Когда мы говорим о пицце, в нашем воображении сразу же всплывают картины теплых и уютных итальянских ресторанов, где подают это традиционное блюдо, приготовленное по оригинальным итальянским рецептам. Но предприимчивые россияне переняли эти рецепты с Запада, преобразовали, усовершенствовали и получили огромное количество разнообразных способов приготовления пиццы.
Безусловно, пицца — это высокоуглеводная пища, фастфуд и не совсем правильное питание, особенно для людей, придерживающихся спортивного режима или тех, кому по медицинским показаниям предписана специальная диета. Но мало кто сможет устоять, увидев перед собой эту аппетитную лепешку с толстым слоем сытной и ароматной начинки, и, в конце концов, небольшие отступления от правил должны быть, и иногда нужно себя баловать.
Конечно, пиццей можно полакомиться и в ближайшем ресторане, но домочадцам и гостям будет гораздо приятнее, если вы приготовите эту удивительную закуску дома.
Пицца со сметаной без дрожжей
Этот довольно простой рецепт удивит тех хозяек, которые привыкли к тому, что только дрожжевое тесто может быть пушистым и мягким. Здесь молочная кислота поможет тесту подняться, а молочный жир внесет свой вклад в нежный вкус готового блюда.
Необходимые ингредиенты:
- яйца куриные — 2 шт;
- сметана (желательно нежирная) — 300 грамм;
- сливочное масло — 50 грамм;
- мука пшеничная — 450 грамм;
- подсолнечное масло или маргарин — 10 грамм;
- соль, сода.
Для начинки:
- томатная патока или кетчуп — 100 грамм;
- колбаса салями — 150 грамм;
- лук репчатый — 1 головка;
- сыр, который хорошо плавится — 200 грамм;
- свежие помидоры — 2 большие штуки;
- оливки/маслины — 10 штук.
Пошаговый рецепт:
- В глубокую миску выложите сметану, добавьте соду и перемешайте.
- В другую миску разбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте миксером.
- Соедините сметану и взбитые яйца в глубокой миске.
- Добавьте 150 г муки и хорошо перемешайте.
- Сливочное масло растопите заранее и дайте ему остыть, затем влейте в получившееся тесто.
- Добавьте оставшуюся муку и замесите тесто. Когда комок станет достаточно плотным, переложите его на большую разделочную доску, посыпанную мукой, и вымесите до нужной консистенции. Возможно, вам понадобится чуть больше муки, чем указано в рецепте, но главное — не переборщить, чтобы тесто не получилось забитым и жестким.
- Скатайте получившуюся основу в шар и разделите на необходимое количество частей — сколько пирожков планируется получить на выходе.
- Раскатанный пласт выложите в форму, смазанную маргарином или подсолнечным маслом.
- Поверхность смажьте томатной пастой.
- Очистите лук, нарежьте его полукольцами или квадратиками — посыпьте пиццу по своему усмотрению.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите тонкую кожицу, нарежьте дольками и выложите поверх лука.
- Оливки лучше покупать без косточек, нарежьте колечками и выложите следующим слоем.
- Следующим слоем выложите колбасу, нарезанную ломтиками.
- Натрите твердый сыр и украсьте поверхность пиццы.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте блюдо с собранной пиццей на 15 — 20 минут.
Сметана — пицца на дрожжевой основе
Этот рецепт обязательно понравится любителям дрожжевого теста.
Для теста вам потребуется:
- сахар-песок — 1 столовая ложка;
- теплая вода — 100 мл;
- пшеничная мука — 500 грамм;
- сухие дрожжи — 1 пакетик объемом 5 грамм;
- сметана — 200 грамм;
- сливочное масло — 100 грамм (можно заменить подсолнечным);
- соль.
Продукты для заправки:
- майонез — 100 грамм;
- бекон — 200 грамм;
- колбаса салями — 150 грамм;
- шампиньоны — 200 грамм;
- 3 или 4 вида сыра — 300 грамм;
- болгарский перец — 1 штука;
- соевый соус — 20 мл;
- зеленый лук.
Пошаговое приготовление:
- Столовую ложку муки смешайте с 1 столовой ложкой сахара, это делается для того, чтобы мука не превратилась в комочки при добавлении в воду.
- Растворите сахарно-мучную смесь, соль и дрожжи в теплой воде, оставьте тесто на 30-40 минут.
