Постное печенье: рецепты с фото

Дни Великого поста — не повод кардинально менять принципы питания, и если вы привыкли есть что-то сладкое во время послеобеденного чая, то почему бы не продолжить традицию, заменив привычное печенье постным. Простые рецепты с фото в этой статье значительно разнообразят идеи выпечки без скоромных продуктов, позволяя продолжать свой привычный распорядок дня без кардинальных изменений.

Овсяное печенье

Традиционный рецепт постного овсяного печенья можно немного усовершенствовать таким образом: две чашки геркулесовых хлопьев измельчите в муку в кофемолке и соедините с 4 ст. л. меда, добавьте шесть ст. л. кокосового масла и 1/2 ч. л. соды. Перемешайте, добавьте горсть распаренного изюма и столько же шоколадной стружки, замесите тесто, оставьте его на полчаса в теплом месте, накрыв посуду полотенцем.

Далее руками, смоченными в воде, сформируйте небольшие шарики и выложите их на лист для выпечки, выстеленный пергаментом. Выпекайте в духовке при температуре 220 градусов до нежного румянца. Печенье получается невероятно ароматным, рассыпчатым и очень вкусным.

«Пальчики» из газировки

Этот рецепт постного печенья особенный: несмотря на то, что его состав довольно странный, как для выпечки, но готовые «пальчики» могут соперничать по вкусу с другими кондитерскими изделиями на яйцах, сливочном масле и сметане. Что же делает их такими вкусными? Чтобы узнать, нужно приготовить и понять, что лучшее всегда самое простое. Список ингредиентов:

• по одному стакану газированной воды и растительного масла;
• четыре чашки муки;
• густой джем: яблочный или грушевый.

Тесто для печенья готовится следующим образом: смешайте в одной миске масло с содой и добавьте муку, замесите тесто. Дайте ему отдохнуть в течение десяти минут, а затем разделите на восемь равных частей, сформируйте каждую из них в шар, а затем раскатайте его в круг высотой 5 мм. Разделите ножом на восемь равных сегментов и положите немного джема на широкий край каждого куска, сверните в рогалик. Проделайте это со всем тестом, выкладывая «пальчики» на сухой лист для выпечки. Выпекайте в духовке при 190 градусах до светло-золотистой корочки, обваляйте в сахарной пудре.

С кокосовыми хлопьями

Еще один рецепт (с фото) постного печенья на кокосовом масле порадует любителей корочки из теста. Этот продукт прекрасно заменяет сливочное масло, делает выпечку более пушистой, рассыпчатой, а если использовать масло холодного отжима (как делают приверженцы диеты He Althy), то печенье получится умопомрачительно ароматным.

Для теста вам потребуется:

• 200 грамм муки;
• 100 грамм кокосового масла;
• 2 ст. л. меда;
• 60 г кокосовых хлопьев;
• 2 ст. л. сахара (можно полностью заменить медом);
• 1 ч. л. соды (без горки);
• 1/2 ч. л. ванили.

Пошаговое приготовление

Практически все рецепты постного печенья просты в принципах приготовления: сухие и влажные ингредиенты смешиваются отдельно, а затем соединяются в одной миске и замешивается тесто. Если оно плохо формируется в комок, можно добавить несколько столовых ложек теплой воды. Установите режим духовки на 200 градусов, ложками отсадите печенье и выпекайте до кремового цвета, посыпьте сахарной пудрой.

Пряничное печенье с сухофруктами

Рецепты вкусного постного печенья могут быть даже на основе овощей, ведь есть же кабачковый пирог, тыквенный пирог, почему бы не быть морковному печенью? Если внимательно изучить компоненты, то станет понятно, что это очень полезная выпечка, которая не повлияет на толщину талии. Что входит в состав такого печенья

• две морковки;
• 3 яблока;
• 10 ст. л. овсяных хлопьев;
• 3 ст. л. пшеничной муки;
• 3 ст. л. растительного масла (рафинированного);
• 1 ч. л. молотого имбиря;
• 1/3 ч.л. корицы;
• горсть сушеных абрикосов, чернослива, грецких или других орехов.

Как приготовить?

Приготовление постного печенья по рецепту начинается с того, что нужно тщательно вымыть морковь, снять верхнюю кожицу и натереть на мелкой терке, то же самое проделать с яблоками, только кожуру с них снимать не нужно, но желательно удалить сердцевину.

