Разнообразие молочных супов: рецепты

Знать все рецепты молочных супов совершенно невозможно. Это не под силу даже опытному кулинару. Ведь для их приготовления используются самые разные продукты: крупы, овощи, морепродукты и даже мясо. Кроме того, супы на молоке могут быть сладкими, солеными и даже острыми. Их рецепты можно найти в любой национальной кухне. Но каждое конкретное блюдо имеет свои тонкости и уникальные особенности, без знания которых невозможно добиться желаемого результата. Убедиться в этом можно только на практике.

Молочный суп с клецками

Обычно рецепты молочных супов довольно просты и идеально подходят для ежедневного рациона. На их приготовление обычно уходит немного времени. Возьмем, к примеру, суп с картофельными клецками. Это блюдо хорошо утоляет чувство голода и, кроме того, содержит множество полезных веществ. Неудивительно, что наши бабушки готовили его еще много десятилетий назад. Для приготовления этого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр цельного молока;
• 2 яйца;
• 4 картофелины;
• 60 грамм пшеничной муки;
• 15 грамм сливочного масла.

Весь процесс состоит из нескольких этапов:

1. Сначала нужно сделать клецки. Для этого вымытый и очищенный картофель нужно отварить, а затем мелко протереть через обычное сито. Добавьте муку, яичные желтки и хорошо перемешайте. Отдельно взбейте белки и добавьте их в уже готовое тесто.
2. Налейте в кастрюлю молоко и доведите до кипения.
3. Опускайте в него клецки, формируя чайной ложкой небольшие шарики.
4. Варите 10 минут. После этого кастрюлю нужно снять с огня.
5. При необходимости добавьте немного масла и положите кусочек сливочного.

Получается оригинальное блюдо с необычной, очень нежной текстурой. Оно по праву может возглавить список самых простых рецептов молочных супов. И вряд ли найдется человек, который сможет остаться к нему равнодушным.

Суп с гречкой

Многие знакомы с рецептами сладких молочных супов. Их существует великое множество. Среди общего числа известных вариантов выделяется суп с гречневой крупой. В чем же причина его популярности? Дело в том, что гречка — это крупа, которая легче других усваивается человеческим организмом. Кроме того, в ней содержится много витаминов (В, Е и РР) и полезных минералов (цинк, фтор, кальций, йод и железо). А минимальное количество углеводов делает эту крупу одним из основных диетических продуктов. Чтобы приготовить из нее сладкий молочный суп, вам потребуется:

• 1 стакан воды;
• 4 стакана молока;
• 1 яйцо;
• 25 грамм сахара;
• 70 грамм гречневой крупы;
• 30 грамм сливочного масла;
• алт;
• 50 грамм муки.

Технология приготовления:

1. Переберите крупу, хорошо промойте, а затем выложите в дуршлаг, чтобы слить воду.
2. Обжарьте ее в течение короткого времени на раскаленной сковороде. Гречневая крупа приобретет приятный золотистый оттенок. После этого ее вкус в супе будет более выраженным, а вариться она будет гораздо быстрее.
3. Налейте в кастрюлю сначала воду, затем молоко. Так оно будет меньше пригорать. Доведите смесь до кипения.
4. В это время нужно отдельно подготовить крупу. Положите гречку в кипящую воду (в соотношении 1:2), добавьте немного воды и варите на среднем огне, снимая пену, в течение нескольких минут до полуготовности.
5. Процедите крупу и переложите в горячее молоко. Варите в течение 7 минут.
6. Отмеренное количество муки развести пополам с водой. Влейте смесь тонкой струйкой в кипящий суп.
7. Если блюдо предназначено для детей, в него также можно добавить взбитое яйцо и сахар.

Для аромата в самом конце приготовления нужно положить кусочек сливочного масла.

Сладкий суп с вермишелью

Не менее известен сладкий молочный суп с вермишелью. Его рецепт довольно прост. С ним легко справится даже начинающая хозяйка, которая никогда в жизни не готовила супы. Для работы вам понадобится минимальный набор компонентов:

• 0,5 литра молока;
• 70 граммов вермишели;
• полстакана воды;
• 5 грамм мелкой муки;
• 50 грамм сахара.

