Большинство мужчин согласятся, что хорошая еда — это та, в которой есть мясо. А рецептов последнего существует просто невероятное количество. И если классический стейк из свинины или говядины уже надоел, можно попробовать необычное сочетание. Например, мясо с черносливом.
О сухофруктах
Чернослив давно обосновался на кухне в качестве вспомогательного ингредиента для мясных блюд. Традиционное болгарское блюдо — мясо с черносливом в горшочке — готовится вместе с помидорами и другими овощами. Этот компонент придает мясу определенную сладость и пикантность.
На самом деле чернослив — это обычная сушеная слива. Часто его коптят, что, в свою очередь, придает продукту совершенно невообразимый аромат. Многие готовят салат из свеклы и чернослива, который можно использовать в качестве гарнира к мясу. Сушеные сливы часто используются в европейской гастрономии. Популярной закуской является ломтик бекона, оливки и чернослив без косточек.
С этим сухофруктом сочетается абсолютно любое мясо — свинина, говядина, утка или кролик. Так, например, в Африке готовят отличное блюдо — баранину с черносливом, рецепт которого обязательно стоит использовать, чтобы покорить гостей.
Баранина
Это уникальный рецепт приготовления мяса с черносливом, который станет ярким акцентом любого праздничного стола. Главное — купить молодого и жирного барашка. Готовить дома гораздо дешевле, чем в ресторане. Итак, необходимые ингредиенты:
- Мясо ягненка (филе и кусочки на кости) — 800 грамм.
- Картофель — 3-4 штуки.
- Помидоры черри — 200 грамм.
- 2 болгарских перца.
- Буквально по две веточки розмарина и тимьяна.
- Чернослив без косточки — 100 грамм.
- 1 небольшая луковица.
- Три зубчика чеснока.
- Оливковое масло.
- Половина лимона.
- Специи и пряности.
Главный секрет вкусного мяса с черносливом — качественные и свежие ингредиенты. Стоит ли говорить, что филе и мясо на кости должны быть свежими, желательно охлажденными, от молодого животного?
Способ приготовления
Прежде всего, необходимо вымыть и высушить каре ягненка. Для тех, кто не знает, это часть туши, которая состоит из 7-8 ребер. Готовое блюдо получается необычайно красивым и торжественным. Поэтому его готовят на особые праздники: на Рождество, Пасху или свадебную церемонию.
Затем нужно приготовить смесь специй — соедините пару щепоток черного перца с молотым розмарином и тимьяном, добавьте несколько щепоток алтея и измельченного чеснока и разбавьте все это оливковым маслом и лимонным соком. Натрите этой смесью каре ягненка, а затем оставьте мясо в покое на полчаса.
За это время нарежьте лук тонкими полукольцами, картофель — кусочками среднего размера, а также болгарский перец (его можно нарезать произвольно). Измельчите чернослив, предварительно вымытый и замоченный. Помидоры черри разрезать на половинки.
Подготовьте форму для запекания и включите духовку. Смажьте форму оливковым маслом, выложите в нее овощи в произвольном порядке, а на них — каре ягненка. Блюдо запекается в течение 40 минут.
Рулеты с черносливом
Это еще один довольно оригинальный и необычный рецепт, которым можно удивить гостей. Приготовленное в духовке мясо с черносливом может быть не только вкусным, но и чертовски аппетитным! Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе свинины — 700 грамм.
- Чернослив без косточки — 200 грамм.
- Тонкие полоски бекона — 200 грамм.
- Сухое красное вино — 2 стакана.
- Оливковое или растительное масло.
- Специи и пряности.
Запекать мясо с черносливом в духовке гораздо удобнее, чем готовить его на сковороде или в медленноварке. Рулеты из свинины готовятся очень просто. Филе нужно тонко нарезать, хорошо отбить, посолить и поперчить. Чернослив тщательно промойте и замочите на некоторое время, затем нарежьте небольшими кусочками и заверните в «мясное тесто».
Получившийся мясной рулет оберните полоской бекона и скрепите концы обычной зубочисткой. Положите в глубокую миску, залейте красным вином и оставьте на некоторое время. Хорошо, если вы сможете выдержать свиное мясо с черносливом в вине всю ночь. На следующий день выложите рулеты в дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость, а затем отправьте мясо в духовку. Кстати, рулеты можно просто обжарить на сковороде.
Мясо (говядина) с черносливом
Этот рецепт нельзя назвать простым, но с каким удовольствием все собравшиеся за столом попробуют это блюдо. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Целая тыква весом не менее 2 кг.
- Вырезка (говяжья) — 400 грамм.
- 10 черносливин без косточек.
- 2 средние луковицы.
- Брусника (свежая или замороженная) — 200 грамм.
- Столовая ложка меда.
- Чайная ложка розового перца.
- Половина чайной ложки корицы.
