Нежная говядина в кисло-сладком соусе: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Экзотическая азиатская кухня стала прародителем мяса в кисло-сладком соусе. Сегодня используются рецепты, адаптированные под привычные ингредиенты. Удачное сочетание вкуса говядины и кисло-сладкого соуса делает блюдо пикантным, буквально тающим во рту.

Классический рецепт

6 порций — именно на такое количество рассчитан этот рецепт. Приготовление говядины в кисло-сладком соусе с овощами занимает 45 минут.

Потребуются следующие компоненты:

• 300 г нежного говяжьего мяса;
• 1 небольшая луковица;
• 2 баклажана;
• 2 моркови,
• 2 перца (1 болгарский и 1 чили);
• 1 помидор;
• томатная паста (3-4 столовых ложки будет достаточно);
• яблочный уксус (чтобы не испортить блюдо, не добавляйте больше 2 столовых ложек);
• по 1 ст. л. муки и картофельного крахмала;
• соевый соус (зависит от того, насколько приправленным будет ваше блюдо, не стоит добавлять более 70 мл);
• 2 ст. л. сахара;
• растительное масло.

Этапы приготовления говядины по классическому рецепту

Рецепт кисло-сладкой говядины включает в себя следующие этапы приготовления:

1. Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты, тщательно промыв овощи и мясо под проточной водой. Мясо необходимо нарезать не очень крупными продолговатыми кусками. Именно благодаря такой нарезке блюдо получится очень нежным.
2. В отдельной миске смешайте крахмал и муку, а затем залейте говядину приготовленной смесью. Затем нужно залить говядину соевым соусом, тщательно перемешивая, чтобы ингредиенты хорошо соединились друг с другом. Оставьте на 20 минут, чтобы мясо промариновалось.
3. Это время можно потратить на подготовку овощей. Для начала нужно нарезать баклажаны кубиками, а затем обжарить их на сковороде с небольшим количеством масла. Время от времени помешивайте баклажаны, чтобы они не подгорели.
4. Нарежьте болгарский перец. Использование этого овоща необходимо для придания соусу особого вкуса.
5. Подготовьте морковь — нарежьте ее полосками.
6. Лук должен быть мелко нарезан. Использование этого ингредиента делает мясо более сочным, награждая его невероятно насыщенным вкусом.
7. Важно, чтобы помидоры были нарезаны крупнее, чем другие овощи, потому что так вы сможете добиться того, чтобы они дольше сохраняли свой первоначальный вид. Перец чили нарежьте тонкими полукольцами.
8. К баклажанам, которые уже приобрели желаемый золотистый цвет, нужно добавить перец, морковь, подготовленный лук, нарезанные помидоры и перец чили. За это время овощи выделят сок, а также немного обжарятся.
9. Следующий шаг — приготовление мяса. Для этого разогрейте масло в сковороде и положите в нее мясо, предварительно замаринованное в соевом соусе. Говядину нужно очень хорошо прожарить, чтобы она приобрела красивый румяный цвет.
10. Соедините обжаренное мясо с тушеными овощами и продолжайте жарить еще около 10 минут. Чтобы получить более насыщенный вкус, приправьте блюдо томатной пастой. В то же время не стоит добавлять в блюдо соус, так как мясо уже получило нужное количество сока из соевого соуса. Накройте сковороду с говядиной в кисло-сладком соусе крышкой и тушите 10 минут.

В качестве гарнира отлично подойдет рис, спагетти или картофельное пюре.

Говядина по-китайски

Эта пряная говядина по-китайски в кисло-сладком соусе — отличное дополнение к повседневному рациону или праздничному застолью.

Для приготовления 6 порций вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 0,4 кг говядины;
• 2 небольших луковицы (или 1 большая);
• 70 грамм чернослива (получается около 11-12 штук);
• 120 грамм сушеных абрикосов;
• средний болгарский перец;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 стакан яблочного сока;
• зелень (чаще всего используется петрушка);
• черный перец (выбирайте свежемолотый).

Этапы приготовления говядины по-китайски

Для приготовления этого вкусного блюда потребуется полтора часа.

1. Вначале нужно подготовить сухофрукты, залив их на час прохладной водой. По истечении этого времени воду нужно слить, а ягоды, которые уже набрали воду, просушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте сушеные абрикосы с черносливом на небольшие кусочки.



2. Тщательно промойте перец, очистите его от семян, а затем нарежьте тонкими полосками. В это время петрушку нужно хорошо промыть, а затем высушить и мелко нарезать.
3. Мякоть говядины тщательно промойте, а затем просушите бумажным полотенцем. После этой манипуляции ее необходимо нарезать на порционные куски. Чтобы приготовить говядину в кисло-сладком соусе по этому рецепту, мясо нужно отбить совсем немного, натереть перцем и приправить по вкусу.
4. Положите мясо и мелко нарезанный лук на горячую сковороду. Когда мясо приобретет золотистую корочку, его нужно переложить в сковороду для запекания, добавить подготовленные ингредиенты и залить соком. Тушить около часа, установив небольшой огонь.

Мясо с ананасами в ароматном кисло-сладком соусе

Это очень вкусное китайское блюдо. Более того, в меню традиционных китайских ресторанов всегда присутствует говядина с ананасами в кисло-сладком соусе. Рецепт его приготовления настолько прост, что с ним легко справится любая хозяйка.

Для приготовления блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 800 г говядины;
• 0,3 кг консервированных ананасов;
• томатная паста (не более 5 столовых ложек);
• столовая ложка крахмала;
• 2 ч.л. уксуса;
• соевый соус;
• приправы по вкусу (обычно используются соль и перец);
• растительное масло.

Этапы приготовления мяса с ананасом

1. Подготовка мяса — самый важный этап, который подразумевает, что его нужно тщательно вымыть и удалить с поверхности пленку. После этого нужно нарезать говядину на небольшие кусочки, примерно по 2-3 см каждый. В отдельной миске смешайте мясо с мукой, крахмалом и соевым соусом. Оставьте на 20 минут для маринования.
2. Слейте сок из банки с ананасами и немного промойте кусочки фрукта, затем обжарьте их в течение 2-3 минут.
3. Теперь приступим к обжариванию мяса. Как только на говядине появится аппетитная корочка, выключите огонь.
4. Следующий шаг в приготовлении кисло-сладкой говядины — приготовление соуса. Для этого в отдельной емкости нужно смешать сахар, томатную пасту и указанное в компонентах количество уксуса, а затем вылить эту массу на мясо и добавить обжаренные ананасы. Добавив специи, тушите мясо около 15 минут.

Небольшая рекомендация для тех, кто любит острый соус: в него нужно добавить мелко нарезанный болгарский перец. В китайских ресторанах очень часто посыпают мясо кунжутными семечками, вы тоже можете воспользоваться этим простым советом.

Отзывы

По отзывам, говядина в кисло-сладком соусе обладает уникальным вкусом. Ее можно есть как самостоятельное блюдо, подавать с гарниром или заворачивать в лаваш. Хозяйки советуют использовать для приготовления говяжью лопатку. Тогда блюдо получится более нежным.