Оладьи — исконно русское блюдо, появившееся в начале XIX века. Они представляют собой небольшие толстые лепешки из теста, обжаренные в большом количестве масла. Несмотря на простоту блюда, в его приготовлении есть множество нюансов.
Уже давно блины стали традиционным блюдом для многих семей. Благодаря своей универсальности они прекрасно подходят для завтрака и десерта, а также могут стать отличным угощением для гостей. Одним из достоинств этого лакомства является минимальное количество ингредиентов для приготовления, что становится преимуществом перед другими видами десертов. Существует несколько вариантов приготовления пушистых блинчиков, которые могут прийтись каждому по вкусу.
Один из самых распространенных рецептов — оладьи на кефире. В посуду необходимо насыпать сахар, соль, затем вбить яйцо и хорошо перемешать венчиком. Далее следует смешать теплый кефир с водой комнатной температуры. После этого тщательно взболтать полученную жидкость до образования пены. Муку необходимо просеять и всыпать в тесто. Затем тесто вымешивается так, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть густой и вязкой.
Оладьи на кефире хорошо подходят для завтрака, так как их приготовление не занимает много времени.
Далее добавьте пищевую соду и снова перемешайте, ведь именно в этом заключается секрет пушистых блинов. Если соду сначала всыпать в теплый кефир, то при приготовлении теста вся подъемная сила ослабнет, блины будут пушистыми на плите, но потом опустятся и станут плоскими.
После этого нужно разогреть сковороду, тщательно растерев растительное масло. Жарьте на среднем огне. Как только появится золотистая корочка, переверните блинчики и накройте крышкой. Если вы не любите жирную пищу, нужно выложить блины на бумажное полотенце, и лишний жир впитается. Посыпьте готовые блины сахарной глазурью. Обычно к пушистым блинчикам подают сгущенное молоко, варенье, джем или сметану.
Существует также рецепт пушистых блинов на дрожжах. Для начала нужно выбрать миску с большим объемом, так как в процессе брожения тесто увеличится вдвое и есть вероятность, что оно «убежит». Сначала приготовьте тесто. Молоко слегка подогрейте до комнатной температуры. Растереть в нем дрожжи, добавить одну ложку сахара, соль на кончике ножа, также просеянную муку. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет густым, слегка комковатым. Оно должно соскальзывать с ложки, а не литься. Затем поставьте тесто в теплое место примерно на час. Как только тесто увеличится в объеме в несколько раз и появится сеточка пузырьков, вбейте яйца и перемешайте до однородности. Дайте тесту подойти еще полчаса.
Дрожжевые блины идеально подходят для подачи на десерт.
Как только пройдет нужное время, разогрейте сковороду, предварительно смазав ее растительным маслом. Смочите ложку для теста, чтобы оно не падало. Мешать не нужно. Влажной ложкой набирайте тесто вместе с пеной и выкладывайте на разогретую сковороду. Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки, переверните и накройте крышкой. Оладьи готовятся быстро, буквально по четыре-пять минут с каждой стороны, поэтому нужно быть внимательным, иначе они могут подгореть. После жарки блины рекомендуется посыпать сахаром или сахарной пудрой. Подаются со сметаной или яблочным джемом.
