Традиционный вариант Рассольника готовится с ячменем, но часто дети предпочитают рис. Поэтому новая версия стала довольно популярной. Используйте маринованные огурцы, если сможете их найти.
Ингредиенты
- 1 ½ фунта куриных бедер без костей и кожи
- 3 кварты воды, или сколько потребуется
- 2 средних лука
- 3 больших огурца
- ⅛ чайной ложки цельного черного перца
- 1 большой лавровый лист
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты или больше по вкусу
- ¾ чашки неваренного белого риса
- 2 большие картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
- ½ чайной ложки соли или больше по вкусу
- ¼ чашки сметаны или по вкусу
Рекомендации
- Промойте курицу под холодной проточной водой. Положите в большую кастрюлю, добавьте воды, чтобы она покрывала курицу, и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену и убавьте огонь до минимума.
- Тем временем очистите одну луковицу и крупно нарежьте. Вторую луковицу нарежьте ломтиками и отложите в сторону. Нарежьте огурцы соломкой.
- Добавьте нарезанный лук, перец горошком и лавровый лист в кастрюлю с курицей и тушите, пока мясо не станет нежным, 1-1,5 часа.
- Выньте куриные бедра из бульона и нарежьте тонкими ломтиками. Кости выбросьте.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и готовьте нарезанный лук и маринованные огурцы до мягкости и полупрозрачности, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
- Выньте нарезанный лук из бульона с помощью ложки. Добавьте в бульон рис и варите 3 минуты. Добавьте нарезанный кубиками картофель, луково-огуречную смесь и кусочки курицы. Продолжайте готовить, пока рис и овощи не станут нежными, 15-20 минут. Полейте каждую порцию сметаной.
