Здорово, если у вас в морозилке всегда есть свиной фарш. Из него вы приготовите самые разные блюда — первые, вторые, пироги. Свинина — сочное мясо, поэтому блюда из перекрученного полуфабриката получаются нежными.
Свинина в кляре
Свиной фарш выручит хозяйку, если ожидаются гости, муж пришел с друзьями, ей самой захотелось сытно поесть. Во всех этих случаях «Мясо в кляре» будет очень уместно.
Лук — неотъемлемый спутник мясного фарша. С ним мясо получается еще вкуснее. Поэтому для этого блюда, помимо 500 г свиного фарша, возьмите 1 большую луковицу. Перекрутите ее в мясорубке. Добавьте перец, соль по вкусу и мясной фарш. Тщательно перемешайте руками, затем поднимите над миской и бросьте в нее семь раз. Это поможет блюду стать еще более нежным.
Приготовьте тесто, взяв для этого:
— 2 яйца; — 8 ст. л. муки с горкой;
— 200 г холодной воды;
— 0,5 ч.л. соли.
Поместите муку в глубокую миску. Добавьте соль. Вбейте яйца в другую миску, смешайте белки с желтками вилкой, добавьте воду. Влейте жидкость в муку. Тщательно перемешайте смесь, чтобы не было комочков. Лучше всего это делать венчиком или миксером.
Возьмите кусок фарша размером с куриное яйцо, сформируйте из него круглую лепешку диаметром 5 см. Положите на столовую ложку, обмакните в кляр так, чтобы он покрывал мясо со всех сторон. Отправьте жариться в подсолнечном масле на предварительно разогретую сковороду. Проделайте это со всем фаршем и тестом. Обжаривайте каждый кусочек с двух сторон на слабом огне в течение 8 минут.
Другие простые блюда из фарша
Из свиного фарша получаются потрясающие котлеты. Для этого возьмите 500 г этого полуфабриката, измельчите лук, добавьте 100 г батона без корочки, вымоченного в молоке, посолите и поперчите. После этого массу перемешивают, «отбивают», обкатывают в муке и обжаривают в масле.
Борцам за гармонию наверняка понравятся голубцы, где в роли главного ингредиента выступит свиной фарш. Он же станет героем следующего блюда, которое тоже готовится просто и менее калорийно, чем предыдущие.
Чтобы приготовить яичный рулет, вам потребуется:
— 600 г свиного фарша;
— 6 куриных яиц;
— 1 луковица;
— 4 столовые ложки молока;
— 2 ст. л. растительного масла;
— перец, соль;
— пучок петрушки.
Поставьте вариться 5 яиц. Вы можете сделать это старым способом или попробовать новый. Когда яйца закипят, подержите их на огне 30 секунд и выключите. Оставьте яйца в кипящей воде на 10 минут. После этого слейте воду, положите их под холодную проточную воду. Когда остынут, очистите их.
Лук и петрушку мелко порубите. Смешайте их с мясным фаршем. Добавьте сырое яйцо, молоко, перец и соль. Вымесите смесь до однородности.
Возьмите антипригарную прямоугольную форму и застелите ее фольгой. Выложите фарш ровным слоем, на него, в середину в ряд — 5 вареных яиц. Соедините края сверху, чтобы получилась форма, похожая на колбасу. Заверните рулет фольгой сверху, запекайте при 200 °С в течение 50 минут. Разверните фольгу и запекайте рулет еще 10 минут.
Из свиного фарша готовят не только второе, но и первое. Дети обожают суп с вермишелью и фрикадельками. Фрикадельки готовятся по тому же рецепту, что и котлеты. Формуют в виде грецкого ореха, обмакивают в кипящую воду. Затем добавляют поджарку из лука и моркови, а в конце — лапшу.
