Подлива к свинине: рецепт и необходимые ингредиенты

Подлива к свинине — это универсальное блюдо, которое хорошо сочетается с любым гарниром. Универсальность заключается в том, что вы можете использовать этот рецепт как в повседневном, так и в праздничном меню.

Чтобы блюдо получилось удивительно вкусным, нужно знать секреты приготовления. Чтобы разнообразить свой повседневный стол, можно использовать различные рецепты и способы приготовления.

Секреты приготовления подливы

Мясная подлива — это, по сути, гуляш.

Гуляш — это блюдо венгерской кухни: мясо тушится с большим количеством овощей и специй. Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, а мясо мягким и нежным, нужно знать, как правильно приготовить подливу для свинины.

Секреты приготовления подливы из свиного мяса:

• Жир должен быть полностью срезан — он может перенасытить мясо сочностью.
• Куски должны быть крупными и квадратными, чтобы мясо прожаривалось равномерно.
• Чем дольше тушится мясо, тем мягче и насыщеннее получится продукт.
• Чтобы убрать жесткость, перед нарезкой можно отбить еще не отрезанный кусок мяса.
• Мясо нужно тушить за 15 минут до конца приготовления, так как перерыв может пересушить продукт.
• Лучше брать свежее мясо. Замороженное нужно размораживать в холодильнике постепенно, иначе оно получится жестким и сухим.

Кулинарное блюдо со всего мира

У подливы из свинины множество интерпретаций. Практически в любой национальной кухне есть похожее блюдо со своими особенностями:

• Итальянская подлива с помидорами и базиликом.
• Украинская подлива с овощами.
• Венгерская подлива в остром соусе.
• Французская подлива с луком и сыром.

Перечислять можно бесконечно. Каждая национальная кухня, помимо мяса, использует те продукты, которые наиболее популярны в их стране.

Подливка для медленного приготовления

Подлива из свинины в медленноварке готовится очень быстро, получается вкусной и насыщенной ароматами. Продукты точно не подгорят, мясо получится сочным и нежным. Желательно использовать специальную программу для приготовления.

Список продуктов:

• 500 г свинины;
• 2 большие луковицы;
• 40 г томатной пасты;
• несколько зубчиков чеснока;
• 2 ст. ложки муки;
• любимые специи;

Этапы приготовления:

1. Нарежьте мясо кубиками среднего размера.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками или полукольцами.
3. В емкость мультиварки налейте подсолнечное масло и обжарьте лук до полупрозрачности.
4. Когда лук начнет приобретать золотистый цвет, положите в медленноварку мясо и специи, перемешайте. В режиме «Жарка» дайте мясу потомиться четверть часа.
5. Добавьте муку и тщательно перемешайте все ингредиенты. Будьте осторожны, чтобы мука не слипалась при перемешивании.
6. Влейте в чашу пол-литра теплой воды и добавьте еще немного специй. Варите в течение ¾ часа.
7. Чеснок измельчите и положите в кастрюлю за несколько минут до окончания режима «Тушение».

Рецепт с томатной пастой

Подлива из свинины с томатной пастой обладает оригинальным вкусом, который привносит легкую нотку кислинки. В то же время томатная паста делает мясо мягче, а вкус ярче. Для приготовления лучше использовать чугунную сковороду или кастрюлю с тяжелым дном.

Какие продукты нужны для приготовления:

• 300-400 г свиной вырезки;
• пол-литра кипяченой воды;
• 40 г концентрированной томатной пасты;
• 40 г муки;
• растительное масло;
• 2 луковицы;
• специи.

Алгоритм создания шедевра:

1. Нарежьте мясо средними полосками.
2. Нарежьте лук.
3. Обжарьте лук на сковороде вместе с мясом.
4. Размешайте томатную пасту и другие специи в половине стакана теплой воды.
5. Когда мясо потеряет цвет, а лук станет мягким, добавьте муку. Постоянно помешивая, обжарьте смесь в муке.
6. Размешайте томатную пасту и специи в стакане воды, залейте мясо и тушите на медленном огне, пока влага не испарится.
7. Добавьте оставшуюся воду. Уменьшите огонь до низкого и варите подливу, накрыв крышкой, в течение часа.