Половину овсянки измельчите в кофемолке, смешайте с оставшейся овсянкой, специями и мукой. Затем соедините перетертую массу с сухой, перемешайте и оставьте в тепле на полчаса, чтобы она разбухла. Если изначально не хватило яблочного сока, то можно добавить пару столовых ложек теплой воды. Сухофрукты нарежьте мелкими кусочками, орехи измельчите. Добавить всю нарезанную u200bu200b массу в тесто вместе с маслом. Тщательно перемешать. Из получившегося теста слепить небольшие лепешки и выложить на застеленный пергаментом лист для выпечки, при желании можно посыпать сверху изюмом, слегка вдавливая его в тесто. Выпекайте печенье в духовке при 190 градусах до мягкого золотисто-коричневого цвета. Если оно не кажется слишком сладким на вкус (на любителя), то готовое остывшее изделие можно посыпать сахарной пудрой.

С апельсиновой цедрой и глазурью

Для некоторых простых рецептов постного печенья достаточно одного ингредиента, чтобы полностью преобразить вкус: в данном случае это апельсины. Берем два фрукта, тщательно протираем их влажным полотенцем и снимаем цедру. Далее удаляем белую кожицу, семечки и перегородки, измельчаем мякоть блендером в пюре. Добавляем к нему сто граммов меда, две ст. ложки растительного масла без запаха, цедру и тщательно перемешиваем до однородной консистенции. В отдельной миске соединяем две чашки муки, сто граммов сахара и 1 ч. л. пекарского порошка. Выливаем в сухую смесь жидкость, замешиваем тесто. Оно будет довольно липким и вязким, поэтому печенье лучше отсаживать на лист для выпечки с помощью кондитерского мешка в виде завитков или восьмерок. Обязательно выстелите лист для выпечки промасленной бумагой.

Выпекайте при 180 градусах, стараясь не пересушить: среднее время выпечки — десять минут. Когда печенье остынет, покройте его глазурью любым способом: по всей поверхности или только небольшими асимметричными полосками.

Апельсиновая глазурь готовится очень просто: нужно выжать сок одного большого апельсина и смешать со стаканом сахарной пудры до однородности, можно также добавить немного оранжевого пищевого красителя — печенье будет выглядеть веселее. С помощью кондитерского мешка или шприца украсьте готовое и охлажденное печенье, а затем дайте глазури застыть на свободном воздухе.

На томатном соке

Некоторые предприимчивые мастерицы научились готовить вкусную выпечку из самых разных продуктов, на первый взгляд, совершенно для этого не подходящих. Подтверждение тому: рецепт постного печенья на рассоле, в котором были закатаны на зиму помидоры:

• По одному стакану: рассол, растительное масло, сахар.
• 1 чайная ложка пищевой соды.
• 100 грамм светлого кунжута.
• Пять стаканов муки.

При желании или возможности можно заменить растительное масло на кокосовое, тогда выпечка получится более пышной и ароматной. Смешайте сливочное масло, сахар и рассол до полного растворения зерен, отдельно — просеянную муку и соду. Соедините смеси и замесите комок теста, дайте ему полежать под салфеткой в течение двадцати минут. Раскатать толщиной 7 мм, равномерно посыпать семенами кунжута и слегка пройтись скалкой, вдавливая семена в тесто. Вырежьте печенье в формочки, выложите на лист для выпечки и выпекайте до готовности в духовке при температуре 180 градусов.

Готовое печенье получается необыкновенно вкусным. Точно так же можно приготовить постное печенье в домашних условиях по рецепту из томатного сока, огуречного рассола или квашеной капусты. Каждый раз вкус будет немного отличаться, но в этом и есть прелесть универсального рецепта.

Шоколадное печенье с начинкой

Когда пробуешь, даже не верится, что печенье постное. А узнав принцип приготовления, поражаешься: не может быть, чтобы такая вкуснятина готовилась так просто! Действовать нужно следующим образом:

1. Сто граммов растительного масла смешайте с 1/4 стакана меда и тремя ст. л. сваренного кофе (смолотого в кофемолке), добавьте стакан сахара и хорошо перемешайте.
2. Треть стакана какао-порошка смешайте с ванилином на кончике ножа, щепоткой соды и полутора стаканами муки.
3. Соедините медовую массу и шоколад. Замесите тесто.
4. В отдельной миске смешайте неполный стакан арахисового масла, 100 г сахарной пудры, три ст. л. меда и столько же молотого кофе. Скатайте полученную массу в шарики размером с небольшой грецкий орех. Из этого количества теста получается не более 25 штук.
5. Шоколадное тесто разделить на такое же количество частей, из каждой сделать лепешку, в центр которой скатать ореховый шарик, формируя круглое печенье.

Лист для выпечки застелите пергаментом или кулинарной бумагой, выложите на него печенье на расстоянии друг от друга (оно немного расползется). Выпекайте в духовке десять минут при 190 градусах, но сразу не снимайте с листа — пусть постоят еще десять минут. Печенье получается мягким, слегка тянущимся, с нежнейшей начинкой.