Хоть и говорят, что лучший «соус» — это хорошо ощущаемое чувство голода, тем не менее, наверное, ни одна кухня мира не обходится без этого приятного дополнения! Блюда, поданные или приготовленные без этой добавки (особенно вторые), получаются довольно безвкусными и без изюма. Их вкус очень однообразен, не насыщен. А вот с этим компонентом у блюда есть все шансы засиять новыми красками, раскрыться в кулинарном смысле. Вот и сметанный соус для котлет дает такую возможность для, казалось бы, уже привычного и обыденного блюда. Что ж, давайте попробуем приготовить вместе с вами?
Сметанный соус для котлет
Сегодня супермаркеты просто переполнены различными готовыми заправками, кетчупами и соусами. «Зачем готовить сметанный соус для котлет своими руками?» — спросите вы. А затем, что лучше всего получается тот, который готовится в условиях домашней кухни. К тому же, приготовление соусов — занятие довольно увлекательное и приятное. Так почему бы и нет? Тем более, что один из самых простых в изготовлении — это просто сметана. Она прекрасно сочетается со многими вторыми блюдами — как овощными, так и мясными. А больше всего она сочетается с домашними котлетами из самых разных ингредиентов: телятины, свинины, рыбы. Существует множество простых рецептов приготовления сметанного соуса для котлет с самыми разными наполнителями. И вот лишь несколько вариантов. Вы можете в полной мере проявить свою кулинарную фантазию, и кто знает, может быть, вы придумаете свой собственный аутентичный вариант этого замечательного дополнения.
Классика жанра
Нам понадобятся следующие ингредиенты: ложка сливочного масла и ложка пшеничной муки (хорошо просеянной), стакан сметаны (лучше всего не слишком жирной и густой, но если у вас базар, на котором «ложка стоит», то придется разбавить ее небольшим количеством жидкости — воды или бульона). Приправить специями — по желанию, то есть в соответствии с личными предпочтениями.
Готовить легко
Сметанный соус — в принципе, дело нехитрое. Приготовление классического варианта не займет у вас много времени. Необходимо тщательно смешать все вышеперечисленные компоненты (чтобы не было комочков) и проварить в течение пяти минут на самом маленьком огне, постоянно помешивая массу. Этот сметанный соус отлично подходит как для паровых диетических котлет, так и для запекания мяса, для приготовления широкого спектра вторых блюд и горячих закусок.
С чесноком
В блюдах, которые готовятся в сотейнике с крышкой, такая добавка просто незаменима. Она обладает самым пикантным вкусом и придает готовому блюду удивительный аромат. Нам понадобятся следующие продукты: полстакана сметаны (не слишком густой), три зубчика чеснока, две столовые ложки майонеза, молотый базилик, смесь перцев и алт.
Приготовление
Пошаговое приготовление соуса: в глубокой емкости смешиваем майонез и сметану, тщательно перемешиваем. В полученную массу давим чеснок, добавляем перец, базилик. Все компоненты тщательно перемешиваем. Такой соус станет отличным дополнением к овощным и мясным блюдам. В сотейник с крышкой выкладываем сформированные и обваленные в панировочных сухарях котлеты, а затем заливаем их сметанным соусом с чесноком. Вкуснятина получается просто неописуемая!
Сметанный соус для котлет: рецепт с помидорами
Еще один популярный вариант. Готовится он так: берем стакан сметаны и стакан мясного бульона. Также нужно взять 50 граммов сливочного масла и немного муки, 100 граммов томатной пасты и молотую паприку. Специи добавляем по вкусу, исходя из индивидуальных предпочтений.
- Сначала растопите на сковороде сливочное масло. Затем добавляем к нему муку и обжариваем в течение пяти минут.
- После этого тонкой струйкой вливаем мясной бульон, при этом постоянно помешивая массу, чтобы избежать образования нежелательных комочков.
- Далее необходимо будет добавить уже и сметану с томатной пастой и тщательно перемешать. Полученный соус тушится еще пять минут на слабом огне. В конце добавьте паприку и перец с алт.
С луком
А можно приготовить сметанный соус на сковороде с луком — тоже очень подходит для котлет всех рангов и мастей. Кстати, его можно использовать и для запекания рыбных блюд в духовке. Для его приготовления нам понадобится: полтора стакана сметаны, пара луковиц, немного сливочного масла, немного томатной пасты, соль и перец — по вкусу.
Готовить кулинарные изыски легко
- Сначала нарежьте лук мелкими полосками или кубиками — как вы привыкли. Обжарьте его на сливочном масле.
- Затем добавьте сметану, перемешайте и тушите полученную массу 5-7 минут.
- Добавьте альт со специями, томатную пасту (100 грамм). Постоянно помешивая, доведите до кипения на слабом огне.
- Готовый соус полейте столовой ложкой растопленного сливочного масла.
- Этот соус можно подавать горячим отдельно от котлет (в небольшой удобной емкости для обмакивания). А можно полить соусом наше уже готовое блюдо и немного потушить на самом маленьком огне — будет очень вкусно!
С яйцом
Сметанный соус с яйцом тоже имеет право на существование. Для приготовления вам понадобится: стакан негустой сметаны, пара яиц, горчичный порошок, ложка-другая майонеза «Провансаль», сахар и алт.
ПриготовлениеЭтот соус прост и легок. Для начала отварите яйца. Затем разотрите 2 желтка с горчичным порошком и добавьте сметану, а затем сахар и алтей, тщательно все перемешав. Майонез также смешивается с измельченным белком отварных яиц. Соединить обе полученные смеси, еще раз тщательно перемешать. Этим соусом хорошо заправлять котлеты, мясные блюда, отправленные в духовку, и даже зеленый салат. Дело вкуса!
