Подробный рецепт торта «Черепаха». секреты приготовления

Хотите порадовать своих близких вкусным, красивым и в то же время несложным в приготовлении десертом? Тогда вам обязательно нужно познакомиться с рецептом торта «Черепаха». В этой статье мы опишем весь процесс от начала и до конца, представим фото- и видеоинструкции, а также поделимся полезными рекомендациями.

Откуда взялась «Черепаха»?

Кто первым предложил рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях, определить сложно. Однако это лакомство было одним из самых популярных в 80-е годы прошлого века. Мало какой праздник, особенно детский, обходился без этой вкусной фигурки.

На популярность повлияло и то, что рецепт торта «Черепаха» относительно прост. Панцирь десерта делается из слоев бисквита и крема. Такие же бисквитные коржи идут на голову и лапки. Крем используется чаще всего сметанный. Но мы откроем вам секрет еще одного — клубничного.

Необходимые инструменты

Для приготовления рецепта торта «Черепаха» вам понадобятся такие инструменты, как:

• Духовка.
• Блендер или погружной миксер с чашей.
• Стекло 200 мл.
• 2 глубокие миски.
• Столовые ложки.
• Маленькая кастрюля.
• Чайная ложка.
• Силиконовая кулинарная кисть.
• Фольга или пергаментная бумага.

Необходимые продукты

Рецепт торта «Черепаха» в домашних условиях предполагает использование таких ингредиентов теста, как:

• Куриные яйца — 6 штук.
• Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана.
• Сахар — 1,5 стакана.
• Какао — 2 ст. л. порошка.
• Гашеная уксусом пищевая сода — 1,5 ч. л.

Рецепт торта «Черепаха» — Ягодный крем:

• Сметана (25% жирности) — 800 г.
• Сгущенное молоко — 200 г (примерно полбанки).
• Клубника — 300 г

Теперь сметана — ее приготовить проще, чем ягодную:

• Сметана (не менее 25%) — 800 г
• Сахар-песок — 1,5-2 стакана.

А еще в рецепте торта «Черепаха» есть глазурь:

• Темный плиточный шоколад — 100 г
• Сливочное масло — 50 г
• Свежее молоко — 1/2 стакана.

Чтобы десерт получился по-настоящему удивительным, старайтесь выбирать самые свежие и качественные ингредиенты:

• Согласно рецепту торта «Черепаха», для изделия необходима мука высшего сорта. Не поленитесь просеять ее через сито.
• Сметану лучше покупать самую жирную. Если не получается, добавьте 100 г в обычную (20%) сметану.
• Для ягодного крема предпочтительнее использовать самую свежую клубнику.

Приготовление теста

А вот и рецепт торта «Черепаха» с фото. Приготовление теста начинаем следующим образом:

1. Разогрейте духовку до 200°.
2. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
3. Влейте 6 яиц в чашу миксера или блендера, взбивайте до пушистости.
4. При работающем миксере тонкой струйкой добавьте сахар.
5. Согласно рецепту торта «Черепаха», взбивайте массу до полного растворения сахарного песка.
6. Уменьшите скорость блендера. Не выключая его, небольшими порциями добавьте муку и какао.
7. В последнюю очередь добавьте гашеную соду (уксус можно заменить лимонным соком).

Полученная масса должна напоминать густую сметану.

Выпечка коржей

Продолжаем разбирать рецепт торта «Черепаха» с фото. Теперь мы превратим тесто в бисквитные коржи:

1. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой или фольгой и смажьте поверхность маслом.
2. Выкладывать тесто лучше чайной ложкой. Приготовьте 6 характерных продолговатых коржей — четыре из них будут лапами, а еще 2 — головой и хвостом.
3. Коржи выпекаются до полной готовности. Ориентировочно на каждую партию уходит 6-8 минут.

Приготовление сметанного крема

Согласно классическому рецепту торта «Черепаха», для крема используется сметана. Начало приготовления:

1. В чашу блендера или глубокую миску положите сметану и сахарный песок.
2. Масса взбивается на высокой скорости до однородного воздушного состояния.

Если в сметану добавляется жирное сливочное масло, то сначала взбивается оно. Затем постепенно добавляют сахарный песок, а в конце — сметану.

Приготовление ягодного крема

Рецепт торта «Черепаха» также предполагает использование ягодного крема:

1. Промойте ягоды, просушите их на бумажных полотенцах.
2. 2/3 части клубники разомните в пюре до однородности. Оставшиеся ягоды мелко нарежьте.
3. Сметану и сгущенное молоко отправьте в чашу блендера. Постепенно увеличивая скорость, взбивайте ингредиенты до загустения. Масса должна получиться пышной.
4. Теперь добавьте пюре и кусочки ягод. Аккуратно перемешайте.

Приготовление глазури

Продолжаем описание рецепта торта «Черепаха» с фото. Теперь настала очередь глазури:

1. Налейте в сотейник молоко и поставьте на медленный огонь.
2. Шоколад поломайте на мелкие кусочки, небольшими порциями опускайте в емкость.
3. Не забывайте постоянно помешивать и следить за тем, чтобы масса не прилипала ко дну.
4. Как только шоколад растопится, снимите смесь с огня, добавьте сливочное масло и взбейте до однородности.
5. Оставьте глазурь остывать до комнатной температуры.

Сборка торта

И последние штрихи рецепта торта «Черепаха»:

1. Еще теплые коржи положите в емкость с кремом для лучшей пропитки. Конечно, за исключением тех, которые пойдут на лапы, голову и хвост.
2. Распределяем первый слой оболочки из коржей. Сверху ложкой наносим слой крема.
3. По бокам прикрепляем конечности, хвост и голову черепахи.
4. Затем второй слой коржей — он уже меньше по окружности, и снова крем.
5. Таким образом, уменьшая диаметр панциря, выкладываем все коржи, не забывая перемазывать их кремом.
6. Верх торта дополнительно покрывается кремом, после чего он отправляется в холодильник для «схватывания».
7. Затем глазурью (из пакетика с отрезанным кончиком) рисуется узор панциря, глаза, нос, когти черепахи.
8. Торт снова отправляется в холодильник на 1-1,5 часа.

Вот и все, можно пробовать десерт. Теперь вы знаете, как приготовить любимое лакомство из детства. Удачи вам в экспериментах и приятного аппетита!