Пирог с курицей на сковороде

Я готовлю пирог с курицей в сковороде, который обычно еще называют пирогом с курицей в горшочке, но это не так, поскольку это совершенно другой, гораздо более совершенный вид, с гораздо более высоким соотношением корочки и начинки, что делает его еще более пикантным и глубоко вкусным.

Приготовление пирога с курицей в сковороде не кажется чем-то революционным, да это и не так, ведь многие готовят его именно так, но поскольку он получается совсем не таким, как в глубокой посуде, и, по моему мнению, гораздо вкуснее, я решила, что нужно начать называть его так, как он есть на самом деле. Куриный пирог на сковороде. По-моему, неплохое название.

Используя неглубокую сковороду для приготовления пирога, мы не только получаем большее соотношение корочки и начинки, но и уменьшаем количество влаги внутри, в результате чего начинка получается более насыщенной, более ароматной и гораздо более густой. Кто-то может сказать, что начинка становится «суше», но мне это слово не нравится, поскольку в этом пироге нет ничего даже отдаленно сухого.

Эта более сытная начинка также сливается с корочкой, в результате чего получаются две разные текстуры — пропитанный соусом слой, похожий на пельмень, который сливается с начинкой, и хрустящая верхняя поверхность. Говоря об углеводах, я не стал добавлять картофель. Если я готовлю более глубокую, сочную, традиционную версию, я обычно добавляю его, но здесь, я думаю, он не нужен. Конечно, вы можете добавлять все, что вам нравится, но что бы это ни было, я очень надеюсь, что вы попробуете этот пирог в ближайшее время. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• ¼ чашки несоленого сливочного масла
• ⅔ стакана нарезанного кубиками лука
• ½ чайной ложки кошерной соли или по вкусу
• 1 ½ фунта куриных бедер без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1 дюйм
• ¼ чашки универсальной муки
• 2 ½ чашки куриного бульона
• ½ чашки нарезанной моркови
• ½ чашки нарезанного сельдерея
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 1 щепотка кайенского перца
• ½ чашки замороженного горошка, размороженного
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1 рецепт теста для пирога
• 1 большое яйцо, взбить
• 2 чайные ложки воды

Указания

1. Соберите все ингредиенты. Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).
2. Растопите сливочное масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и соль. Готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, а его края не начнут подрумяниваться, 3-4 минуты.
3. Добавьте курицу и готовьте, помешивая, пока она не потеряет розовый цвет и не начнет подрумяниваться, 3 — 4 минуты.
4. Посыпьте сверху мукой и готовьте, помешивая, около 2 минут. Влейте бульон и доведите до кипения, соскребая лопаткой со дна кастрюли. Добавьте морковь, сельдерей, черный перец и кайенский перец.
5. Варите смесь, периодически помешивая, пока она не станет густой, как вы хотите, от 5 до 10 минут. Чтобы начинка получилась густой и липкой, после запекания уменьшайте количество соуса, пока он не станет покрывать тыльную сторону ложки. Чтобы начинка получилась более жидкой, не уменьшайте ее совсем.
6. Выключите огонь и добавьте горошек и тимьян. Попробуйте на вкус и оставьте до тех пор, пока не понадобится.
7. Раскатайте тесто для пирога или пирожков, чтобы получился круг диаметром около 14 дюймов.
8. Загните 1/2 дюйма теста по всему периметру, а затем обожмите край, чтобы получился декоративный гребешок. Вырежьте или проколите отверстие диаметром 1 дюйм в центре теста.
9. Поместите сковороду на противень, если начинка в духовке будет пузыриться. Осторожно положите тесто на начинку и поправьте его, чтобы оно оказалось по центру. Слегка вдавите корж в начинку. При желании смажьте верх яичным кремом.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнет пузыриться, около 40 минут. Дайте отдохнуть в течение 5 минут перед подачей.
11. Подавайте и наслаждайтесь!