Утиное мясо — это не только деликатес, но и эффективное средство, показанное при истощении и упадке сил, малокровии. Утиное мясо также считается афродизиаком и используется для усиления потенции. Для праздничного стола стоит выбрать утку весом 2, но не более 4 кг. В этом случае у птицы будет достаточно мяса для насыщения, она прекрасно пропечется в духовке до мягкости.
Необходимо
- Продукты:
- — Утка (потрошеная, без внутренностей и головы) — 1 шт. (примерно 2-2,5 кг общего веса)
- Продукты для маринада:
- — Соль — 1 ст. л.
- — Черный или молотый перец — 0,5 ч. л.
- — Растительное (оливковое, без запаха) масло — 1-2 ст. л.
- — Специи по вкусу (паприка, кумин, мускатный орех, тимьян) — 1-1,5 ч. л.
- — Красное сухое вино — 0,5 стакана
- — Ме д-1-2 ст. л.
- Продукты для начинки и украшения:
- — Кислое яблоко — 2 шт.
- — Чернослив — 100 г.
- — Апельсины — 1 шт.
Инструкции
Шаг 1
Утку нужно внимательно осмотреть, если есть пеньки от перьев, то удалить их пинцетом, затем промыть и высушить птицу. Сначала тушку маринуют, для этого соединяют специи, соль, масло, вино, мед и перемешивают в однородную смесь. Тушку утки заливают получившимся маринадом и отправляют на ночь в корм.
Шаг 2
Яблоки и чернослив для начинки тщательно промывают под проточной водой. Яблоки нарезают дольками, чернослив очищают от косточек. Крупный чернослив лучше разрезать произвольно на несколько частей.
Шаг 3
Замаринованную тушку выкладываем на стол и готовим к запеканию. Учитывая, что утка будет находиться в духовке долгое время, часть крыльев, а точнее третью фалангу крыла, лучше заправить под тушку. Начинка выкладывается в брюшко птицы, с помощью зубочисток брюшко скрепляется. Обработанную утиную тушку укладывают в рукав, выливают остатки винно-медового маринада и закрывают клипсами с двух сторон.
Шаг 4
Утку отправляют в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, и запекают около 1,5 часов. Затем кулинарный рукав можно раскрыть или разрезать и поставить в духовку на 20-30 минут до подрумянивания. Готовую птицу подают на стол, при этом рекомендуется подавать ее с овощами (картофель, лук), крупами (отварной рис) или фруктами (апельсины, инжир) по вкусу.
