Морковные котлеты: рецепты с фото

Тот, кто думает, что котлеты готовятся только из мяса, глубоко ошибается. Как показывает практика, овощной вариант этого блюда не менее популярен. Отличные котлеты можно приготовить, например, из моркови. Этот продукт не только богат каротином, он содержит множество других полезных веществ, способных нормализовать работу сердца, желудка, кишечника и даже справиться с некоторыми глазными заболеваниями.

Каждая хорошая хозяйка должна знать хотя бы один рецепт морковных котлет. Это поможет ей не только следить за здоровьем своих домочадцев, но и как-то разнообразить их ежедневное меню. Особенно если учесть, что это блюдо имеет десятки различных вариантов.

Морковные котлеты с овсянкой

Для начала можно попробовать самый простой рецепт морковных котлет. В этом случае вам понадобится минимальный набор продуктов, которые всегда можно найти на кухне:

• 200 г овсянки;
• 2 моркови;
• 70 г майонеза;
• 2 яйца;
• специи.

Процесс приготовления котлет в этом случае будет состоять из четырех последовательных шагов:

1. Сначала нужно залить хлопья кипятком и дать им немного постоять. Всего за несколько минут зерна успеют хорошо разбухнуть.
2. В это время можно натереть на терке очищенную морковь.
3. Как только каша остынет, нужно собрать все ингредиенты в одну емкость и хорошо перемешать.
4. Из приготовленного фарша сделайте фрикадельки и обжарьте их на масле с двух сторон до золотистой корочки.

Это блюдо можно есть, например, со сметаной, а можно использовать котлеты в качестве оригинального гарнира к мясу. В любом случае отличный результат гарантирован. Кроме того, овсяные хлопья придают блюду дополнительные тонизирующие, укрепляющие и диетические свойства.

Котлеты с крабовыми палочками

Любителям всевозможных сочетаний наверняка понравится еще один интересный рецепт морковных котлет, в котором используются ставшие уже привычными для многих крабовые палочки. Сочетание довольно необычное, но в результате получается оригинальный и действительно вкусный продукт. Для его приготовления вам понадобятся:

• 1 большая морковь;
• 200 г крабовых палочек;
• 1 яйцо;
• 1 небольшая луковица;
• алт;
• 50 мл молока;
• специи;
• растительное масло.

Технология приготовления этого блюда также проста:

1. Крабовые палочки и лук мелко нарежьте.
2. Морковь нарежьте на терке.
3. В глубокой миске соберите все ингредиенты (кроме масла) и тщательно перемешайте. Хорошо вымешайте горчицу.
4. Из полученной массы сформируйте котлеты.
5. Обжарьте их в кипящем масле на хорошо разогретой сковороде.

Эти котлеты понравятся не только любителям морепродуктов, но и тем, кто пытается найти новое применение уже известным продуктам.

Морковные котлеты в необычной панировке

Для того чтобы котлеты имели приятную хрустящую корочку, их необходимо предварительно запанировать. Чаще всего для этого используют муку или сухари. Но возможны и другие варианты. Панировка может быть любой. Например, рассмотрим один оригинальный рецепт морковных котлет, в котором задействованы следующие компоненты:

• 2 крупные моркови;
• алт;
• 1 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• перец;
• 1 луковица;
• растительное масло;
• 50 г сметаны и столько же крекеров.

Способ приготовления необычных котлет:

1. Очистите, вымойте и натрите на терке морковь. Делать это нужно очень аккуратно.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. Высыпьте измельченные овощи в глубокую миску.
4. Добавьте к ним яйцо, перец, сметану и хорошо перемешайте.
5. Муку следует добавлять в последнюю очередь. Делать это нужно постепенно, по одной ложке. Благодаря этому компоненту масса приобретает нужную консистенцию.
6. Мокрыми руками сформировать пирожки овальной формы.
7. Крекеры измельчить в блендере.
8. Обваляйте заготовки в этих крошках, а затем обжарьте их в масле с обеих сторон.

Подавайте котлеты со сметаной, посыпав большим количеством свежей зелени.

Детское меню

Блюда для детей следует готовить с особой тщательностью. Обычно малышам очень нравятся сладкие морковные котлеты. Рецепт с фото в этом случае необходим, чтобы не ошибиться. Для начала нужно собрать все основные компоненты будущего блюда:

• 4 моркови;
• 2 яйца;
• 100 г сметаны;
• алт;
• 120 г пшеничной муки;
• 25 г сахара.

Такие котлеты готовятся довольно быстро:

1. Вымытую и очищенную морковь натереть на мелкой терке. Чтобы удалить лишний сок, массу можно немного отжать.
2. Добавьте сахар, сырые яйца, взбейте и хорошо перемешайте.
3. В конце добавьте муку. У вас должен получиться почти однородный оранжевый фарш.
4. Слепите котлеты любой формы. Это может быть круг, овал или даже сердце.
5. Обжарьте их в горячем масле на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Дети обычно предпочитают такие котлеты со свежей сметаной. Но вместо нее можно использовать любой сладкий соус.

Котлеты с грибами

Если добавить к списку основных ингредиентов грибы, то получатся просто потрясающие морковные котлеты. Пошаговый рецепт лучше всего подойдет для тех, кто только начинает осваивать это непростое кулинарное искусство. Для начала вам нужно собрать все необходимые ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• алт;
• 400 г моркови;
• панировочные сухари;
• 1 стакан пшеничной муки;
• растительное масло.

