Пирожки с луком и яйцом на сковороде: рецепт

Выпечка издавна считается самым вкусным блюдом в русском застолье. Особенно всем нравятся пирожки с яйцом и зеленым луком. Для приготовления этого блюда существует множество рецептов: в духовке, на сковороде, в медленноварке. Зная его основу, вы можете готовить их с разными вкусами и разными способами.

Рецепт пирожков с луком и яйцом

Среди всех рецептов пирожков выделяют основные способы приготовления: жарка на сковороде и запекание в духовке. Качество готовых изделий будет зависеть от следующих составляющих:

• тесто должно быть вымешано в соответствии с правилами и до нужной консистенции;
• продукты для начинки и теста должны быть свежими.

Обычно начинку из лука и яйца для пирожков готовят из зеленого лука, смешанного с укропом или другой зеленью. Чтобы изделия из теста получились очень вкусными, нужно выбирать в магазине молодой и свежий лук. Многие хозяйки предпочитают яйца для начинки от домашних кур, так как их желток ярче, что делает пирожки очень красивыми, а вкус более насыщенным.

Пирожки на сковороде

Жареные пирожки с луком и яйцом, по мнению многих, заслуженно считаются самым вкусным, но высококалорийным блюдом. Их калорийность повышается за счет использования растительного или сливочного масла для жарки. Но высокая жирность продукта компенсируется сытостью, божественным вкусом, аппетитными и румяными золотистыми пирожками.

Лучшее тесто для приготовления — кефирное, так как оно очень пушистое, нежное, а также универсальное, подходит для любой выпечки с пикантной начинкой.

Ингредиенты для приготовления

Чтобы приготовить пирожки с луком и яйцом на сковороде, вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для замешивания теста вам потребуется:

• 400 мл молока;
• 50 г сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 10 г сухих дрожжей;
• 20 мл оливкового масла;
• 1 куриное яйцо;
• полкило пшеничной муки;
• 1 большая или 2 плоские чайные ложки сахара.

Для приготовления начинки вам понадобятся:

• вареные куриные яйца 6 шт;
• 1 упаковка молодого зеленого лука;
• соль по вкусу;
• другие специи по вкусу.

Когда все необходимые продукты куплены и подготовлены, можно приступать к приготовлению.

Приготовление теста для пирожков

Чтобы приготовить вкусные и аппетитные пирожки с луком и яйцом, рекомендуется следовать приведенным ниже инструкциям:

1. Первым делом необходимо поставить молоко на огонь, но не доводить его до кипения. Затем нужно остудить его примерно до 40 градусов (чуть теплее комнатной температуры).
2. Добавьте в теплое молоко сахар, алтей и дрожжи. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 25-30 минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.
3. Куриное яйцо взбить с небольшим количеством сахара, постепенно добавляя мягкое сливочное масло.
4. Соедините получившуюся яично-масляную и дрожжевую смеси. Взбейте до однородности.
5. В емкость с глубоким дном просейте муку через сито (оставьте немного для перемешивания). Сделайте в середине горы муки углубление и вылейте в него полученную смесь.
6. Начинайте замешивать. Этот процесс нужно проводить аккуратно, чтобы в итоге тесто получилось гладким и без комочков. В конце замеса добавьте оливковое масло.
7. Емкость с тестом после вымешивания накройте хлопчатобумажной тканью или пленкой с небольшими отверстиями, чтобы оно поднялось и не выветрилось.

Начинка для пирожков с луком и яйцом

Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку для пирожков.

1. Яйца нужно отварить до полной готовности (чтобы желток был сухим).
2. Охлажденные яйца нарежьте мелкими кубиками. Молодой зеленый лук нарежьте мелкими кольцами и соедините с яйцами, сметаной и специями.
3. Для аромата добавьте растопленное сливочное масло.

После того как начинка будет готова, можно приступать к формированию пирожков с луком и яйцами и их обжариванию.

1. Тесто делится на небольшие кусочки, которые раскатываются в тонкий пласт.
2. На раскатанные «лепешки» в середину выкладывается подготовленная начинка.
3. Края пирога защепляют и выкладывают на горячую сковороду.
4. Сковороду лучше брать толстостенную, а для жарки использовать подсолнечное и сливочное масло.
5. Изделия будут готовы, когда покроются аппетитной золотистой корочкой.

Пироги, испеченные в духовке

Выпечка в духовке считается классическим способом приготовления пирогов. Он более эффективен и менее калориен. За один раз готовится большое количество луково-яичных угощений, которые не требуют отдельного обжаривания с каждой стороны.

Для приготовления теста вам потребуется:

• 200-300 мл свежего молока;
• 20-30 г сухих дрожжей;
• 3-4 яйца;
• 60-80 г сливочного масла;
• 3-4 чайные ложки сахарного песка;
• соль по вкусу;
• 500-600 г муки.

Начинка для пирожков с луком и яйцом будет приготовлена из:

• 4-5 крупных зеленых луковиц;
• 5-6 куриных яиц;
• алтей и другие специи.

Процесс приготовления пирогов в духовке

1. Всыпьте все количество сухих дрожжей в подогретое и охлажденное до комнатной температуры молоко. Оно остывает так, чтобы дрожжам было комфортно размножаться и выделять много газа для пышности теста. Если молоко будет слишком горячим или слишком холодным, дрожжи не дадут нужного эффекта.
2. Добавьте в дрожжевую смесь сахар и половину муки.
3. Тщательно перемешав полученную жидкость, накройте посуду полотенцем или салфеткой и подождите, пока тесто поднимется.
4. Пока тесто готовится, а дрожжи просыпаются, взбейте в отдельной миске яйца (белки и желтки лучше взбивать отдельно) со сливочным маслом и алтеем.
5. Смешайте яично-дрожжевую смесь. Добавьте вторую часть муки и замесите тесто. Оно должно быть гладким по консистенции и пластичным на ощупь.
6. Полученное тесто разделить на небольшие кусочки (около 50 г). Каждый из них необходимо раскатать до размера 0,3-0,5 см.
7. К этому моменту следует подготовить начинку: вареные яйца, нарезанные мелкими кубиками, соединить с зеленью и мелко порубить.
8. На середину каждого раскатанного куска теста выкладывается столовая ложка начинки. Края пирога с луком и яйцом защепляются.
9. Смажьте лист для выпечки маслом, чтобы изделия не прилипли и не пригорели в процессе выпечки. Выложите подготовленные полуфабрикаты на лист для выпечки швом вниз. Сверху смажьте желтком, тщательно взбитым до жидкой консистенции, чтобы корочка пирожков приобрела золотистый оттенок.
10. Накройте будущую выпечку хлопчатобумажным полотенцем и дайте ей завариться и подняться. Примерное время ожидания — 30 мин.
11. Пока пироги настаиваются, духовка разогревается до 180 градусов. Противень с изделиями из теста поместите в предварительно разогретую духовку примерно на 35-40 минут. Чтобы выпечка получилась румяной, не пригорела и не подгорела в процессе выпекания, необходимо постоянно ее осматривать. Для этого лучше иметь духовку со стеклянной дверцей.

Готовые пирожки выложите на блюдо и оставьте немного остыть.