Печеночные оладьи: рецепты и советы по приготовлению

Оладьи — одно из самых простых и популярных блюд в русской кухне. Оказывается, их можно употреблять не только во время завтрака. Они вполне могут стать полноценным обедом или ужином, если приготовить их из любого мяса. В данном случае мы расскажем о том, как приготовить блины из печени.

Печень — не самый востребованный продукт на кухне: в процессе жарки она получается довольно жесткой. Но если все сделать правильно, пропустить мясо через мясорубку, то получится очень нежный печеночный фарш, из которого можно приготовить потрясающий печеночный торт или печеночные блины. Этим вопросом мы сегодня и займемся.

Продукт хорош тем, что неважно, чью печень вы будете использовать при приготовлении: куриную, говяжью или свиную — все они примерно одинаковы по своему питательному составу и калорийности.

В первую очередь, конечно, стоит начать с классического способа приготовления этого блюда. Затем мы расскажем о других интересных рецептах.

Помните: прежде чем приступить к приготовлению печени, ее нужно очистить от пленки, которая делает ее жесткой.

Итак, первый рецепт.

1 рецепт: классические оладьи из куриной печени

По этому ключевому рецепту оладьи получаются тонкими, поэтому их можно использовать как основу для любой другой закуски.

Список ингредиентов:

• 500 г куриной печени;
• две чашки муки;
• два небольших лука;
• два яйца;
• растительное масло для жарки;
• соль/специи/перец — по щепотке.

Способ приготовления

По этому рецепту печеночные оладьи готовятся следующим образом.

1. Отправьте печень в блендер.
2. Добавьте к ней лук и снова взбейте до однородности. Лука понадобится довольно много, и нужно следить, чтобы он не был горьким.
3. Перелейте полученную смесь в другую емкость и вбейте туда 2 яйца, все тщательно перемешайте, затем добавьте перец и снова превратите все в однородную массу.
4. Далее добавьте в смесь муку.
5. Печеночная масса готова. Перед тем как отправить оладьи на сковороду, нужно добавить в смесь одну столовую ложку масла, чтобы ничего не пригорело.
6. Печеночные оладьи следует жарить на раскаленной сковороде. Выкладываем смесь обычной ложкой, как для обычных оладий. Жарим оладьи по три минуты с каждой стороны на среднем огне.
7. Если вы готовили эти вкусные печеночные оладьи на закуску, то у вас впереди еще много интересного. А если вы решили приготовить блины на обед, то снимите их со сковороды, добавьте любимый гарнир и наслаждайтесь результатами нового рецепта.
8. Для закуски нужно сделать соус из зелени, чеснока и сметаны: намажьте соусом печеночные блины, сверху положите помидор и по желанию посыпьте тертым сыром. Теперь блюдо готово.

Второй рецепт: блинчики с картофелем и молоком из говяжьей печени

Чтобы приготовить печеночные блины по этому рецепту, нам потребуется:

• 300 грамм говяжьей печени;
• одна небольшая картофелина;
• 150 мл молока;
• одно яйцо;
• одна небольшая луковица;
• 3 столовые ложки муки;
• Перец/специи — по щепотке.

Как приготовить?

По этому рецепту оладьи из печени готовятся следующим образом:

1. Говяжью печень, лук и картофель пропускают через блендер или мясорубку до получения фарша. Это можно делать как вместе, так и по отдельности — в итоге они все равно окажутся в одной емкости.
2. Влейте в полученную смесь молоко, добавьте яйцо, добавьте альт, перец и специи. Все перемешайте.
3. Затем добавьте муку и доведите массу до однородного состояния, она должна получиться однородной, жидкой консистенции.
4. Теперь нужно жарить блины. Смесь, как обычно, выкладываем столовой ложкой на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом.
5. Если тесто растекается слишком сильно и оладьи больше похожи на блины, можно добавить в смесь еще немного муки.
6. Жарьте оладьи по две минуты с каждой стороны на слабом огне.

Третий рецепт — блины с манкой из свиной печени

Очень хороший рецепт. Блины из печени получаются нежными и мягкими. Ингредиенты для него следующие:

• печень свиная — 500 гр;
• манная крупа — 4 столовые ложки;
• 1 яйцо;
• 1 луковица;
• растит. масло — 100 мл;
• перец — щепотка;

Способ приготовления

По этому рецепту оладьи из свиной печени готовятся следующим образом. Для начала нужно пропустить печень и лук через блендер или мясорубку, а затем смешать все ингредиенты рецепта.

Отличие рецепта заключается в свойствах манки: она разбухает. Поэтому перед тем, как жарить оладьи, готовое тесто должно настояться около получаса.

Четвертый рецепт — пушистые оладьи с рисом

Самый простой и популярный способ приготовления печеночных оладий — это рисовые оладьи. Быстро, сытно, просто и невероятно вкусно. Кроме того, рис делает их воздушными.