Далее все нужно делать четко по шагам:

1. Вымойте грибы, добавьте воду и варите 15 минут.
2. То же самое проделайте с очищенной морковью.
3. Положите оба продукта в блендер и измельчите до почти однородной массы.
4. Добавьте в эту смесь муку.
5. Из приготовленного фарша сформируйте котлеты любого размера и формы.
6. Обваляйте их в панировочных сухарях, а затем обжарьте до золотистой корочки в кипящем масле.

Получаются удивительно ароматные и необыкновенно вкусные котлеты, которые можно использовать как самостоятельное блюдо для полноценного и сытного ужина.

Постное меню

В преддверии религиозных праздников, чтобы как-то разнообразить немного скудное постное меню, можно приготовить морковные котлеты с манкой, рецепт которых также не отличается особой сложностью. Для работы вам потребуется:

• 0,5 кг моркови;
• 60 г манной крупы;
• 2 щепотки алт;
• 2 луковицы;
• 50 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 60 мл воды;
• 1 чайная ложка молотой сладкой паприки;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 щепотка молотого перца;
• 90 г панировочных сухарей.

Приготовление этих котлет займет не более 45 минут:

1. Сначала мелко нарежьте лук.
2. Обжарьте его на сковороде в разогретом растительном масле.
3. Добавьте к луку альт и имеющиеся специи.
4. Очищенную морковь натрите на терке.
5. Выложите ее в сковороду с луком.
6. Добавьте манную крупу и залейте все водой.
7. Тушите продукты около 6-7 минут при постоянном помешивании. Этого времени будет достаточно, чтобы масса загустела.
8. После этого остается добавить в нее только измельченный чеснок.
9. Из остывшего фарша сформировать заготовки любой формы.
10. Посыпать их панировочными сухарями и обжарить в масле с двух сторон.

Такие необычные котлеты будут отлично смотреться даже на праздничном столе.

Морковные котлеты с рисом в духовке

Для организации диетического питания лучше всего приготовить морковные котлеты в духовке. Рецепт также можно дополнить, например, рисом. Это позволит готовому блюду быть более мягким и нежным. Для этого варианта вам потребуется:

• 5 морковок;
• алт;
• 100 г риса;
• 1 яйцо;
• молотый черный перец;
• немного растительного масла;
• панировочные сухари (по желанию).

Процесс приготовления котлет в данном случае состоит из следующих шагов:

1. Первым делом нужно очистить, вымыть и отварить всю морковь.
2. В это время можно заняться рисом. Сначала его необходимо перебрать, чтобы исключить попадание в пищу посторонних механических примесей. Затем крупу нужно отварить в течение 15 минут, добавив в кипящую воду 5 г растительного масла.
3. Остывшую вареную морковь произвольно нарезать и соединить с остальными ингредиентами.
4. Из фарша нужно сформировать аккуратные котлеты.
5. Выложить их на лист для выпечки, выстеленный пергаментом (или фольгой), и запекать в духовке не менее 10 минут.

Любой кулинар подтвердит, что эти нежные, мягкие и необыкновенно вкусные котлеты еще и очень полезны для человеческого организма.

Классические

Сегодня многие знают, как приготовить морковные котлеты. Классический рецепт иногда дополняют любимыми специями. От этого блюдо становится еще более вкусным и ароматным. За основу можно взять вариант, в котором используются:

• 2 моркови;
• 130-160 г муки;
• 5 г алт;
• 3 зубчика чеснока;
• черный перец;
• сушеный базилик и любые другие ароматные травы.

Процесс приготовления котлет:

1. Сырую морковь нарежьте на терке, а чеснок мелко порубите ножом.
2. Добавьте к ним ½ часть отмеренного количества муки и все остальные компоненты.
3. Продукты следует хорошо перемешать и оставить на 25 минут. За это время они успеют пропитаться ароматами друг друга.
4. Разогрейте сковороду и налейте на нее немного растительного масла. Примерно 2-3 ложки будет достаточно.
5. Аккуратно сформируйте котлеты руками.
6. Обваляйте их в муке и обжарьте в течение 5 минут с одной стороны до образования характерной золотистой корочки.
7. Переверните и обжарьте с другой стороны.
8. Накройте сковороду крышкой и тушите готовые котлеты не более 5 минут.

Есть это «морковное чудо» можно с чем угодно. Даже классический гарнир в виде отварных макарон или картофельного пюре будет с ними прекрасно гармонировать.

Паровые котлеты с морковью и яблоками

У каждого свое представление о лучших рецептах. Морковные котлеты, например, можно приготовить с яблоками. Такая фруктовая добавка помогает человеческому организму правильно усвоить все полезные компоненты, которые содержатся в популярном овоще. Для приготовления котлет вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 г моркови;
• 60 г манной крупы;
• 1 сырое яйцо;
• по 40 г сахара и сливочного масла;
• 300 г сладких яблок;
• 130 мл молока.

В этом случае вам нужно сделать следующее:

1. Очистите сырую морковь и измельчите ее как можно мельче. Для этого можно взять терку или блендер.
2. С вымытых яблок срежьте кожуру и удалите сердцевину вместе с семенами. Оставшуюся мякоть нарежьте кубиками.
3. Налейте в кастрюлю молоко и воду и поставьте на плиту.
4. Добавьте туда нарезанную морковь, варите около 5 минут.
5. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно помешивая. В массе не должно быть комочков.
6. Добавьте яблоки и тушите все вместе еще около двух минут.
7. Разбейте в остывшую массу яйцо и тщательно все перемешайте.
8. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

Выложите заготовки на решетку мультиварки и установите режим «Пар». Готовьте котлеты по 20 минут с каждой стороны. Этот вариант отлично подходит для тех, кто в данный момент придерживается определенной диеты.