Большинство домохозяек любят печь именно потому, что каждый раз получается что-то совершенно новое. Рецепты видоизменяются, меняются ингредиенты, их количество и пропорции. Сколько существует различных видов теста? Блинное, бисквитное, пельменное, пицца, заварное, слоеное, сахарное, пресное, богатое, дрожжевое и бездрожжевое. Сегодня мы поговорим о последнем типе, включая бездрожжевые пироги. Мы узнаем, почему все больше людей предпочитают готовить именно из такого теста, а также познакомимся с несколькими новыми простыми и интересными рецептами.
Бездрожжевое тесто для пирогов
Тесто без дрожжей готовится гораздо проще и быстрее. Нам даже не нужно беспокоиться о том, произойдет ли реакция, уснули ли дрожжи, поднимется ли тесто. Кроме того, не стоит выбрасывать его, если образовался излишек: храните его до надобности в морозилке. И не волнуйтесь, это не вредно.
Что и как готовить из бездрожжевого теста
Из бездрожжевого теста можно приготовить что угодно: чебуреки, пиццу, пироги. Их можно печь, жарить, готовить на пару, варить. Просто уникальное тесто! Вместо дрожжей обычно используют пекарский порошок или соду, гашенную уксусом.
Если в тесто добавить кефир, то выпечка получится универсальной: начинка может быть как сладкой, так и несладкой. Тесто при выпечке получается мягким, хрустящим и с корочкой. При замешивании теста все ингредиенты должны быть комнатной температуры (или даже чуть теплее).
Итак, давайте уже узнаем новые рецепты бездрожжевых пирогов в духовке.
Классический рецепт бездрожжевого теста
Начнем с самого теста. В дальнейшем в рецептах мы будем использовать в основном готовые рецепты.
Ингредиенты:
- яйцо куриное;
- 400 мл кефира;
- полкило муки;
- 3 ст. ложки раст. масла;
- 1 чайная ложка алт;
- 1 чайная ложка пищевой соды;
- уксус (чтобы погасить соду).
Способ приготовления:
- Взбейте кефир с яйцом в миске с помощью венчика. Добавьте три столовые ложки муки и перемешайте.
- Теперь налейте в миску растительное масло и посыпьте мукой.
- Разведите соду уксусом и добавьте в тесто.
- Постоянно вымешивайте тесто, а затем замесите.
Совет: выбирайте кефир с большим содержанием жира. Чем выше жирность, тем плотнее выпечка.
Яблочный пирог
Шарлотка — один из самых любимых пирогов практически всех сладкоежек. Не упустите возможность приготовить яблочный десерт своими руками, используя летние свежие яблоки.
Ингредиенты:
- пол-литра кефира;
- 3 куриных яйца;
- пачка маргарина;
- 1, 5 стакана муки;
- сода — 2/3 чайной ложки;
- ст. л;
- 4 средних яблока;
- 50 г сливочного масла;
- 3 ст. л. сахарного песка;
- ванильный сахар;
- корица.
Приготовление пирога:
- Маргарин должен быть размягчен. Для этого его можно разогреть в микроволновке. Смешайте его в миске с кефиром, яйцами.
- Постепенно всыпать муку, помешивая. Следом добавляем соду (гасить не будем).
- Замесите тесто. Накрываем чем-нибудь и оставляем на двадцать минут.
- Моем яблоки, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем на дольки.
- Дно формы для выпечки смазываем сливочным маслом.
- Распределите тесто по форме, сделайте бортики. Выкладываем яблочные дольки. Посыпьте корицей и ванильным сахаром.
- Пирог следует готовить в духовке при 200 градусах около 40 минут.
Мы испекли наш бездрожжевой яблочный пирог. Рецепт с фото поможет скрасить ваш семейный вечер вкусной сладкой выпечкой. Наливайте чай и приглашайте близких.
Мясной пирог
Этот вариант пирога предназначен для мужской половины. Он очень сытный и питательный, способен придать энергии и восполнить силы после тяжелого трудового дня. Вы можете взять его с собой на обед на работу.
Что нужно:
- 0, 5 л кислого кефира;
- 3 яйца;
- пачка сливочного масла;
- 1, 5 стакана муки;
- сода — чуть меньше чайной ложки;
- ст. л;
- 700 грамм мясного фарша;
- 2 луковицы;
- 4 картофелины;
- , перец.
Приготовление блюда:
- За 2 часа до приготовления разогрейте сливочное масло в микроволновой печи или оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Смешайте его в миске вместе с кефиром, алтеем и яйцами.
- Постепенно всыпать муку, помешивая. Следом добавляем соду (гасить не будем).
- Замесите тесто. Накрываем чем-нибудь и оставляем на двадцать минут.
- После этого делим тесто на две части: одну раскатываем тоньше, чем вторую.
- Вымыть и очистить картофель. Снова промываем и нарезаем ломтиками.
- Берем лист для выпечки, распределяем наше тесто и оставляем края немного «не по размеру» (чтобы они свисали). Выкладываем картофельные дольки, посыпаем перцем.
- Мясной фарш (подсказка: лучше взять 50 на 50 свинины и говядины) выложите на картофель. Снова поперчите и посолите.
- Очистите и нарежьте лук кольцами. Выкладываем следующий слой за фаршем.
- Закрываем все это тонким слоем теста. Защепляем края и делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар.
- Разогреваем духовку до 200 градусов. Выпекаем в ней наш сытный пирог около сорока минут.
- После приготовления даем ему постоять 10 минут, накрыв влажным полотенцем.
Это блюдо может стать как основным на вашем столе, так и второстепенным. Сделайте легкий овощной салат, чтобы восполнить суточную потребность в клетчатке и помочь организму переварить это мучное мясное блюдо.
