Бисквит — основа для многих пирожных, тортов и других кондитерских шедевров. Именно от него зачастую зависит вкус всей композиции. Поэтому многие современные хозяйки мечтают научиться готовить по-настоящему сочный, нежный и пушистый бисквит на кефире, но при этом не кружить вокруг него по полдня. И добиться этого можно очень легко — достаточно придерживаться выбранного рецепта и нескольких простых рекомендаций.
Несколько слов о лакомстве
Именно на кефире бисквит считается самым экономичным вариантом выпечки из многих других разновидностей. Ведь этот кисломолочный продукт значительно увеличивает выход готового торта при относительно невысокой стоимости компонентов, входящих в состав.
Большое разнообразие вариантов бисквитов дает вам возможность проявить не только свои кулинарные таланты, но и фантазию. Вы можете приготовить торт как на основе классических коржей, так и с добавлением шоколада, кофе, различных начинок и даже без яиц. А возможность испечь великолепный бисквит на кефире не только в духовке, но и в медленноварке значительно облегчает процесс.
Кстати, если правильно приготовить такую выпечку, то никто не сможет отличить ее от яичного, кефирного или молочного десерта. Из пышного бисквита на кефире можно соорудить роскошный торт или просто подать его к чаю, присыпав сахарной пудрой или шоколадной глазурью.
Общие принципы приготовления
Бисквит на кефире считается классическим вариантом для создания вкусного неприхотливого десерта. Такая выпечка делается буквально за считанные минуты, она всегда получается очень вкусной без особых усилий и не требует значительных материальных затрат. Чтобы приготовить пушистый кефирный бисквит, вам понадобится стандартный набор продуктов, включающий:
- пшеничная мука;
- сам кисломолочный продукт с любым процентом жирности;
- яйца;
- ванилин, корица, какао-порошок, цедра цитрусовых;
- обычный сахар;
- немного соды или пекарского порошка.
В тесто можно добавлять любой кефир: и свежий, и кислый. Только при этом он должен быть теплым. Правда, нагревать его нужно очень осторожно и совсем чуть-чуть, чтобы он не превратился в творог.
Взбивать тесто для бисквита нужно как можно быстрее, чтобы оно не осело, поэтому желательно подготовить все продукты заранее. Густоту массы вы можете выбрать сами, но для того, чтобы выпечка получилась действительно великолепной, не стоит добавлять слишком много муки. На самом деле правильное тесто должно быть похоже по консистенции на смесь для блинов.
Для придания бисквиту незабываемого аромата и вкуса в него добавляют всевозможные добавки, например цедру или орехи. Готовый коржик можно подавать без всевозможных наполнителей, а можно соорудить на его основе вкуснейший торт. Для этого бисквит можно пропитать сиропом, смазать кремом, шоколадной пастой, джемом, сгущенным молоком или взбитыми сливками. Что бы это ни было, такой десерт получится восхитительно красивым и вкусным.
Особенности выпечки
Бисквит можно приготовить даже в толстостенной кастрюле. Но испеченный в духовке он гораздо аппетитнее и пористее. Готовить коржи можно в любой форме или на листе для выпечки. Вы можете застелить их пергаментом, специальной бумагой или силиконовыми ковриками. Если вы решили просто смазать форму, то не забудьте посыпать ее горстью муки. Если вы используете силиконовый коврик, то его можно ничем не покрывать, но не стоит оставлять на нем готовую выпечку надолго. Иначе низ бисквита может стать сырым.
Выпекать изделия на кефире рекомендуется при температуре 180-200 градусов. Имейте в виду: чем толще тесто, тем меньше должна быть мощность духовки. Готовность изделия удобнее всего проверять любой деревянной палочкой.
Если на вашей кухне есть медленноварка, то процесс приготовления бисквита значительно облегчается. В процессе вы можете использовать функцию «выпечка» или «мультиповар» при температуре 160 градусов.
Рецепт бисквита на кефире в духовке
Что может быть вкуснее такой выпечки? Она наполняет дом аппетитными ароматами и способна украсить собой любой стол. Простые ингредиенты, совершенно незамысловатый рецепт и разнообразие порций делают этот десерт невероятно популярным.