Чтобы приготовить эти мягкие печеночные оладьи, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 граммов любой печени;
• стакан необработанного риса;
• 1, 5 ст. л. муки;
• одна средняя луковица;
• одно яйцо;
• перец / с алт — шепотом;

Способ приготовления:

1. Отвариваем рис в воде. Печень и лук отправляем в блендер, затем переливаем смесь в отдельную посуду.
2. Добавляем в нее яйцо, отварной рис, муку, соль и перец, перемешиваем все до однородности.
3. Для жарки выкладывайте смесь ложкой на раскаленную сковороду, хорошо смазанную растительным маслом.

Чтобы оладьи не расползались по сковороде, выкладывая тесто, включите конфорку на полную мощность, затем убавьте до средней. С помощью этого маленького лайфхака ваша смесь мгновенно схватится, не разольется по всей сковороде, а блины не превратятся в оладьи. Жарить блины нужно около 5-6 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Как только она появилась, пора переворачивать. Также нужно иногда подвигать блины вилкой на сковороде, чтобы они не подгорели.

В результате блины получаются пышными и нежными.

Пятый рецепт — печеночные оладьи с луком и морковью

Для любителей овощей этот рецепт просто идеален.

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

• говяжья печень — 600 гр;
• морковь — 2 шт;
• мука — 5 столовых ложек;
• яйцо куриное — 2 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• лук репчатый — 1 штука;
• зелень — по вкусу;
• черный перец — щепотка;
• соль — щепотка;
• растительное масло для жарки.

Техника приготовления

По этому рецепту оладьи из печени готовятся следующим образом:

1. Печень нарезаем на небольшие кусочки, чтобы удобнее было пропустить ее через мясорубку или взбить блендером. В процессе нарезки снимаем с мяса пленку, чтобы печень не стала жесткой.
2. Аналогично нарезаем лук и морковь. Зелень мелко порубите.
3. Печень, морковь и лук измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
4. В полученное тесто вбиваем яйца, добавляем муку, перец и рубленую зелень. Все тщательно перемешайте.
5. В результате получится липкое тесто с зернистой текстурой.
6. Выкладывайте смесь столовой ложкой на разогретую сковороду, предварительно смазанную растительным маслом.
7. Жарьте оладьи по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне.
8. Подавайте с любимым соусом или сметаной.

Если вы хотите сделать вкус этих блинов еще более выразительным, можно не измельчать морковь и лук в блендере, а просто мелко нарезать их, обжарить отдельно и добавить в уже готовое тесто.

Рецепт шестой — печеночные блины «Нежность»

Необходимые ингредиенты:

• говяжья печень — 150 гр;
• сода, гашеная уксусом, — половина чайной ложки;
• лук репчатый — 1 штука;
• мука пшеничная/мука — 5 столовых ложек;
• нежирный кефир — 150 мл;
• куриное яйцо — 1 шт;
• картофель — 1 штука;
• соль/перец/приправа — по щепотке;
• морковь — 1 штука.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.
2. Сырой картофель перекручиваем в мясорубке или пропускаем через блендер; печень также прокручиваем в мясорубке.
3. Печень и картофель залить кефиром, затем вбить яйцо.
4. Следующий шаг — добавить гашеную соду.
5. Обжарьте лук и морковь (можно вместе, можно раздельно). Добавьте их к печени, положите алтей, перец, муку, все тщательно перемешайте.
6. Столовой ложкой выкладывайте печень на разогретую сковороду и жарьте 4-7 минут на слабом огне.

Седьмой рецепт — печеночные оладьи без муки

Если заменить картофель другим ингредиентом, то этот рецепт можно считать низкокалорийным. Поэтому он понравится всем, кто хочет сбросить несколько килограммов.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления этого рецепта блинов из куриной печени с манкой:

• репчатый лук среднего размера — 1 шт;
• куриная печень — 300 грамм;
• средний картофель — 1 штука;
• манная крупа — 1-2 столовые ложки;
• черный перец — щепотка;
• соль — щепотка;
• растительное масло для жарки.

Время приготовления драников: 20 минут.

Полученные порции: 4

Способ приготовления:

1. Промойте печень, очистите лук и картофель, нарежьте все мелкими кубиками и пропустите через блендер.
2. Добавьте перец. Аккуратно все перемешайте.
3. Добавьте в смесь манную крупу (в зависимости от ее густоты) и оставьте на некоторое время, чтобы манка успела набухнуть.
4. Жарьте оладьи на растительном масле, выкладывая смесь столовой ложкой на сковороду.
5. Подавайте блюдо со сметаной.

Приятного аппетита!

В ближайшее время обязательно приготовьте печеночные оладьи по одному из предложенных рецептов. Это вкусное и простое блюдо, которое обязательно разнообразит ваше привычное меню.