Нестандартный рецепт с томатной пастой

У подливы к свинине с томатной пастой есть множество интерпретаций, каждая из которых отличается набором продуктов. Из-за пасты вкус может показаться слегка кисловатым, но именно томатные нотки подчеркивают вкус остальных продуктов. Чтобы разнообразить блюдо и испытать новые вкусовые ощущения, достаточно воспользоваться необычным рецептом подливы для свинины с добавлением томатной пасты.

Какие продукты необходимо подготовить:

• 500 г свинины;
• 2 луковицы
• 1 морковь;
• 1 помидор;
• четверть лимона;
• специи, травы;
• несколько столовых ложек муки;
• 4 чайные ложки томатной пасты.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. Нарежьте свинину небольшими, но одинаковыми кусочками.
2. На горячую сковороду налейте несколько столовых ложек растительного масла. Выложите мясо в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки. На этом этапе не добавляйте соус, иначе из мяса вытечет весь сок.
3. Когда мясо станет золотисто-коричневым, добавьте в сковороду лук и морковь. Овощи предварительно нужно нарезать аккуратными кубиками.
4. Бланшируйте помидор, снимите кожицу, нарежьте мелкими кубиками, добавьте к мясу.
5. Когда все ингредиенты хорошо обжарятся, добавьте томатную пасту.
6. Через 5 минут добавьте муку, быстро и тщательно перемешайте.
7. Влейте воду и положите ломтик лимона.
8. Варите подливу, постоянно помешивая. Степень готовности определяется индивидуально по степени загустения.

Классический рецепт подливки

Подлива к свинине с мукой считается классическим рецептом такого блюда. При этом простой способ приготовления и небольшой набор продуктов гарантируют получение вкусного блюда. Альтернативой классическому рецепту является подлива из свинины в медленноварке. Отличается только принцип приготовления.

Что нужно для приготовления:

• До 0,5 кг свинины.
• 2 луковицы.
• 2 моркови.
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. ложки томатной пасты.
• Специи, зелень.

Принцип приготовления:

1. Мясо нарезать небольшими кусочками одинакового размера, предварительно промыв и очистив от жира.
2. Подготовленную свинину выложите на раскаленную сковороду с растительным маслом и начните обжаривать. Жарьте до тех пор, пока мясо не станет почти готовым.
3. Лук и морковь нарежьте средними кубиками.
4. Обжарьте мясо с овощами в течение 5 минут.
5. По очереди добавляйте сначала томатную пасту, затем муку. Тщательно перемешивайте, добавляя каждый ингредиент.
6. Добавьте примерно стакан воды и всыпьте специи. Накройте крышкой и тушите 30 минут.
7. За несколько минут до конца добавьте зелень.

Соус для пасты

Свиная подлива к макаронам с итальянскими нотками требует минимум ингредиентов. При этом каждый продукт обладает ярко выраженным вкусом и ароматом.

Нам понадобятся следующие продукты:

• 0,5 кг свинины;
• лук;
• морковь;
• 3 столовые ложки муки;
• итальянские специи;
• чеснок.

Приготовление подливы:

1. Небольшие кусочки свинины обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки.
2. После того как на мясе появится золотистая корочка, добавьте нарезанные лук и морковь. Обжаривайте вместе до 5 минут.
3. Всыпьте муку и перемешайте все продукты. Обжаривайте 3 минуты.
4. Добавьте чеснок, который нужно выдавить с помощью специального пресса. Жарить 2 минуты.
5. Влейте стакан воды, добавьте специи и тушите полчаса. Настаивать еще 15 минут.

Как создать изысканный рецепт для гурманов

Не многие знают, как приготовить подливу к свинине так, чтобы получилось изысканное гурманское блюдо. Многим кажется, что для этого нужны дорогие продукты или особые навыки. Принцип создания кулинарного шедевра на основе обычной свиной подливы прост — достаточно добавить яркий ингредиент.

Варианты изысканной подливы:

1. Если в классическом рецепте заменить томатную пасту на грибы, получится новое блюдо. Такой вариант часто встречается в ресторанах.
2. Свинина отлично сочетается с твердым сыром, молоком или сливками. Такой способ приготовления станет интересным вариантом экстравагантной подливы.
3. Свинина, тушеная с луком в сметане, — лучший вариант удивить близких новым блюдом из знакомых ингредиентов.

Игра с составом продуктов и способом приготовления поможет вам найти идеальный вариант, который удовлетворит любого гурмана.