Манник — это десерт, который известен практически каждому. Он довольно прост в приготовлении и имеет множество вариаций. По названию можно догадаться, что основным ингредиентом является манная крупа, но в качестве основы может выступать что угодно: сметана, кефир, творог, молоко. В сегодняшней статье мы расскажем о тонкостях приготовления пышной манной каши на молоке.
Основные принципы приготовления
Для приготовления этого десерта вам понадобятся продукты, которые, как правило, всегда есть под рукой. Кроме того, при желании вы можете скорректировать предложенный состав продуктов, исходя из личных вкусовых предпочтений. Несмотря на это, десерт всегда получается нежным и вкусным.
Чтобы испечь пышный и рассыпчатый манник на молоке, следует придерживаться общих правил:
- Пирог выпекается в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов. Время приготовления варьируется от 40 до 90 минут. Чтобы манник не потерял свою пористость и пышность, не рекомендуется открывать духовку во время выпекания.
- Чтобы приготовить пышный манник на молоке, важно уделить особое внимание манной крупе. Как правило, ее заливают водой или молоком и оставляют на несколько часов для набухания. Стоит отметить, что чем дольше манка находится в жидкости, тем нежнее получится пирог.
- При приготовлении десерта в медленноварке не рекомендуется открывать крышку во время готовки. А о том, как приготовить пышный манник с молоком в медленноварке, подробно рассказывается в следующем видео.
- Для манника подойдет молоко любой жирности, так как это никак не повлияет на качество десерта. Но тем, кто следит за фигурой, стоит отдать предпочтение менее высококалорийному продукту.
- При приготовлении пирога используйте молоко комнатной температуры, так как холодный продукт может негативно сказаться на качестве манника.
Манник без муки
Предлагаем рассмотреть рецепт пышного манного пирога на молоке без добавления муки. Этот вариант — один из самых простых, с ним справится каждая хозяйка. Ингредиенты:
- 1 стакан молока.
- Один стакан манной крупы.
- Полстакана сахара.
- Сливочное масло — 10 г.
- Три яйца.
- Щепотка пекарского порошка.
Приготовление происходит следующим образом:
- Смешайте все сухие ингредиенты: сахар, манную крупу, пекарский порошок.
- Взбейте яйца в отдельной миске и добавьте смесь в молоко.
- При постоянном помешивании добавьте манную крупу, смешанную с сахаром и пекарским порошком.
- Взбейте полученную массу венчиком до однородности и оставьте на час.
- Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой и смажьте тонким слоем подсолнечного масла.
- Вылейте получившееся тесто в форму. Выпекайте не менее 40 минут.
Классический рецепт
Рецепт классического пышного манного пирога с молоком мало чем отличается от приведенного выше варианта. Главное отличие — наличие муки и подсолнечного масла в составе, что, собственно, и влияет на вкус выпечки. Для этого вам понадобятся:
- манная крупа — 200 г
- Сливочное масло — 20 г
- Мука — 150 г
- Молоко — 250 мл.
- 2 яйца.
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
- Сахар — 150 г.
- По одному пакетику ванилина и пекарского порошка.
Процесс приготовления:
- Для начала залейте манную крупу водой или молоком и оставьте вариться не менее чем на 40 минут.
- В отдельную миску добавьте сахар, яйца, ванилин и подсолнечное масло. Все тщательно взбейте.
- Подогрейте молоко на медленном огне, добавив кусочек сливочного масла. Кипение не должно быть допущено.
- После того как масло растворится в молочной смеси, при постоянном помешивании можно добавить яичную массу.
- Пекарский порошок и просеянную муку добавьте небольшими порциями в разбухшую манную крупу.
- Смажьте дно и бока посуды маслом и посыпьте сухой манкой.
- Вылейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.
Подавайте с кленовым или любым другим сиропом, орехами.
Манник с творогом
Если добавить в манник творог, он станет не только вкуснее, но и жирнее. Чтобы приготовить великолепный манник на молоке с добавлением творога, вам понадобятся следующие продукты:
- Крупа манная — 220 г.
- Сахар — 130 г.
- Половина блока сливочного масла.
- Молок о-250 мл.
- Три яйца.
- Мука — 130 г.
- Творог — 220 г
- Пакетик ванилина.
- Саше пекарского порошка.
