Репа — вкусный и полезный корнеплод — была широко распространена в Киевской Руси. Однако в XIX веке ее вытеснил со столов набирающий популярность картофель, а репа была незаслуженно исключена из повседневного меню россиян.
В северных регионах Киевской Руси репа была очень распространена. Она оставалась главным русским овощем и основным продуктом питания вплоть до XVIII века, когда картофель начал успешно вытеснять ее. В Древней Руси репа была повседневной пищей не только простого народа, но и бояр. Ее заквашивали, как капусту, варили, даже делали варенье с медом, ели с маслом и квасом, в случае неурожая добавляли зерно в хлеб, но чаще всего репу готовили на пару. Отсюда и поговорка «Легче пареной репы!».
К сожалению, за последние два столетия почти все народные рецепты приготовления репы были утеряны. Однако из книги Василия Левшина «Садовник», изданной в 1817 году, можно узнать, что сок, выжатый из тертой репы и «сваренный с сахаром», использовался для лечения цинги. Также тушеный сок репы пили при простуде. Кроме того, репа может быть полезна при некоторых заболеваниях пищеварительной системы, так как она усиливает выделение желудочного сока и повышает аппетит. Однако это же свойство репы может быть и вредным, поэтому корнеплод не следует употреблять людям, страдающим язвой желудка или двенадцатиперстной кишки, воспалением кишечника и заболеваниями щитовидной железы.
Острый ларингит также лечили соком репы. Стакан свежего сока, разбавленный на треть водой, также обладает желчегонным эффектом. Вареную репу использовали при астме, для уменьшения сердцебиения и улучшения сна. При подагре из этого корнеплода делали компрессы для уменьшения боли. Теплым отваром репы, обладающим противовоспалительными и антисептическими свойствами, полоскали рот при зубной боли. Повышению желудочной секреции способствует пюре из свежей репы с растительным маслом.
Помимо лечебных свойств, репа обладает высокой питательной ценностью. Этот корнеплод содержит витамины группы В и А, а также множество необходимых организму минералов. Из репы можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. Ее можно варить, тушить, жарить и фаршировать, а также употреблять в сыром или отварном виде в салатах.
