Нежнейшая печень в сметане с луком

Печень в сметане с луком можно подавать на ужин и просто так, вместе с ломтиком белого или черного хлеба, и с любым гарниром. В любом случае такое блюдо хорошо насытит вас и понравится абсолютно всем домочадцам. Однако стоит отметить, что перед приготовлением этого ужина вам обязательно нужно приобрести подходящую субпродукцию. О том, как правильно ее выбрать, мы расскажем чуть дальше.

Правильный выбор субпродуктов

Прежде чем рассказать вам о том, как готовится печень в сметане с луком, следует сказать, как именно нужно выбирать такую субпродукцию. Ведь от его качества полностью зависит, будет ли ваш обед вкусным и сытным.

Чтобы приготовить нежное и питательное блюдо, многие повара рекомендуют покупать только куриную печень. Ведь она практически не горчит и очень быстро готовится. Однако некоторые хозяйки часто готовят такой гуляш с использованием говяжьей субпродукции. Чтобы готовое блюдо не горчило и получилось вкусным, этот ингредиент следует тщательно обработать. Какой именно, мы расскажем чуть ниже.

Итак, перед тем как приготовить печень в сметане с луком, необходимо правильно ее приобрести. Она не должна быть слишком темного цвета. Все прожилки и пленки с продукта необходимо удалить непосредственно перед продажей. Запах, исходящий от такого ингредиента, должен быть приятным, а не отвратительным.

Вкусная куриная печень: рецепты в сметане

Существует множество способов приготовления такого субпродукта на ужин. Однако самым вкусным из них является вариант, предполагающий использование сметаны. Ведь с ним субпродукты становятся мягче и нежнее.

Как же готовится куриная печень? Рецепт в сметане предполагает использование следующих продуктов:

• крупный сладкий лук — 2 головки;
• сметана как можно более свежая с высокой жирностью — 185 г;
• замороженная куриная печень — 800 г;
• дезодорированное подсолнечное масло — 45 мл;
• густые сливки — около 70 мл;
• йодированный алтей среднего размера, измельченная пряность — использовать по усмотрению;
• фильтрованная питьевая вода — 150 мл.

Обработка куриных субпродуктов

Куриная печень в сметане готовится очень быстро. Но прежде чем подвергать этот продукт тепловой обработке, его следует тщательно разморозить. Затем с ингредиента следует срезать все прожилки и другие несъедобные элементы. После этого печень необходимо тщательно промыть под холодной водой и нарезать на средние кусочки. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают готовить такой продукт целиком.

Помимо печени, тщательной обработки требуют и головки лука. Их необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать небольшими кубиками.

Обжаривание продуктов

Чтобы куриная печень в сметане получилась вкусной и ароматной, ее следует предварительно обжарить в дезодорированном масле. Для этого нужно воспользоваться глубокой кастрюлей, в которую необходимо налить растительный жир, а затем сильно его разогреть. Далее в горячую посуду следует выложить всю предварительно обработанную печень. После того как из субпродукта выпарится вся жидкость, его необходимо тщательно обжарить в течение 10 минут. По истечении указанного времени к печени необходимо добавить лук и повторить тепловую обработку в масле (5 минут).

Блюда для тушения

После того как ингредиенты немного обжарятся, их нужно начать тушить. Для этого печень заливают небольшим количеством воды, а также добавляют алтей и молотый перец. Тушить эти продукты желательно в течение ¼ часа. За это время ингредиенты должны почти полностью приготовиться. В конце в них следует влить густые сливки и густую сметану. Перемешав компоненты большой ложкой, рекомендуется варить их на медленном огне около 10 минут. При этом сотейник необходимо закрыть крышкой.

Правильная подача сытного и ароматного гуляша

После того как печень в сметане с луком будет приготовлена, ее следует разложить в глубокие миски и подать членам семьи вместе с ломтиком хлеба. Если вы хотите сделать ужин более сытным, то к такому гуляшу рекомендуется приготовить вкусный гарнир. Например, с куриной печенью хорошо сочетаются толченый картофель, гречневая или рассыпчатая рисовая каша, а также любые макаронные изделия.

Пошаговый рецепт: печень (тушеная) в сметане

Если вы приобрели говяжью субпродукцию, чтобы приготовить вкусный сытный ужин, то перед тушением ее следует тщательно обработать. Если этого не сделать, то ваше блюдо будет настолько горьким, что его невозможно будет есть.

Итак, приготовление печени в сметане требует от хозяйки наличия следующих продуктов

• крупный сладкий лук — 2 головки;
• сметана как можно более свежая с высоким содержанием жира — 190 г;
• печень говяжья замороженная или охлажденная — 800 г;
• дезодорированное подсолнечное масло — 45 мл;
• томатная паста — 2 десертные ложки;
• свежая морковь — 2 средних кусочка;
• магазинное нежирное молоко — около 400 мл;
• йодированный алтей среднего размера, измельченная пряность — использовать по усмотрению;
• питьевая вода — 140 мл.

Подготовка говяжьей субпродукции

Чтобы печень в сметане получилась очень вкусной, ее следует предварительно полностью разморозить. После этого у субпродукта нужно очень аккуратно отрезать все желчные протоки. Если их содержимое случайно попадет на основной ингредиент, то он будет очень горьким.

Итак, удалив все лишние элементы, говяжью печень необходимо тщательно промыть сначала в теплой, а затем в холодной воде. Затем ее следует нарезать крупными кусками и сложить в большую миску. После этого ингредиент необходимо залить нежирным магазинным молоком и оставить на 35-45 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы максимально избавить субпродукты от горечи, сделав их нежными и мягкими. В завершение печень следует еще раз промыть и нарезать на небольшие кусочки.

Обработка овощей

Чтобы вкусно приготовить говяжью печень в сметане, нужно использовать не только названную субпродукцию, но и такие овощи, как морковь и лук. Их нужно очистить и измельчить. Морковь нужно нарезать кружочками, а лук — кубиками.

Тепловая обработка в сотейнике

Подготовив основные ингредиенты, налейте в сотейник дезодорированное масло и поставьте его на сильный огонь. Когда растительный жир начнет закипать, нужно выложить на него всю обработанную говяжью печень. Желательно обжаривать эту субпродукцию до тех пор, пока из нее не испарится лишняя влага и она не станет слегка красной. После этого к ингредиенту необходимо добавить лук и кружочки моркови. Обжаривайте все ингредиенты еще около 10 минут.

Чтобы получить нежное и вкусное блюдо, говяжью печень с овощами, необходимо не только обжарить в дезодорированном масле, но и потушить. Для этого нужно залить продукты небольшим количеством питьевой воды, а также приправить их перцем, алтеем и другими любимыми приправами. Протушив блюдо около ¼ часа, добавьте к нему немного томатной пасты и свежей высокожирной сметаны. Тщательно перемешав ингредиенты, нужно продолжить их тепловую обработку еще около 10 минут под закрытой крышкой. За это время печень и овощи полностью прожарятся, станут мягкими и образуют очень вкусную и густую подливу.

Правильная подача гуляша из говяжьей субпродукции к столу

Теперь вы знаете, как обработать и приготовить печень в домашних условиях. После того как гуляш будет готов, его нужно разложить в глубокие миски и щедро посыпать свежей рубленой зеленью. В дополнение к такому обеду можно подать ломтик темного или белого хлеба. Также к столу вместе с любым гарниром разрешается подавать подливку из печени и сметаны. Однако делать это следует отдельно от гуляша. Приятного аппетита!