Время Великого поста для православных христиан считается временем работы над собой, как в духовном, так и в физическом смысле. Отказ от развлечений, пустых разговоров, прощение прошлых обид, соблюдение религиозных ритуалов — неотъемлемая часть поста. Пример постного меню вы можете найти в этой статье.
Правила питания во время Великого поста
Прежде чем решиться на пост, стоит подумать о своей готовности к ограничениям. Беременным женщинам, пенсионерам, людям, имеющим проблемы с желудком, лучше ограничиться духовным постом. Главное в этом процессе — быть честным с самим собой и рассчитать свои силы. Пустой желудок не должен отвлекать от духовной пищи.
Во время поста ограничивается употребление мясных, молочных продуктов и морепродуктов. Иногда разрешается есть рыбу. Все зависит от того, насколько строгий пост вы решили соблюдать.
Самый строгий вариант — полный отказ от еды на целый день. Он подходит только для совершенно здоровых людей, не занимающихся спортом.
В православном календаре есть дни поста, в которые запрещено употреблять горячую и жирную пищу. Жителям северных городов стоит несколько раз подумать, прежде чем решиться на такой эксперимент.
Самый простой вариант поста хорошо подходит для новичков в этом деле. Он заключается в ограничении мяса, рыбы, молочных продуктов, в том числе яиц. В остальном же при составлении постного меню можно ни в чем себе не отказывать. Существует множество вкусных рецептов, в которых мясо заменяется бобовыми или соевыми продуктами, вместо рыбы подойдут листья нори, а яйца заменит банан.
Подготовка к посту
За неделю до Великого поста принято отказываться от мясных блюд. Это позволит немного привыкнуть к новому способу питания и не вгонять организм в стрессовое состояние. В это время верующие отмечают Масленицу, пекут блины, используя в качестве начинки рыбу, яйца, творог, мед и варенье.
Строгого постного меню необходимо придерживаться и в последний день масленичной недели. В этот день принято просить прощения у близких и отпускать обиды.
Выходной пост
Во время поста желудок перестраивается на новый ритм, поэтому новая пища может ему навредить. Поэтому возвращаться к привычной пище нужно постепенно, расширяя постное меню. Вкусные мясные блюда, сладости, выпечка и алкоголь должны употребляться в небольших количествах.
В первый день Пасхи не стоит нагружать желудок тяжелой пищей. Для начала лучше добавить в рацион молочные продукты, затем рыбу и мясо.
Салат из фасоли
В постное меню на каждый день поста можно включить простой, сытный и незамысловатый салат с фасолью, нутом и овощами. Перед приготовлением фасоль следует замочить в воде на ночь.
Ингредиенты:
- стакан фасоли;
- стакан нута;
- триста граммов стручковой фасоли;
- зелень;
- два огурца;
- помидоры черри;
- 45 мл оливкового масла;
- специи;
- сок лайма или лимона по вкусу.
Рецепт овощного фасолевого салата:
- Приготовьте фасоль и нут.
- Стручковую фасоль разрежьте пополам и варите 20 минут.
- Нарежьте огурцы и помидоры.
- В миске соедините бобовые, овощи, масло, лимонный сок и зелень.
Овощи, как и бобовые, в этом блюде могут быть любыми. Не бойтесь экспериментировать.
Кускус с овощами
Кускус используется во многих восточных блюдах. Он славится своим мягким и нежным вкусом. Как и многие другие крупы, он содержит полезные вещества и минералы, положительно влияет на пищеварительную систему и надолго оставляет чувство сытости в желудке. Кускус часто встречается в рецептах постного меню. Во время поста не стоит забывать о правильном и сбалансированном питании. Кускус с овощами подходит как для завтрака, так и для обеда.
Необходимые компоненты:
- стакан крупы;
- луковица;
- морковь;
- два болгарских перца;
- три помидора;
- перец чили;
- цуккини;
- стакан воды;
- пара зубчиков чеснока;
- оливковое масло;
- зелень;
- специи.
Этапы приготовления:
- Хорошо вымойте овощи. Очистите морковь, лук и цуккини.
- Нарежьте морковь, лук, помидоры, чеснок небольшими слоями и разогрейте на сковороде.
- Цуккини и перец нарежьте крупными кусочками, положите к остальным овощам.
- Чили нарежьте как можно мельче и положите в сковороду.
- Через пять минут помешивания добавьте приправы.
- Влейте воду и положите кускус.
- Тушите в течение пяти минут с закрытой крышкой.
