Печень в кляре — блюдо, которое подойдет даже начинающим хозяйкам, так как готовится достаточно быстро. Кроме того, печень очень полезна благодаря содержанию витаминов K, D, A, E, группы B, цинка, кальция, натрия, фосфора, магния, железа и аминокислот, что полезно для повышения гемоглобина, снижения уровня холестерина.

Список ингредиентов
— куриная или говяжья печень — 0,5 кг;
— яйцо куриное — 1 шт;
— мука — 0,5 ст. л;
— молотый черный перец — 1/4 ч. л;
— растительное масло — 50 мл;
— соль по вкусу.
Приготовление
Если вы используете замороженные продукты, печень необходимо предварительно разморозить. Чтобы блюдо получилось сочным, необходимо опустить печень в кипящую воду на 1 минуту. А после этого уже промыть ее проточной водой, равномерно нарезать на кусочки толщиной 2 см. При этом удалите лишние пленки, жир, протоки. Некоторые хозяйки даже отбивают немного печени. Далее необходимо замочить печень в молоке или сливках примерно на 2-3 часа, чтобы она стала мягкой. Солить мясо перед приготовлением не нужно, но можно поперчить. Также допустимо обвалять его в готовой смеси специй, в которую входят сушеный чеснок, помидоры, ароматные травы. Тогда печень получится более мягкой и ароматной.
Приготовление кляра
Смешайте яйцо со щепоткой перца и соли, затем добавьте муку и хорошо взбейте венчиком до однородности. Некоторые хозяйки предпочитают класть в кляр горчицу и мед в количестве 1 ч.л., а также сметану или майонез — по 50 г. В любом случае кляр должен напоминать тесто для блинов и немного завариваться — в течение 30 минут.
Приготовление печени в кляре
Поставьте рядом 2 тарелки: с кляром и с мукой. Вымоченную печень нужно сначала тщательно высушить, обмакнуть в муку, а затем в кляр. После этого снова в кляр и снова в муку. А затем — на раскаленную сковороду с разогретым в ней растительным маслом. Обжаривайте кусочки по 5-7 минут с каждой стороны. Таким же образом стоит обжарить и бока печени, если она говяжья.
При жарке можно проткнуть печень вилкой, чтобы вся кровь вышла и обжарилась. В результате должна образоваться золотистая хлебная корочка. Не нужно пережаривать продукт, иначе печень превратится в резину. Также не стоит накрывать сковороду крышкой. Тогда печень получится хрустящей, нежной и будет практически таять во рту.
Подавайте печень в кляре горячей, ее можно подавать с солеными огурцами, как самостоятельный продукт. Или с любым гарниром. Идеально подойдет картофельное пюре, рис или свежие огурцы и помидоры. Готовое блюдо рекомендуется украсить зеленью: салатом, петрушкой, укропом. Печень в кляре очень удобно брать с собой на корпоративную вечеринку или на обед на работу. Достаточно положить ее в контейнер и вовремя разогреть в микроволновой печи.