Для приготовления пушистого бисквита вам потребуется:
- 200 г сахара;
- столько же кефира;
- 4 яйца;
- 280 г муки;
- 10 г соды;
- 80 г сливочного масла.
Алгоритм действий
В чистой миске без жира тщательно взбейте яйца, понемногу добавляя сахар. Обрабатывайте массу миксером в течение 10 минут. В итоге у вас должна получиться пушистая белая масса.
Не прекращая взбивать, влейте в массу кефир и растопленное сливочное масло. После того как смесь станет однородной, отправьте в нее просеянную муку. В конце отправьте в тесто гашеную уксусом соду.
Подготовьте форму любым удобным для вас способом и вылейте в нее полученную массу. Аккуратно разровняйте тесто лопаточкой и отправьте выпекаться. Готовить изделие следует при температуре 200 градусов в течение получаса.
Этот простой рецепт пушистого бисквита на кефире выручит вас в любой ситуации. Ведь он действительно универсален и прекрасно подходит для любого мероприятия. Кроме того, такой бисквит идеально подходит для торта. Пышный кефирный бисквит удивительно хорошо сочетается с различными кремами и начинками. Так что обязательно возьмите на заметку этот простой рецепт.
Бисквит без добавления яиц
Очень интересный и удачный рецепт, основанный всего на пяти продуктах. Такая выпечка идеально подходит для вегетарианского меню.
Чтобы приготовить пушистый бисквит на кефире без яиц, вам потребуется:
- 2 стакана муки;
- половина кисломолочного продукта;
- столько же сахара;
- 7 столовых ложек растительного масла;
- чайная ложка соды.
Процесс
Сначала немного подогрейте кисломолочный продукт, затем добавьте в него соду. Тщательно перемешайте массу, а после того как она перестанет пузыриться, добавьте в нее сахар. Энергично перемешайте смесь, чтобы все кристаллы растворились в ней.
Теперь влейте сюда растительное масло и добавьте просеянную муку.
После того как масса станет однородной, сразу же вылейте ее в подготовленную форму и отправьте в духовку. Выпекайте корж в течение получаса при температуре 180 градусов.
Этот бисквит имеет нейтральный вкус и требует сладкого дополнения. Для этого отлично подойдет любое варенье, крем, конфитюр, сироп или глазурь.
Рецепт пушистого бисквита на кефире в медленноварке
А как насчет выпечки на основе кофе? Такой сочный и нежный десерт очень похож по вкусу на знаменитый «Тирамису». А благодаря использованию медленноварки великолепный бисквит на кефире готовится невероятно просто. Вам нужно лишь соединить все необходимые ингредиенты, поместить их в чашу и выбрать подходящую программу, а со всем остальным справится умный прибор.
Чтобы приготовить вкусный и пушистый бисквит на кефире в медленноварке, вам потребуется:
- 200 г сахара;
- половина количества сливочного масла;
- столько же кисломолочного продукта;
- 2 яйца;
- 20 г растворимого кофе;
- 5 г соды;
- 140 г муки.
Сам процесс займет около полутора часов. А пищевая ценность готового продукта составляет примерно 300 ккал на 100 грамм.
Порядок приготовления
Слегка подогрейте кефир и добавьте в него кофе, тщательно перемешайте ингредиенты и отставьте в сторону до полного растворения. Обычно это занимает около 20 минут.
Соедините яйца с сахаром и взбейте миксером на максимальной мощности. Затем отправьте сюда мягкое сливочное масло и доведите смесь до однородности.
Теперь влейте в массу кефир с растворенным в нем кофе, добавьте просеянную муку и соду, гашенную уксусом. Все это тщательно взбейте миксером или простым венчиком.
Смажьте чашу мультиварки кусочком сливочного масла и вылейте в нее подготовленную массу. Включите соответствующую программу и закройте крышку.
Когда прозвучит звуковой сигнал об окончании приготовления, откройте прибор и аккуратно достаньте готовый продукт.
Вот и все, вкусный и необыкновенно пушистый бисквит готов!
