают силу, но все равно никто не собирается отказываться от приправ и специй — главного компонента вкусных блюд. Сложно представить себе стейк из свинины без вкусного маринада.
Простой рецепт маринада для стейка
Это самый простой рецепт маринада для стейка из свинины. Но, несмотря на кажущуюся простоту рецепта, мясо получается более ароматным и мягким.
Ингредиенты:
— 1/3 стакана винного уксуса;
— 1/4 чашки кетчупа;
— 2 ст. ложки соевого соуса, растительное масло;
— 1 ст. ложка вустерширского соуса;
— 1/2 чайной ложки горчичного порошка, перец, соль;
— 1/3 чайной ложки сушеного чеснока.
Все перечисленные ингредиенты необходимо взять в указанном количестве и тщательно перемешать до образования однородной массы. Стейки из свинины следует натирать ею непосредственно перед приготовлением. Ароматный маринад обладает приятным солоновато-острым вкусом, благодаря этой смеси мясо получится с золотистой корочкой.
Рецепт маринада для стейка по-азиатски
Это более интересный рецепт маринада, который понравится любителям азиатских блюд. В этом маринаде нужно будет замариновать стейки. Сам маринад готовится элементарно, путем смешивания необходимых компонентов.
Ингредиенты:
— 2 чашки соевого соуса;
— 1 стакан соуса терияки;
— 1/2 чайной ложки измельченного чеснока и зеленого лука.
Смешайте соевый соус с соусом терияки, добавьте свежий измельченный чеснок с зеленым луком, тщательно перемешайте и замочите стейки в полученном маринаде на 1 час. При желании в маринад можно добавить молотый перец и другие специи по вкусу.
Кстати, соус терияки можно приготовить самостоятельно, ведь не в каждом магазине его можно купить. Для этого смешайте 6 ст. ложек рисового вина с 5 ст. ложками соевого соуса, 2 ст. ложками меда и ложкой тертого имбиря. Затем оставьте вариться на 10-15 минут. Этот соус хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней.
Рецепт стейка в ананасовом маринаде
Ананасовый маринад прекрасно дополняет свиные стейки. Для этого рецепта стейки нужно мариновать не менее 3 часов, но это того стоит. Этот же маринад подходит и для говяжьих стейков, делая жесткое мясо более мягким.
Ингредиенты:
— 4 кольца свежего ананаса;
— По 1/3 стакана соевого соуса и меда;
1/4 чашки винного уксуса
— 1 чайная ложка молотого сушеного имбиря;
— 1/4 чайной ложки сушеного чеснока.
Сначала кусочки ананаса нужно измельчить в блендере до состояния пюре. Затем пюре смешивают с уксусом, медом, соевым соусом и специями. Свиные стейки следует замариновать в этом маринаде на 3-5 часов. Мед и ананас содержат сахар, благодаря которому мясо приобретет великолепную карамелизированную корочку, а также нежный сладковатый вкус.