Процесс приготовления:
- Добавьте теплое молоко в сухую манную крупу и оставьте набухать не менее чем на 40 минут.
- С помощью миксера или венчика взбейте яйца с сахарным песком.
- Добавьте полученную сахарно-яичную смесь в набухшую манную крупу.
- Растопите сливочное масло и влейте в подготовленную массу.
- Помешивая, добавьте в общую емкость ванилин, муку, творог и пекарский порошок.
- Вылейте творожное тесто в форму и поставьте в духовку на сорок минут.
После того как вкусный пышный манник на молоке будет готов, ему необходимо дать провариться около десяти минут, и только после этого рекомендуется переложить пирог на блюдо.
Шоколадный манник
Этот оригинальный и вкусный рецепт шоколадной манны с творожными шариками порадует не только детей, но и их родителей. Его внешний вид и вкус напоминают дорогие десерты, но на самом деле для приготовления этого манника не требуется много продуктов и времени.
Ингредиенты для теста:
- Сахар — 1 стакан.
- 4 яйца.
- Сливочное масло — 100 г
- Пищевая сода — ½ ч.л.
- Плитка темного шоколада.
- Кокосовые хлопья — 100 г
- Уксус — ½ ч.л.
- 1 стакан молока.
- Мука — 40 г
- Творожный сыр — 250 г
- Какао-порошок — 50 г
Способ приготовления:
- Залейте манную крупу теплым молоком и оставьте на час. Результат будет еще лучше, если молоко будет слегка кислым.
- Пока манка набухает, можно приступить к приготовлению творожных шариков. Для этого разотрите творог в однородную массу. Затем добавьте к ней яйцо, сахар (60 г), муку и кокосовые хлопья.
- Сформируйте из полученной массы небольшие шарики. Выложите их в один слой на широкую тарелку и уберите в морозилку на 30 минут.
- Оставшиеся яйца взбейте с сахаром до получения белой однородной массы. Вылейте полученную смесь в разбухшую манную крупу, добавьте туда масло комнатной температуры.
- Погасите соду уксусом и влейте в манную крупу.
- Смешайте какао-порошок с мукой, добавьте сухие ингредиенты в общую массу. Стоит отметить, что каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, смесь необходимо тщательно перемешивать.
- Шоколадную плитку мелко порубите и добавьте кусочки в тесто.
- Готовое тесто вылейте в подготовленную форму, сверху выложите творожные шарики.
- Выпекайте в течение полутора часов при температуре 180 градусов.
Шоколадный манник в медленноварке
Нежный и пышный манник с молоком можно приготовить не только в духовке, но и в медленноварке. Для этого вам понадобятся:
- Сметана (20% и выше) — 300 г.
- Молоко — 250 мл.
- Сахар — 180 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
- Манная крупа — 250 г
- Молочный шоколад — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Три яйца.
- Пекарский порошок — 1 ч. л.
Процесс приготовления:
- Нагрейте молоко на медленном огне и растопите в нем сливочное масло.
- Постепенно добавьте в молочную смесь манную крупу, постоянно помешивая. Оставьте на полчаса, чтобы манка набухла.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром.
- Добавьте в яичную массу пекарский порошок и какао.
- Разбухшую манную крупу перемешайте и влейте в нее яичную массу.
- Чашу мультиварки смажьте маслом и вылейте в нее получившееся тесто.
- Пирог выпекается в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
Пока манник варится, можно приступить к приготовлению крема. Для этого взбейте сметану с сахаром до пушистости и отправьте в холодильник. Плитку шоколада натрите на мелкой терке и также отправьте в холодильник.
После того как мультиварка подаст сигнал о готовности блюда, пирогу нужно дать провариться под крышкой около 15 минут. Готовый пирог покройте сметанным кремом и посыпьте шоколадной стружкой.
Манник с изюмом
Обратите внимание, что рецепт этого пирога можно легко модифицировать в зависимости от личных предпочтений. Например, заменить изюм орехами, цукатами, шоколадом и любыми другими ингредиентами.
Для приготовления пышной и рассыпчатой манной каши с молоком в духовке вам понадобятся:
- 2 яйца.
- Манная крупа — 250 г
- Сахар — 200 г
- Мука — 200 г
- Изюм — 180 г
- Подсолнечное масло — 50 мл.