Чтобы придать блюду свежесть и сочность, добавьте зелень и каплю лимонного сока.
Это блюдо можно приготовить из других овощей, которые вам нравятся. Например, к ним подойдут баклажаны, капуста, свекла. Кускус с овощами прекрасно дополнит грибы.
Солянка с грибами
Солянка с грибами — необычное, оригинальное и вкусное блюдо. Оно, несомненно, станет изюминкой в вашем постном меню. В пост солянку можно употреблять в любой день, ведь ее едят как горячей, так и холодной.
Такое блюдо можно приготовить, когда гости уже на пороге. Оно удивит их своим ароматом и приятным кисловатым вкусом.
Ингредиенты в этом блюде взаимозаменяемы. Вы можете использовать любые овощи, которые найдутся в вашем холодильнике. Существует также вариант приготовления этого блюда с использованием квашеной капусты.
Необходимые ингредиенты для приготовления солянки:
- маринованный огурец;
- луковица;
- пять картофелин;
- двести граммов шампиньонов;
- сто грамм маринованных грибов;
- маленькая ложка томатной пасты;
- 45 грамм растительного масла;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Налейте воду в миску и поставьте на плиту.
- Вымойте, очистите и нарежьте картофель. Бросьте в кипящую воду.
- Приготовьте зажарку. Нарежьте морковь и лук. Обжарьте на растительном масле.
- В другой миске обжарить грибы.
- Готовые грибы соединить с зажаркой.
- Положите в сковороду маринованный огурец, нарезанный небольшими кусочками.
- Помешивая пару минут, добавьте маринованные грибы.
- Подержите зажарку на огне еще минуту и бросьте ее в кастрюлю с отварным картофелем.
- Добавьте приправы, лавровый лист, рубленый укроп или петрушку.
- Поварите пару минут и выключите.
Положите в тарелку поверх супа кусочек лимона, его можно заменить оливками или каперсами.
Перцы, фаршированные овощами и кускусом
Фаршированные перцы обычно готовят с использованием мясного фарша. В этом варианте мясо заменяется кускусом и овощами. Такое блюдо можно смело включать в постное меню на каждый день. Вместо этой крупы можно использовать рис или гречку.
Ингредиенты рецепта:
- болгарский перец (около 7 штук);
- 30 грамм кускуса;
- 30 грамм тыквы;
- половина красного лука;
- половина маленькой ложки соевого соуса;
- 300 мл фильтрованной воды;
- немного оливкового масла;
- веточка кинзы;
- веточка петрушки;
- зубчик чеснока;
- специи по вкусу.
Этапы приготовления:
- Нагрейте в емкости сто миллилитров воды и, когда она закипит, бросьте в нее хлопья.
- Закройте емкость крышкой. Кускус будет готов через пять минут.
- Очистите тыкву, нарежьте мякоть и смешайте с готовой крупой.
- Лук мелко нарежьте и обжарьте на хорошо разогретой сковороде. Когда он будет готов, переложите его в миску с тыквой и кускусом.
- Добавьте рубленую петрушку и кинзу, специи. Хорошо перемешайте. Начинка готова.
- Вымойте перец, вырежьте сердцевину. Наполните получившейся начинкой.
- Налейте в миску оставшиеся 200 мл чистой воды. Равномерно распределите в ней перец.
- Тушите блюдо с закрытой крышкой.
Через 20 минут перец готов к употреблению.
Карри с чечевицей
Существует множество рецептов блюд из чечевицы для постного меню. Этот вид бобовых — кладезь витаминов, полезных минералов и веществ. Употребление блюд из чечевицы положительно влияет на пищеварительную и сердечную системы.
Перед приготовлением чечевицу следует замочить в воде на ночь.
Необходимые ингредиенты для карри:
- 220 г фасоли;
- 200 г отварного риса;
- луковица;
- 460 г томатной пасты;
- 150 мл кокосового молока;
- пара зубчиков чеснока;
- большая ложка оливкового масла;
- одна большая ложка специй карри;
- маленькая ложка гарам масала;
- маленькая ложка куркумы и имбиря.
Этапы приготовления:
- Приготовьте фасоль.
- Разогрейте масло на горячей сковороде, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжарьте до золотисто-коричневого цвета.
- Добавьте к ним пасту, молоко и специи. Готовьте около 6 минут.
- Добавьте фасоль, перемешайте. Ваше блюдо будет готово через 20 минут.
Подавайте карри с рисом.
Овощные рулетики с капустой
Трудно поверить, что голубцы могут быть постными. Меню во время Великого поста можно пополнить этим блюдом, приготовленным из грибов и риса.
