Для здоровой жизни человеческому организму необходимо ежедневно потреблять большое количество микроэлементов и витаминов. Но при современном ритме жизни не все могут придерживаться здорового питания. Многие думают, что здоровое питание — это обязательно безвкусная пища, но это заблуждение. Даже самая скудная еда может быть невероятно вкусной. Об одном из таких деликатесов и пойдет речь в статье — о классическом рецепте печеночного торта.
В чем польза печени
Не все любят есть печень, ведь она имеет, мягко говоря, специфический вкус. Если приготовить ее неправильно, то получится совершенно непонятная масса. Но употреблять этот продукт нужно регулярно, ведь польза от него огромна.
Съешьте всего 100 граммов, чтобы получить суточную дозу витаминов и минералов: А, С, В, Е, К, РР и D, железо, медь, цинк и хром, причем в легкоусвояемой форме. Кроме того, в печени содержится калий, который выводит из организма лишнюю жидкость. Его недостаток может вызвать отеки. Еще одним следствием недостатка этого вещества являются судороги в икрах, слабость и повышенная утомляемость.
Многие врачи советуют людям с железодефицитной анемией почаще есть печень. В ней содержится особый микроэлемент железо, который отвечает за выработку гемоглобина.
Какую выбрать
В продаже обычно можно найти три вида печени:
- куриная;
- говяжья;
- свиная.
Каждый из них полезен по-своему. Самой диетической, которую чаще всего назначают и детям, и взрослым, особенно беременным женщинам, является говяжья. В ней содержится огромное количество питательных веществ, которые легко усваиваются организмом.
Куриная и свиная также полезны для человеческого организма, но первую лучше не употреблять при повышенном холестерине, а вторая имеет специфический вкус, который нравится не всем.
Чтобы приготовить классический рецепт печеночного торта, вам понадобится говяжья печень.
Ингредиенты
Стоит отметить, что приведенные ниже граммы продуктов рассчитаны на небольшой объем. Поэтому, если вы хотите приготовить большой домашний печеночный торт, необходимо соответственно увеличить количество каждого ингредиента.
- 500 г печени;
- 3 средние луковицы;
- 1/2 стакана молока;
- 2 куриных яйца;
- мука.
Для начинки:
- морковь;
- лук;
- грибы;
- соль, перец и майонез (по вкусу).
Когда речь идет о выборе, часто возникает вопрос, можно ли заменить один из компонентов. Это происходит из-за непереносимости того или иного продукта или личной неприязни к нему. Так, коровье молоко можно заменить любым другим, куриные яйца — перепелиными, говяжью печень — куриной или свиной.
Начинка также может быть абсолютно любой: обычный тертый сыр, овощи, рубленые вареные яйца и т.д. Классический рецепт печеночного торта предполагает, что между блинами будет морковь, пережаренная с луком и грибами. Другие варианты тоже хороши, так что готовьте, руководствуясь своей фантазией.
Приготовление
Теперь перейдем к пошаговому рецепту печеночного торта из говяжьей печени. В процессе приготовления вы можете использовать любую удобную технику: блендер, комбайн или обычную мясорубку.
- Измельчите печень, пока она не превратится в однородную кашицу. Нарежьте лук до такой же консистенции, добавьте его к основному ингредиенту. Взбейте яйца, влейте молоко и добавьте немного муки. Перемешайте. Тесто должно быть вязким, но не слишком густым, иначе блинчики будут больше похожи на оладьи и торт не сформируется.
- Начните готовить мясные «пирожки». Массу необходимо обжарить с двух сторон до готовности. Переворачивать можно, когда край станет слегка «золотистым».
- Положите первый блин на плоское блюдо. Равномерно смазываем майонезом и выкладываем выбранную начинку. Затем обжариваем второй «корж», кладем его сверху, также добавляем майонез и начинку. Продолжаем, пока не закончатся все ингредиенты. Высота и диаметр будут зависеть от количества продуктов и размера сковороды.
Готовый печеночный торт по классическому рецепту нужно поставить в холодильник, чтобы все слои хорошо пропитались и он остыл. Перед подачей на стол его можно украсить свежей зеленью, вареным яичным желтком или тертым сыром. Печеночный торт с морковью и луком хорошо сочетается со свежими овощами.
Советы по приготовлению
Чтобы облегчить приготовление такого вкусного и полезного блюда, ниже приведены советы для домохозяек.
- Выбирая печень, невозможно определить ее вкус. Важно обращать внимание на срок годности. Но даже свежий продукт может горчить (а должен быть сладковатым). Чтобы избавиться от горечи, нужно вымочить говяжью печень для печеночного торта (пошаговый рецепт приведен выше) в молоке в течение нескольких часов.
- Перед приготовлением основной продукт необходимо тщательно осмотреть на наличие вен, пленок и желчных протоков и удалить их. Если этого не сделать, блинчики получатся не такими нежными, а пользы будет гораздо меньше.
- Чтобы сделать твердое печень более мягким, нужно залить его кипятком. Тогда она приобретет нужную рыхлую консистенцию, а торт хорошо пропитается.