- Столовая ложка винного уксуса.
- Столько же сливочного масла.
- Оливковое масло и специи.
Мясо, запеченное с черносливом, желательно готовить с добавлением овощей — тогда блюдо получится более сочным и вкусным.
Пошаговый способ приготовления
- Итак, сначала нужно подготовить тыкву — вырезать ее сердцевину так, чтобы толщина стенок составляла не менее 3 см. Верхушку не выбрасывайте — она будет использоваться в качестве крышки.
- Мякоть очистите, нарежьте кубиками, смажьте стенки овоща растительным маслом и отправьте тыкву в предварительно разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы она стала мягче.
- Пока тыква запекается в духовке, нужно нарезать мясо на кусочки среднего размера и обжарить его на сильном огне.
- Затем нужно подготовить лук: смешайте 2 столовые ложки растительного масла и 0,5 столовой ложки сливочного, обжаривайте лук в течение трех минут.
- После этого накройте крышкой и тушите еще 10 минут, затем добавьте щепотку алтея и сахар, жарьте 5 минут.
- На хорошо разогретой сковороде обжарьте кусочки тыквы и чернослив, смешанный с корицей.
- Теперь можно достать тыкву из духовки, наполнить ее заранее подготовленной смесью из мяса и овощей, накрыть крышкой и вернуть в духовку, где блюдо будет запекаться 30-40 минут.
- За это время можно приготовить соус: бруснику протереть через сито, добавить мед и уварить в сотейнике, добавив щепотку розового перца.
Готовую тыкву перед подачей на стол нарезают ломтиками, приправляя медово-брусничным соусом.
Простой рецепт
Мясо с черносливом легко приготовить, если подойти к процессу готовки ответственно. Говядина и чернослив отлично сочетаются, поэтому стоит рассмотреть один из самых простых способов приготовления этого блюда. Необходимые ингредиенты:
- Сухое белое (столовое) вино — 10 мл.
- Говядина — 1 кг.
- Корица молотая — 1 щепотка.
- Средняя луковица — 1 шт.
- Томатная паста или соус — 200 грамм.
- Чернослив без косточек — 400 грамм.
- Растительное масло и специи.
Теперь давайте подробнее рассмотрим способ приготовления.
Пошаговый способ приготовления
- Итак, на первом этапе вам понадобится сама говядина и небольшое количество растительного масла. Мясо необходимо нарезать на небольшие кусочки и обжарить порциями на раскаленной сковороде.
- Затем переложите говядину в толстостенную кастрюлю или казан и приправьте ароматной смесью из алтея, корицы, сушеной петрушки и молотого перца.
- В сковороду, в которой жарилось мясо, влейте 180 г сухого белого вина и дайте ему немного прокипеть. Эту жидкость нужно вылить в кастрюлю с говядиной.
- Теперь нужно обжарить лук, нарезанный полосками. Добавьте к нему томатное пюре или пасту и тушите в течение 5 минут. Выложите эту смесь на мясо, включите слабый огонь и оставьте накрытым на 1 час. За это время говядина должна стать мягкой. Время от времени нужно следить за блюдом, подливая жидкость по мере необходимости.
- Как только мясо станет мягким, можно добавить хорошо промытый чернослив. Все тщательно перемешайте и готовьте еще 30 минут.
Это блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром.
Свинина с черносливом
Многие задумываются о том, как приготовить мясо с черносливом. Кроме того, большинство не хотят тратить много времени на создание кулинарного шедевра. Этот рецепт поможет вам сделать и то, и другое. Вам нужно лишь подготовить следующие компоненты:
- Свиная вырезка — 250 грамм.
- Чернослив без косточек — 50 грамм.
- Мед натуральный — одна столовая ложка.
- Томатный кетчуп или паста — 50 грамм.
- 2 зубчика чеснока.
- Растительное масло и специи.
Это мясо можно готовить на обычной сковороде, а можно на гриле. Кусок свиной вырезки нужно смазать специями и растительным маслом и выложить на горячую сковороду. Обжарьте с обеих сторон.
Чернослив промойте и разрежьте вдоль, затем замочите в стакане воды. Буквально через 10 минут слейте воду с чернослива в дуршлаг и смешайте с измельченным чесноком. Добавьте мед и кетчуп, а затем поставьте всю смесь на маленький огонь, доведите до кипения.
Вот и все! Выложите кусок свинины на сервировочное блюдо, полейте его густым соусом из чернослива, гарнируйте веточкой латука и сочной зеленью.
Остается только добавить, что рецептов мяса с черносливом существует великое множество. Традиции европейской кухни прочно укоренились в отечественной гастрономии. Сочетание мяса и фруктов — особенное. Этот вкус не похож ни на что другое. Именно чернослив придает мясным блюдам определенную пикантность и сладость.