- По истечении указанного времени добавьте растопленное охлажденное сливочное масло и сметану.
- Оставшуюся муку просеять через сито, чтобы она насытилась кислородом, и постепенно всыпать в полученную смесь. Замешанное тесто оставьте отдыхать в теплом месте на 1 час.
- За это время можно подготовить начинку: грибы хорошо промыть, нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием до золотистой корочки вместе с нарезанным луком; болгарский перец освободить от семян и нарезать кольцами; бекон и салями нарезать тонкими ломтиками, а несколько видов сыра натереть на крупной терке и смешать в одной миске. Если среди выбранных сортов присутствует мягкий сыр, то его можно нарезать квадратиками.
- Отдохнувшее тесто руками выкладываем на форму, предварительно смазанную маслом, затем покрываем основу майонезом и поочередно выкладываем подготовленную начинку. Последовательность выкладывания ингредиентов для начинки особой роли не играет, важно лишь положить сыр последним, чтобы при расплавлении он создал так называемую <>, чтобы вся пицца хорошо пропеклась.
- Готовую закуску полейте сверху соевым соусом и посыпьте рубленым зеленым луком.
Пицца со сметаной и творогом с ананасом, беконом и кукурузой
На первый взгляд может показаться, что такой набор продуктов для пиццы слишком необычен и экстравагантен, но попробовав этот рецепт хотя бы раз, вы сможете оценить его необычный вкус, не похожий на обычную классическую лепешку с начинкой.
Для теста вам потребуется:
- творог — 200 грамм;
- мука — 250 грамм;
- сметана — 2 столовые ложки;
- яйцо — 1 шт;
- сахар — 1 чайная ложка;
- растительное масло — 20 мл
- соль, сода.
Для начинки:
- ананас консервированный — 1 банка;
- бекон — 300 г;
- консервированная кукуруза — 1 банка;
- кетчуп или томатная паста — 100 грамм;
- сыр — 100 грамм;
- кунжутные семечки — по желанию.
Пошаговый рецепт:
- Для этого рецепта идеально подходит мягкий творог, не зернистый и нежирный. Мягкий творог можно купить и в магазине, но если позаботиться об этом хотя бы за сутки до выпечки пиццы, то можно приготовить ее дома из замороженного кефира. Как это сделать, можно найти во многих источниках в Интернете.
- Взбейте яйцо с солью и сахаром, добавьте туда творог со сметаной и все тщательно перемешайте.
- Затем всыпьте пищевую соду и постепенно добавьте просеянную через сито муку. Замесите тесто и оставьте отдыхать на 30-40 минут.
- По истечении указанного времени разделите получившийся комок на необходимое количество частей, раскатайте и выложите на смазанный жиром лист для выпечки.
- Поверхность пласта покройте томатной пастой, затем выложите кусочки ананаса и нарезанный бекон, разложите кукурузные зерна и посыпьте сначала кунжутом, а затем тертым сыром.
-
Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 — 20 минут.
Изображение
<> Пицца на сметане с мясным фаршем
Этот рецепт интересен тем, что тесто для такой пиццы не нужно замешивать, оно выливается в форму в жидком виде, но в процессе приготовления становится божественно вкусным.
Необходимые продукты:
- домашняя сметана или сметана с высоким содержанием жира — 1 стакан;
- мука пшеничная — 2 стакана;
- яйца куриные — 2 шт;
- сахар — 1 чайная ложка;
- соль, сода.
Для начинки:
- фарш свиной — говяжий — 500 гр;
- лук репчатый — 1 головка;
- куриная грудка — 1 штука;
- помидоры черри — 10 шт;
- сыр — 200 грамм.
Пошаговый рецепт:
- Взбить яйца с сахаром и солью, добавить сметану, соду (гасить ее уксусом не нужно, так как молочная кислота сыграет свою роль), постепенно добавить муку, хорошо размешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто не должно быть слишком густым, примерно как сметана.
- Вылейте тесто в форму и выложите сверху начинку, о приготовлении которой нужно позаботиться заранее: фарш нужно обжарить с измельченным луком на сковороде, посолить по вкусу; куриную грудку отварить и разобрать на небольшие кусочки; помидоры вымыть, просушить и разрезать на 4 дольки; сыр натереть на крупной терке.
- Затем выложите на тесто всю начинку — сначала грудку, затем фарш, помидоры и сыр, и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов. Пицца будет готова через 20 минут.
