Среди домохозяек бытует мнение, что из минтая нереально приготовить по-настоящему вкусный и эффектный кулинарный шедевр. Хотя на самом деле это совсем не так! Зная простой рецепт запеченного минтая, вкусный маринад для него и несколько важных тонкостей, вы сможете приготовить уникальное угощение.
Несколько слов о блюде
К слову, эта рыба обладает массой достоинств. Главными достоинствами минтая являются отменный вкус, легкость и быстрота приготовления, а также небольшое количество костей. И все эти плюсы сопровождаются доступностью продукта, ведь стоимость минтая в любом виде невысока.
Существует огромное количество способов приготовления этой замечательной рыбы: ее можно жарить, тушить, готовить на пару, даже делать из нее супы и салаты. Но такие угощения не сравнятся с минтаем, запеченным в духовке. Ведь именно это блюдо получается по-настоящему вкусным, легким и сытным. Кроме того, оно очень эффектно выглядит и легко готовится.
Вообще, эта рыба хорошо сочетается со многими соусами и маринадами. Минтай, запеченный в духовке, славится не только своим восхитительным вкусом, но и низкой калорийностью. Поэтому для тех, кто следит за своей фигурой и здоровьем, несколько простых рецептов этого замечательного деликатеса наверняка придутся как нельзя кстати.
Особенности и технология приготовления
Как известно, не у всех одно и то же блюдо получается одинаково вкусным. И для того чтобы результат действительно оправдал все ваши ожидания, нужно знать всего несколько тонкостей.
- Главный секрет удачного блюда кроется в умелом выборе основного ингредиента — самой рыбы. Минтай не должен плохо пахнуть, быть желтым или иметь дефекты. Кроме того, он не должен быть замороженным и покрытым слизью. Только из свежей, качественной рыбы получится по-настоящему вкусное блюдо, поэтому стоит запастись ею для запекания.
- Готовить минтай лучше всего в фольге, рукаве или соусе из сливок, сметаны или майонеза. В противном случае он может получиться слишком сухим. Если же вы хотите приготовить рыбу в ее естественном виде, то обязательно накройте ее.
- Обязательно соблюдайте температурный режим и время тепловой обработки, указанные в рецепте. В противном случае вы можете пережарить рыбу, что сделает ее слишком сухой и невкусной.
- Если вы хотите, чтобы рыба покрылась красивой, аппетитной корочкой, то примерно за 5-7 минут до окончания приготовления просто откройте ее. Если возможно, используйте функцию «гриль».
- Универсальная смесь специй, идеально подходящая для минтая, состоит из черного и розового перца, морского алтея и розмарина. А грецкие орехи придадут угощению поистине сказочный вкус.
- Если вы не хотите использовать в соусе сметану, воспользуйтесь брынзой или сыром фета. Эти продукты придадут рыбе выразительность и не добавят лишних калорий.
- Если вы хотите сократить время приготовления запеченного минтая, покупайте уже разделанное филе. Его нужно только разморозить и промыть. После этих несложных манипуляций тушка будет готова к дальнейшей обработке.
Рецепт запеченного минтая
На фото блюдо выглядит невероятно аппетитно. Эта простая рыба получается нежной, если замариновать ее в простой сметане. Лучше всего, конечно, брать домашний продукт с высокой жирностью. Но если у вас его нет, можно использовать магазинную сметану. В качестве вспомогательных продуктов выступают самые доступные овощи — морковь и лук. А лучшим гарниром к минтаю, запеченному в сметане, станет отварной картофель или овощной салат.
Итак, для приготовления вам потребуется:
- 0,8 кг минтая;
- 2 крупные моркови;
- 3 луковицы;
- 3 столовые ложки сметаны;
- 2 ст. ложки муки;
- любые специи на ваш выбор.
Сам процесс займет около получаса.
Способ приготовления
Очистите и вымойте овощи, лук нарежьте кольцами, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в сковороде немного растительного или оливкового масла, затем отправьте нарезанные кружочки. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте к нему морковь. Тушите овощную смесь на среднем огне без крышки.
Если вы хотите получить на выходе диетическое лакомство, то от такой обработки стоит отказаться. В этом случае просто нарежьте овощи.
Размороженную тушку вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Натрите филе специями со всех сторон и оставьте мариноваться на 15 минут. Затем добавьте к нему подготовленные овощи, хорошо перемешайте и переложите на фольгу, плотно закрепив края.
Запекайте минтай в духовке в течение получаса при температуре 180 градусов. Старайтесь не пережарить его, иначе он получится сухим.
Минтай, запеченный в фольге, обязательно порадует вас своей нежной, сочной текстурой, приятным ароматом и отменным вкусом. Этот рецепт обязательно станет одним из ваших любимых рыбных рецептов.
Минтай, запеченный с морковью в томатном соусе
В принципе, таким образом можно приготовить любую рыбу, и она гарантированно получится очень вкусной. Кроме того, такое блюдо может понравиться своей пользой и диетичностью. При желании к минтаю можно отправить и другие овощи: помидоры, брокколи, цуккини, стручковую фасоль, спаржу, сладкий перец, цветную капусту или горошек. В любом составе рыба будет превосходна.
Итак, чтобы приготовить сытное и вкусное угощение, подготовьте:
- 3 крупные моркови;
- 250 г твердого сыра;
- 5 столовых ложек томатной пасты;
- 80 г сливочного масла;
- 1,5 кг минтая;
- 3 луковицы;
- приправы и специи по вкусу.
Процесс приготовления
Если в вашем распоряжении целая тушка, сначала разделайте ее, промойте и высушите. При этом не забудьте достать внутренности и отрезать голову. Кстати, не забудьте срезать темную пленку внутри минтая — из-за нее блюдо может получиться горьким.
Подготовленную тушку разрежьте на несколько частей, удалив хребет и мелкие кости. Переложите филе в смазанную жиром форму для запекания, оставив между ними немного свободного пространства.
Овощи очистите и вымойте. Морковь натрите на мелкой терке, а лук нарежьте крупными кольцами. Посыпьте рыбу тертыми овощами, а сверху полейте томатной пастой. По желанию можно добавить измельченный чеснок или зелень. Не забудьте также добавить специи, чтобы угощение не получилось безвкусным. Поверх соуса положите кольца лука, а завершить композицию должны кусочки сливочного масла. Кстати, именно оно придаст минтаю удивительную сочность и нежность.
Отправьте лист для запекания с рыбой в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 40 минут. Незадолго до окончания запекания достаньте угощение и посыпьте его мелко натертым сыром. Это ароматное и необычайно аппетитное блюдо лучше всего подавать горячим.
Минтай маринованный
Еще один обязательный рецепт порадует вас своей простотой, легкостью и красочными фотографиями. Минтай, запеченный в духовке под маринадом, очень эффектен как на вкус, так и на вид.
Для приготовления возьмите:
- 80 мл соевого соуса;
- 0,8 кг минтая;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- чайная ложка кориандра;
- пучок зеленого лука;
- стручок острого перца;
- чайная ложка лимонного сока.
Как запечь
Нарежьте тушку на небольшие кусочки. Примерно треть острого перца нарежьте как можно мельче. Смешайте его с соевым соусом, томатной пастой, лимонным соком и кориандром. Отправьте в этот маринад подготовленные кусочки минтая — он должен полностью покрывать рыбу. Оставьте филе в таком виде на полчаса, а лучше подождите еще дольше.
Запекать рыбу можно в рукаве, в фольге, а также в специальной посуде. Ориентировочно на приготовление при температуре 180 градусов уйдет полчаса. А перед подачей не забудьте посыпать запеченный минтай рубленым луком.
