Овощной плов особенно популярен среди тех, кто придерживается вегетарианской диеты, а также постится во время религиозных праздников.
Стоит отметить, что в приготовлении такого блюда нет ничего сложного. Более того, сделав его по всем правилам, вы даже не заметите, что в нем совсем нет мясного продукта. Чтобы убедиться в этом, предлагаем приготовить это блюдо самостоятельно.
Как приготовить овощной плов быстро и вкусно?
Такой обед готовится в несколько раз быстрее, чем тот, который готовится с использованием мясных ингредиентов. Но чтобы получить действительно вкусный овощной плов, нужно постараться. Для начала вам нужно подготовить следующие компоненты:
- большая луковица — 2 головки;
- крупа рисовая длиннозерная — 2,5 стакана;
- морковь сочная и крупная — 2 шт;
- любое рафинированное масло — около ½ стакана;
- мелкий перец, черный перец и другие ароматные специи, предназначенные для приготовления пилафа, — используйте на свое усмотрение;
- томатная паста — около 2 больших ложек;
- свежая зелень — несколько веточек;
- крупный чеснок — 1 головка.
Подготовка ингредиентов
Овощной плов, калорийность которого гораздо меньше, чем мясного, следует начинать с обработки риса. Длиннозерную крупу нужно перебрать, а затем хорошо промыть в сите, пока вода не станет прозрачной. После этого нужно приступить к подготовке овощей. Их следует очистить от кожуры и нарезать. Горький лук желательно нарезать полукольцами, а морковь — полосками. Что касается головки чеснока, то ее нужно только хорошо промыть, но не чистить.
Обжаривание ингредиентов
Чтобы овощной плов по вкусу ничем не отличался от мясного, в него следует добавить ароматную зажарку. Для ее приготовления необходимо сильно разогреть на сковороде рафинированное масло, а затем высыпать в посуду морковь и луковые полукольца. Приправив ингредиенты приправами, их нужно обжаривать до тех пор, пока они не приобретут золотистый цвет. При этом овощи могут остаться немного жестковатыми. В дальнейшем мы все равно будем готовить их с рисом.
Тепловая обработка на плите
После того как зажарка будет готова, следует приступить к приготовлению всего овощного блюда. Для этого подрумяненные продукты нужно выложить в глубокую толстостенную кастрюлю вместе с маслом, а затем высыпать к ним предварительно промытую рисовую крупу. К ингредиентам следует добавить томатную пасту, зелень, головку чеснока в шелухе, а также альт и ароматные специи. Теперь все следует тщательно перемешать. Далее однородную массу нужно разровнять большой ложкой и залить ее кипяченой питьевой водой. Эта жидкость должна покрывать блюдо на 1,6-2 сантиметра. В таком составе овощной плов нужно довести до кипения, а затем варить под плотно прилегающей крышкой в течение 25 минут. За это время рисовая крупа станет мягкой и впитает в себя все ароматы специй и зажарки.
Как его следует подавать к обеденному столу?
После того как плов будет готов, его нужно перемешать до рассыпчатого состояния, а затем снова закрыть крышкой и держать, завернув в одеяло, около ¼ часа. По истечении этого времени блюдо нужно разложить по тарелкам и подать к ужину вместе с салатом из сырых овощей и зелени.
Другой способ приготовления
Овощной плов в медленноварке получается таким же сытным и вкусным, как и блюдо, приготовленное на плите.
Если вы хотите сделать этот ужин не только с использованием круп и овощей, но и с применением белкового продукта в виде нута, то вегетарианский плов нужно готовить немного по-другому. Для него нам понадобятся:
- крупные горькие луковицы — 2 головки;
- крупа рисовая длиннозерная — 2,5 стакана;
- морковь сочная и крупная — 2 шт;
- любое рафинированное масло — около ½ стакана;
- мелкий перец, черный перец, кумин и базилик — используйте по своему усмотрению;
- горох нут — ½ стакана;
- крупный спелый помидор — 1 шт;
- свежая зелень — несколько веточек;
- крупный чеснок — 1 головка.
Обработка ингредиентов
Перед тем как приготовить овощной плов в медленноварке, необходимо тщательно обработать все основные продукты. Сначала нужно промыть крупу и нут. Чтобы на приготовление второго компонента ушло гораздо меньше времени, рекомендуется замочить его в простой воде и оставить в ней на сутки.
Также для плова очистите и нарежьте отдельно морковь и лук. Что касается помидора, то его нужно очистить от кожуры, а затем измельчить в блендере.
Термическая обработка
Чтобы приготовить вкусный плов, налейте в чашу мультиварки рафинированное масло, а затем слегка обжарьте в нем морковь и лук. Желательно проводить эту процедуру в режиме «Выпечка». После того как овощи подрумянятся, к ним нужно добавить нут, рисовую крупу, а также томатную кашу, с-альт, щепотку кумина, перец и базилик.
После смешивания компонентов их нужно разровнять ложкой, а затем углубить неочищенную головку чеснока в толщу блюда и посыпать все продукты зеленью. Далее нужно залить ингредиенты горячей водой (на 2 сантиметра выше компонентов), плотно закрыть и готовить в режиме тушения около 45 минут. Этого времени должно хватить, чтобы и нут, и рисовая крупа стали мягкими.
Некоторые нюансы
Мало кто знает, но представленное блюдо можно заготовить даже для будущего использования. Овощной плов на зиму хорошо спасает, когда нет времени долго готовить горячий ужин, а гости уже на пороге. Кстати, такой консервированный продукт часто продается в магазинах.
