Эти кабачковые оладьи с лимонной сметаной — быстрый и простой способ использовать большое количество кабачков.
Ингредиенты
- 2 цуккини
- 1 чайная ложка плюс 1 щепотка крупной соли
- 1 большое яйцо
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
- 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще для гарнира
- 3 столовые ложки муки
- 1 столовая ложка нейтрального масла
- 1/2 чашки сметаны
- 1/4 чайной ложки лимонной цедры, плюс еще для гарнира
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока, рубленый
Рекомендации
- Почистите и крупно нарежьте цуккини в большой миске. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте. Дайте постоять, периодически помешивая, 10 минут. Тем временем в другой миске взбейте вместе яйцо, зеленый лук и перец.
- Переложите цуккини на чистое кухонное полотенце и отожмите, чтобы удалить как можно больше жидкости. Добавьте цуккини и муку в яичную смесь.
- Разогрейте сковороду или очень большую чугунную сковороду на средне-высоком огне. Добавьте масло и смажьте сковороду кисточкой. Выложите смесь в виде 6 кусков на горячую сковороду и слегка разровняйте лопаткой. Готовьте, поворачивая на полпути, до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, от 5 до 7 минут.
- Для приготовления лимонного крема взбейте в небольшой миске сметану, лимонную цедру, лимонный сок, чеснок и оставшуюся щепотку соли. Посыпьте цедрой и перцем; подавайте с оладьями.
