Вареники по форме напоминают вареные пирожки. В отличие от своих собратьев — вареников, они лепятся как маленького, так и очень большого размера. Также вареники отличаются по тесту. Оно может быть приготовлено из кефира, свернувшегося молока, молока или йогурта. В классическом рецепте теста используется вода и мука. Ягодные начинки блюда разнообразны. Рецепты вареников с вишней с фото вы найдете в этой статье.
Традиционный рецепт
Классический рецепт теста для вареников с вишней предполагает использование воды и муки. Такое тесто получается эластичным и упругим. Также, благодаря отсутствию в нем яиц, оно подходит в качестве основы для постных блюд. Вместо вишни можно использовать черешню, клубнику или малину. Если свежие ягоды недоступны, купите замороженные. Перед приготовлением их нужно хорошо разморозить, чтобы не осталось лишней жидкости.
Необходимые продукты для приготовления вареников:
- 3 стакана просеянной пшеничной муки;
- 0,5 килограмма вишни;
- стакан чистой теплой воды;
- 200 граммов белого сахара;
- 30-45 миллилитров подсолнечного масла;
- Щепотка вишни.
Классический рецепт вареников с вишней:
- Удалите из вишен косточки, промойте ягоды и соедините с сахаром.
- Слейте вишневый сок из ягод в другую миску.
- Соедините муку с водой, влейте подсолнечное масло, сметану.
- Замесите массу в эластичное и упругое тесто. Сформируйте большой шар, положите в полиэтилен и оставьте на один час.
- Раскатайте тесто в небольшой пласт, нарежьте на маленькие квадратики.
- Положите несколько ягод в середину каждого квадрата, соедините края, чтобы вареник не развалился.
- Налейте воду в кастрюлю, нагрейте посуду. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду.
- Когда они всплывут, выньте их из миски.
Готовое блюдо полейте вишневым сиропом и приправьте сметаной. Также к столу можно подать вазочки с любым вареньем или мармеладом.
Рецепт на пару
Вареники можно варить в двойном котле или на пару в посуде с тяжелым дном. При таком способе приготовления вареники получаются нежными. В воду с варениками можно добавить немного сиропа, чтобы блюдо пропиталось им.
Для приготовления пельменей вам понадобятся следующие ингредиенты:
- стаканчик йогурта;
- 90 грамм сахара;
- 600 грамм просеянной пшеничной муки;
- 600 грамм вишни;
- маленькая ложка соды;
- две большие ложки воды.
Рецепт приготовления вареников на пару с вишней:
- 400 граммов ягод поместите в миску, смешайте с сахаром. Оставьте на пятнадцать минут, затем слейте сок в кружку.
- В миске соедините кефир, муку, соду и сахар. Смешайте и замесите эластичное тесто, оставьте на полчаса.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте круги, выложите ягоды, соедините края.
- Налейте в посуду несколько сантиметров воды, подогрейте, положите вареники так, чтобы они плавали в воде. Накройте емкость крышкой. Готовьте 5-7 минут.
- 200 г ягод и вишневый сок взбить блендером, поставить на огонь.
- В другой миске разведите крахмал с двумя большими ложками холодной воды.
- Аккуратно влейте крахмал в кипящий соус, постоянно помешивая. Добавьте большую ложку сахара и перемешайте.
Готовое блюдо полейте получившимся вишневым соусом.
Рецепт от Солохи
Этот рецепт отличается от классического тем, что я добавляю в тесто яйцо. Такое тесто получается более пушистым, сытным и мясистым.
Необходимые компоненты:
- стаканчик йогурта;
- 500 г вишни;
- 4 стакана просеянной пшеничной муки;
- 30-45 грамм белого сахара;
- маленькая ложка соды;
- сахар;
- куриное яйцо;
- яйцо.
Пошаговый рецепт вареников с вишней:
- В миске соедините муку, сахар и соду.
- Взбейте яйцо в другой емкости, влейте кефир.
- Смешайте мучную и яичную смеси.
- Замесите эластичное тесто и оставьте на полчаса.
- Приготовьте сахарную начинку и вишню.
- Раскатайте тесто и разделите на небольшие круги.
- В каждый круг положите начинку.
- Налейте в кастрюлю воду, нагрейте и вскипятите. Добавьте в нее сырые вареники. Когда они всплывут, достаньте их и выложите на тарелку.
Готовое блюдо полейте вишневым соком.
Июльские вареники
Июльские вареники подаются с вишневым сиропом. Для украшения можно использовать косточки от ягод.
Продукты:
- 3 яйца;
- вишня;
- три чашки муки;
- ст. л;
- 1,5 стакана чистой воды;
- вишневый сок;
- сметана;
- сахар.
Рецепт вареников с вишней:
- Замесите эластичное тесто из муки, воды и сметаны. Вырежьте круги с помощью формочки для печенья или тарелки.
- Выложите ягоды в каждый круг, соедините края.
- Налейте в кастрюлю воду, вскипятите, положите вареники. Когда они всплывут, их нужно достать.
- Вишневый сок нагрейте на огне, добавьте немного сахара, варите пару минут.
Блюдо готово, подавайте со сметаной и сиропом.
Рецепт на сковороде
Жареные пельмени рекомендуется готовить на подсолнечном масле, обжаривать до золотистой корочки. После приготовления выложите блюдо на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Для приготовления пельменей вам понадобятся следующие компоненты:
- куриное яйцо;
- 80-90 г просеянной пшеничной муки;
- ст. л;
- 60 грамм сахара;
- маленькая ложка крахмала;
- 400 грамм вишни;
- 30-45 миллилитров воды;
- 50 миллилитров подсолнечного масла.
Рецепт вареников с вишней:
- В миску положите муку, воду, яйца, сахар и вишню. Взбейте в плотную массу.
- Заверните массу в фольгу и оставьте на тридцать минут.
- В отдельной миске смешайте ягоды с крахмалом и сахаром.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт, разделите на небольшие квадраты.
- Положите начинку в центр квадрата.
- Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Готовое блюдо посыпьте сахарной пудрой, подавайте с медом.
Рецепт в мультиварке
Блюдо в мультиварке готовится не более десяти минут. В этом рецепте используется замороженная вишня. Перед приготовлением ее нужно промыть и разморозить, чтобы удалить из ягод лишнюю жидкость.
Продукты:
- 200 граммов белого сахара;
- килограмм пшеничной муки;
- 500 миллилитров кефира;
- 500 граммов замороженной вишни;
- яйцо.
Рецепт приготовления вареников с замороженной вишней в медленноварке:
- Подогрейте кефир до комнатной температуры. Добавьте сахар, соду и перемешайте. Перемешать.
- Всыпьте муку. Замесите эластичную массу и оставьте ее на полчаса.
- Раскатайте тесто толщиной пять миллиметров и сформируйте из него круги. В каждый из них положите немного сахара, ягоды и соедините края.
- Смажьте посуду для мультиварки маслом, выложите вареники. Влейте литр кипяченой воды.
- Установите режим «Варка на пару», готовьте 5-7 минут.
Блюдо готово.
Кулинарные секреты
Какой бы рецепт вареников с вишней вы ни выбрали, перед приготовлением необходимо просеять муку.
Замешивать тесто рекомендуется на холодной воде. Чтобы придать тесту прочность и пластичность, добавьте подсолнечное масло. Массу вымешивают не менее десяти минут.
При формировании пельменей края изделия смазывают яичным белком или обмывают водой. Так их края не сварятся быстрее, чем середина.
Вареники с ягодами следует раскатывать толще, чем вареники с картофелем.
Не забывайте помешивать вареники во время варки.
