Можно ли использовать блендер для взбивания белков в пену?

Каждый человек знает о таких кухонных помощниках, как блендер и миксер. Названия этих приборов происходят от английских слов mix и blend, что в переводе означает «смешивать». Это вводит многих домохозяек в заблуждение, что назначение у приборов одно и то же. Почему же при взбивании в стационарном блендере не получается такой пышной пены, как при использовании миксера? Чем это объясняется? Можно ли взбивать яичные белки блендером или для этого подходит только миксер? Ответы на эти и другие вопросы вы можете получить из нашей статьи.

Как взбить белки в пушистую пену: полезные советы

Качество взбитых белков часто определяет вкус блюда, в которое они добавляются. Этот продукт довольно капризен, и получить из него пышную пену гораздо сложнее, чем сделать крем из сливок. Чтобы взбить пышную пену из яичных белков, необходимо придерживаться следующих правил:

1. Идеальная посуда для взбивания белков — медная. Подойдет также керамическая, эмалированная или стеклянная емкость. Однако в алюминиевой миске белки при взбивании приобретают сероватый оттенок.
2. Только в идеально чистой и сухой миске можно взбить белки до состояния пышной пены. Для этого можно даже протереть миску тряпочкой, смоченной в спирте.
3. Важно следить за тем, чтобы при отделении белков от желтков последние не упали в емкость. Иначе даже после длительного взбивания пышной пены не получится.
4. Если вы задаетесь вопросом, можно ли взбить белки блендером, то ответ может быть как отрицательным, так и положительным. Все зависит от того, какая насадка для погружного блендера используется.
5. Важно, чтобы яйца при взбивании были свежими.
6. Перед взбиванием белки должны быть охлаждены. Рекомендуется даже поместить венчики из миксера или насадку из блендера на 20 минут в холодильник.
7. В белки можно добавить щепотку алтея, тогда они получатся более пышными.
8. Если яичные белки взбиваются для безе, лимонный сок поможет сделать пену гладкой и блестящей. Достаточно добавить несколько капель во взбитые белки и через минуту выключить миксер (блендер).

Как взбить белки миксером

Взбить яичные белки миксером так же просто, как очистить груши от скорлупы. Для этого необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

1. Отделите белки хорошо охлажденных яиц от желтков и поместите их в чистую и сухую миску.
2. Начните взбивать яичные белки на низкой скорости в течение 2 минут.
3. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте белки еще 2 минуты.
4. Продолжайте взбивать яичные белки на самой высокой скорости, пока они не превратятся в пушистую пену с мягко спадающими пиками.
5. Если белки взбиваются для дальнейшего приготовления безе или меренги, то на этом этапе необходимо добавить в мягкую и пушистую массу сахар, а в самом конце процесса влить несколько капель лимонного сока.

Как взбивать белки миксером, теперь понятно. Но остается вопрос, можно ли взбить белок блендером. На этот вопрос мы постараемся ответить ниже.

Можно ли взбивать белки блендером?

Назначение миксера — взбивать и смешивать продукты. Основным рабочим элементом этого устройства являются стальные венчики. Поэтому при отсутствии миксера его вполне можно заменить обычным ручным венчиком. Разница будет только в скорости выполнения задания. С помощью электрического миксера можно не только взбить яичные белки в пену и приготовить пушистый крем для украшения торта, но и сделать тесто более эластичным и однородным. С ручным миксером все это придется делать как минимум в 3 раза дольше.

Но что делать, если миксера дома нет, да и ручного венчика тоже? Можно ли взбить яичные белки блендером? Сделать это будет довольно просто, но только если блендер оснащен насадкой для взбивания. Взбивание займет немного больше времени, чем при использовании миксера, но в результате получится такая же густая и пушистая пена, которая отлично подходит для приготовления безе.

Можно ли взбивать яичные белки погружным блендером и как это сделать правильно?

Блендер — полезный инструмент на любой кухне. Им можно измельчить большинство продуктов практически до состояния пюре. Но тех, кто интересуется, можно ли взбить белки для безе с помощью блендера, ждет небольшое разочарование. Дело в том, что для получения пышной пены из яичных белков подходит только насадка венчик, которая обычно идет в комплекте с погружным блендером.

В целом взбивание белков блендером происходит в следующей последовательности:

1. Яичный белок отделяется от желтка и помещается в стакан, который идет в комплекте с блендером.
2. Начните взбивать белок на низкой скорости миксера.
3. Через 30 секунд увеличьте скорость миксера.
4. Взбейте яичные белки.

Взбивание яичных белков займет 1-2 минуты.

Как взбить белки стационарным блендером

Основным рабочим элементом этого устройства являются ножи из нержавеющей стали, которые вращаются с высокой скоростью. Они обеспечивают качественное перемешивание продуктов, в том числе достаточно плотной консистенции. Стационарный блендер идеально подходит для приготовления молочных коктейлей, смузи и супов-пюре. Для этих блюд и коктейлей достаточно будет приобрести недорогой прибор небольшой мощности. Более мощный блендер сможет перемалывать мясо в фарш, измельчать зелень и орехи. Но можно ли взбить яичные белки блендером без венчика?

Стационарный блендер совершенно не подходит для приготовления пышной пены из белков. К сожалению, даже самые острые лезвия не смогут качественно перемешать яичную массу. Поэтому для получения пышной пены вам придется приобрести миксер или, в крайнем случае, ручной венчик.

Как взбить белки, если нет миксера?

Как выяснилось, белки можно взбивать миксером или ручным венчиком. На вопрос, можно ли взбивать белки блендером, можно ответить утвердительно, но только если прибор оснащен насадкой венчик. Впрочем, есть и другой «бабушкин» способ взбивания яичных белков — с помощью вилки

Чтобы получить пушистую пену, просто положите белки сырых яиц в чистую и сухую миску и начните вращать вилку круговыми движениями по часовой стрелке снизу вверх. Через минуту можно добавить щепотку сахара и продолжить взбивание. Еще через пару минут можно начать добавлять сахар по ложке за раз. Готовность пены для безе можно легко проверить, просто перевернув миску вверх дном.