Ингредиенты для овощных голубцов:
- стакан фильтрованной воды;
- капуста;
- полчашки риса;
- 300 грамм свежих шампиньонов;
- морковь;
- томатная паста по вкусу.
Приготовление:
- Отварите рис до полуготовности.
- Вымойте капусту, разделите ее на листья. Положите их в кипящую воду и варите чуть меньше минуты.
- Горячие листы поместите под холодную воду, чтобы они остыли.
- Нарежьте морковь и грибы, перемешайте. Соедините полученную массу с рисом.
- Распределите начинку между листьями. Аккуратно сверните в рулет. Если лист раскрывается, скрепите его зубочисткой.
- В посуду для приготовления пасты налейте воду и томат. Выложите голубцы.
- Тушите 20 минут на среднем огне.
Блюдо можно украсить зеленью.
Гречневые котлеты
Рецепты постного меню изобилуют вариантами приготовления гречневых котлет. Можно использовать обычную крупу, но если вы увидели на полках магазина зеленую гречку, то остановите свой выбор на ней. Такая гречка — более натуральный продукт, и при варке она становится более клейкой, чем обычная крупа.
Для приготовления гречневых котлет вам понадобятся продукты:
- 300 г крупы;
- луковица;
- 12 грамм чеснока;
- зелень по вкусу;
- специи по вкусу.
Рецепт:
- Сваренную кашу поместить в блендер и взбить до состояния пасты. Переложите в миску.
- Зелень, лук и чеснок мелко порубите. Соедините с гречневой массой. Перемешайте.
- Сформируйте кружочки. Если котлеты разваливаются, то нужно добавить панировочные сухари.
- Обжарьте на раскаленной сковороде.
Если вы хотите, чтобы котлеты получились более легкими и диетическими, то запеките их в духовке до золотистой корочки.
Блюдо можно дополнить овощным салатом или отварным картофелем.
Блины на воде
Блины — одно из любимых лакомств как детей, так и взрослых. Они могут служить как основным блюдом, так и десертом.
Нафаршировав блины кабачковой икрой или хумусом, вы получите сытное обеденное блюдо, которое подойдет для постного меню. Заправленные джемом, мармеладом или медом, блины станут вкусным десертом.
Для приготовления постных блинов нам понадобятся:
- стакан воды;
- стакан просеянной муки;
- 100 грамм сахара;
- 50 мл растительного масла;
- 5 грамм соды;
- 2 грамма ванилина.
Рецепт:
- Постепенно соедините муку с водой. Часто помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Можно использовать блендер.
- Добавьте в мучную смесь сахар и ваниль. Если вы готовите соленые блины, не добавляйте сахар.
- Добавьте масло и, наконец, соду. Перемешивайте до появления пузырьков.
- Вылейте полученную массу на горячую сковороду. Чтобы блины не разваливались, берите больше теста.
- Обжаривайте с двух сторон.
Блюдо рассчитано на восемь человек.
Кексы с черной смородиной
Черную смородину можно заменить любыми другими ягодами. Рецепт рассчитан на двенадцать кексов. Добавив этот рецепт в свое постное меню, вы порадуете себя и своих близких вкусным десертом.
Для кексов нам потребуется:
- стакан ягод;
- стакан пшеничной муки;
- стакан овсяных хлопьев;
- столовая ложка льняной муки;
- полстакана сахара;
- столовая ложка пекарского порошка;
- 250 мл соевого молока;
- три столовые ложки яблочного пюре;
- три столовые ложки растительного масла.
Этапы приготовления:
- Разогрейте духовку до 180 градусов.
- В миске смешайте молоко, пюре и масло.
- В другой миске соедините хлопья, обе муки, сахар и пекарский порошок.
- Смешайте содержимое первой миски с содержимым второй.
- Разложите полученную массу по формочкам.
- Выпекайте 25 минут.
Готовая выпечка приобретает золотисто-коричневый цвет.
Смузи с ягодами
Ягодный смузи станет отличным дополнением к постному меню. Вместо ягод подойдут киви, яблоко или другие фрукты. Поскольку в зимнее время сложно найти свежие ягоды, можно использовать замороженные.
Необходимые компоненты:
- стакан вишневого сока;
- 60 грамм спелого банана;
- 100 грамм замороженной клубники;
- 100 г замороженной вишни.
Соедините все ингредиенты в блендере и хорошо взбейте. Напиток можно употреблять как теплым, так и холодным, добавив немного льда.