- Молоко — 250 мл.
- Ванилин — 2 г
- Сливочное масло — 20 г
- Пекарский порошок — 2 г
Процесс приготовления:
- Подогрейте молоко в жаропрочной емкости, добавив в него небольшой кусочек сливочного масла.
- Разотрите яйца с сахаром и ванилином. Затем добавьте в полученную белковую смесь подсолнечное масло.
- Добавьте яичную массу в теплое молоко, постоянно помешивая. Всыпьте в эту же смесь манную крупу и отставьте в сторону для набухания на 40 минут.
- Промойте и просушите изюм.
- Добавьте в разбухшую манку муку, пекарский порошок, изюм.
- Еще раз перемешайте тесто и вылейте его в подготовленную форму.
- Время приготовления пирога в духовке — около сорока минут.
Тыквенный манник
Согласно рецепту, этот пирог не содержит сливочного масла и яиц, поэтому по праву считается низкокалорийным десертом. Чтобы приготовить пышный манник с молоком в духовке из тыквы, нужно подготовить следующие продукты:
- Манная крупа — 1 ст. л.
- Молоко — 1 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Тыква — 500 г.
- Сахар — 0,5 ст. л.
- Пекарский порошок — 2 г
- Яблочный сок — 2 ст. л.
Как приготовить великолепный манник на молоке с тыквой:
- Натрите мякоть тыквы, смешайте с молоком.
- Добавьте в эту смесь сахар и тщательно перемешайте до полного исчезновения зерен.
- В полученную массу всыпьте манную крупу и пекарский порошок.
- Натрите цедру лимона и выжмите сок из половины цитруса. Добавьте и то, и другое в тесто, затем оставьте его на 30 минут, чтобы манка набухла.
- Смажьте форму маслом и вылейте в нее получившееся тесто.
- Пирог выпекается не менее 40 минут в предварительно разогретой духовке.
Пока манная каша варится, рекомендуется приготовить сироп. Для этого оставшийся лимонный сок смешивают с яблочным соком, добавляют сахар по вкусу и доводят до кипения. Сироп охлаждают и заливают им готовый манник.
Манник на сковороде
Для тех, у кого нет возможности испечь пышный и рассыпчатый манник с молоком в духовке или медленноварке, есть вариант приготовления на сковороде. Для этого вам понадобятся:
- Манная крупа — 1,5 стакана.
- Сливочное масло — 50 г.
- Молоко — 1 стакан.
- Яйцо — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан.
Процесс приготовления теста ничем не отличается от приведенных выше рецептов. Главное отличие от предыдущих вариантов заключается лишь в способе приготовления. Итак, после того как тесто вымесили, его выливают в заранее смазанную сковороду, ставят на медленный огонь и накрывают крышкой. Когда дно будущего пирога приобретет желеобразную консистенцию, нужно выключить огонь и дать десерту провариться около десяти минут. После этого с помощью лопатки готовый манник выкладывается на блюдо.
Примечание
Стоит отметить, что пирог с манкой — это универсальный рецепт, с которым может экспериментировать каждая хозяйка. В любой из вышеперечисленных вариантов можно добавить грецкие орехи или свежие ягоды. Благодаря простой технологии выпечки такой пирог не может не получиться.
Полезные советы
Есть несколько хитростей, которые помогут начинающим кулинарам приготовить манную кашу:
- Чтобы при соединении молока с манкой не образовывались комочки, добавляйте манку тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Желательно добавлять в манную крупу подогретое молоко. Как правило, крупы лучше впитывают теплую жидкость.
- Чтобы манная крупа легко высыпалась из формы для выпечки, предварительно смажьте дно и стенки формы подсолнечным или сливочным маслом. С этой задачей также справится маргарин. Для лучшего результата присыпьте масляный слой мукой или манкой.
- Если готовый пирог не удается извлечь из формы, емкость следует поставить на влажное махровое полотенце. Через 30 минут достать торт из контейнера не составит труда.
В заключение
Подводя итог вышесказанному, стоит отметить, что в интернете можно найти различные варианты пирога на любой вкус. Кроме того, манную крупу, сваренную на молоке, часто используют в качестве прослойки для пирога. Для этого готовый пирог разрезают на несколько частей и промазывают любым кремом.