Ягодный пирог
Это отличное угощение к чаю для тех, кто любит сладкое. Ягоды сделают пирог сочным, а хрустящая ароматная корочка заставит вас откусывать от этого лакомства бесконечно.
Что нужно:
- пачка слоеного бездрожжевого теста;
- 500 г любых ягод;
- 3 ст. л. картофельного крахмала;
- яйцо куриное;
- полчашки сахарного песка.
Готовим наш ягодный шедевр:
- Достаньте тесто из морозилки заранее (за 2-3 часа до приготовления). Если у вас нет времени, не волнуйтесь, вы можете воспользоваться микроволновой печью. Поставьте пакет с тестом на «Разморозку» на 2,5 минуты.
- Промойте ягоды под проточной водой и удалите с них листья и лишние веточки. Если ягоды очень крупные, то их нужно обрезать чуть меньше. Далее посыпьте все сахаром и перемешайте. Через 15 минут слейте лишний сок, который образовался в ягодах.
- Добавьте к ягодам крахмал.
- Возьмите лист для выпечки и смажьте его маслом. Раскатайте тесто и выложите на лист для выпечки. Сформируйте бортики.
- Выложите на тесто засахаренные ягоды.
- Выпекайте 25 минут при температуре 200 градусов.
- Подавайте горячим. Готовый торт можно красиво полить струйкой сгущенного молока.
Этот пирог лучше всего готовить с сезонными свежими летними ягодами. Если вы сделаете эту выпечку из замороженных, то неповторимый вкус немного потеряется.
Пирог с грибами
Любители грибов обязательно оценят этот безумно вкусный бездрожжевой пирог. Приступаем к изучению рецепта:
Ингредиенты:
- пачка слоеного бездрожжевого теста;
- 0, 5 кг шампиньонов или любых других грибов;
- 1 луковица;
- 150 г твердого сыра;
- растительное масло;
- специи и приправы.
Приготовление пирога:
- Грибы промыть в проточной воде и нарезать.
- Лук очистите и нарежьте полукольцами.
- Обжариваем лук и грибы на сковороде в растительном масле около четырех минут, приправляем специями и перцем.
- Раскатываем тесто и делим его на две равные части.
- Смажьте форму маслом и выложите один пласт теста, сделав бортики. Распределяем начинку, посыпаем тертым сыром и накрываем вторым пластом теста. Защепляем края и делаем несколько надрезов, чтобы выходил пар.
- Выпекаем в духовке при 190 градусах около 45 минут.
Рецепт пирога из бездрожжевого слоеного теста с грибами очень прост в приготовлении. Попробуйте приготовить этот десерт на полдник или ужин, и ваши дегустаторы не смогут от него оторваться!
Пирог с капустой
Бездрожжевой пирог с капустой — классика на традиционном русском праздничном столе. Также в русской кухне часто встречаются пироги с капустой и яйцами. Поэтому следуем национальным традициям и готовим вкуснятину на ужин.
Ингредиенты:
- килограмм капусты;
- репчатый лук;
- 3 яйца;
- пачка сливочного масла;
- 200 грамм сметаны;
- 3 стакана муки;
- , перец.
Готовим вкусный бездрожжевой пирог следующим образом:
- Чистим лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем на сковороде с растительным маслом.
- Капусту промываем под проточной водой и шинкуем. Добавляем ее к луку на сковороду и оставляем тушиться, пока она не станет мягкой. Затем капусту нужно поперчить и нашинковать.
- Отварите и порубите яйца. Добавьте в начинку.
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Положите пергаментную бумагу на лист для выпечки.
- Тесто делим на две неравные части, каждую из которых скатываем в шар. Большую часть распределяем на листе для выпечки.
- Выкладываем на тесто начинку из капусты с яйцами. Закройте немного края.
- Накрываем начинку вторым пластом теста и защепляем края. Смажьте верх взбитым в миске яйцом. Произвольно проткните пирог вилкой или зубочисткой.
- Готовим около получаса в духовке до румяной корочки.
- Подаем с чаем. Вкусным будет как холодный пирог, так и горячий.
Кстати, пирог будет гораздо вкуснее, если приготовить его из молодой капусты. Кроме того, лучше не тушить ее до конца, так как она сварится в процессе выпечки.
Пирог с вареньем
И еще один замечательный рецепт для тех, кто ни дня не может провести без сладкого. Вам обязательно понравится этот сладкий десерт. Зовите друзей и соседей на дегустацию!
Ингредиенты:
- яйцо куриное;
- полчашки сахара;
- 100 г растительного масла;
- полстакана йогурта;
- 1 ч.л. пекарского порошка;
- мука;
- 2 щепотки сахара;
- любое варенье;
- крахмал.
Приготовление сладкого пирога с вареньем:
- Яйцо, сахар, кефир и масло смешать. Затем соединяем пекарский порошок с мукой. Добавляем в наше тесто.
- Замесите тесто. Затем раскатываем примерно 2/3 теста в лепешку и распределяем ее по форме. Формируем бортики.
- Крахмал соединяем с вареньем. Затем смазываем тесто этой начинкой.
- Из второго пласта теста мы будем делать полоски. Для начала раскатываем тесто, а затем вырезаем узкие полоски. С их помощью выкладываем сетку прямо на джемовую начинку.
- Выпекаем пирог около 20 минут при температуре 180 градусов в духовке.
Не забывайте, что варенье может вытекать из нашего пирога. Поэтому добавляем крахмал. На полстакана варенья — столовая ложка картофельного крахмала.
Заключение
Итак, мы рассмотрели несколько интересных и простых рецептов, которые вы можете приготовить уже сегодня. Вооружившись знаниями, правильными продуктами и кухонными инструментами, вы сможете разнообразить рацион своей семьи.