Этот суп готовится необычным способом:

1. В глубокую кастрюлю сразу положите все подготовленные ингредиенты.
2. Поставьте ее на сильный огонь и доведите смесь до кипения.
3. После этого огонь нужно сделать меньше.
4. Варите суп при постоянном помешивании до готовности вермишели. Для этого макароны нужно периодически пробовать на вкус. Но не переваривайте их. Иначе суп превратится в густую кашицу и может очень быстро пригореть.

Готовое блюдо обычно съедается сразу. Настаивать на этом не нужно. Такой легкий суп нравится не только детям, но и многим взрослым. При желании в него можно добавить немного масла. Но это необязательно.

Молочный суп с морепродуктами

Если для приготовления первых блюд вы берете не совсем обычные ингредиенты, то для работы лучше использовать рецепты с фото. Молочные супы иногда готовят с морепродуктами. В повседневном рационе большинства людей такие блюда встречаются нечасто. Тем не менее, этот оригинальный вариант обязательно стоит попробовать. Вам понадобятся следующие продукты:

• 500 г замороженного морского коктейля (1 упаковка);
• 1 литр молока;
• алт;
• 500 миллилитров густых сливок;
• 2 луковицы;
• 30 грамм муки;
• 125 грамм жирной сметаны;
• 20 грамм сливочного масла.

Готовится блюдо на удивление просто:

1. Сначала необходимо полностью разморозить морепродукты.
2. Молоко налейте в кастрюлю, поставьте на плиту и медленно доведите до кипения.
3. В это время очищенный лук нарежьте кубиками, а затем обжарьте его на топленом масле. После этого добавьте муку и обжаривайте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем добавьте сливки со сметаной и варите, пока смесь не загустеет.
4. Опустите размороженный коктейль в горячее молоко. Продукты должны кипеть не более 3 минут.
5. Добавьте смесь масла и лука. Варите суп до загустения.

В самом конце приготовления блюда нужно попробовать содержимое на вкус. Для вкуса можно добавить немного молотого перца.

Суп с вермишелью и сушеными абрикосами

Вы можете попробовать еще один интересный вариант супа из вермишели на молоке, добавив в рецепт немного корицы и сушеных абрикосов. Результат будет просто потрясающим. Как приготовить такой оригинальный молочный суп с вермишелью? Рецепт с фото в данном случае будет как нельзя кстати. Прежде чем приступить к работе, необходимо собрать все необходимые ингредиенты:

• 750 миллилитров молока;
• 100 граммов вермишели (или любой другой тонкой лапши);
• алт;
• немного корицы;
• 55 граммов сушеных абрикосов;
• немного сахара;
• масло;
• несколько кешью или арахиса (по желанию).

Способ приготовления супа:

1. Сушеные абрикосы положите в миску, залейте кипятком и оставьте на 40 минут. За это время она успеет хорошо размягчиться. После этого плоды нужно процедить, просушить с помощью салфетки, а затем аккуратно нарезать полосками (или как вам больше нравится).
2. В кастрюле вскипятите молоко с алтеем и сахаром.
3. Добавьте пасту и варите до мягкости.
4. За пару минут до готовности добавить сушеные абрикосы и корицу (лучше брать не молотую, а целую палочку).
5. В почти готовый суп добавьте сливочное масло. Сначала его нужно подержать в морозилке, а затем измельчить на терке.
6. Когда сливочное масло растопится, еще раз доведите содержимое кастрюли до кипения и выключите огонь.

Блюдо должно вариться в течение 10 минут. После этого нужно достать корицу из супа и можно смело разливать его по тарелкам.

Вариант для маленьких детей

Мамы часто готовят молочный суп для своих детей. Рецепт с использованием овощей очень нравится малышам. Для его приготовления необходимо взять:

• 150 миллилитров воды;
• 20 граммов моркови;
• 40 граммов капусты;
• 5 граммов сливочного масла;
• по 40 грамм картофеля и зеленого горошка;
• 150 миллилитров молока.

Этот суп очень интересен в приготовлении:

1. Сначала очищенную морковь нужно нарезать и потушить в масле, добавив немного воды. Это займет 10-12 минут.
2. Капусту нашинковать, а картофель очистить и нарезать произвольно.
3. Добавьте в кастрюлю еще воды и бросьте нарезанные овощи.
4. Как только они немного сварятся, добавьте остальные ингредиенты (горох, масло, молоко) и варите до готовности.

Суп получается нежным, мягким и очень ароматным. А для совсем маленьких детей овощи нужно сначала отварить, протереть через сито, и только потом залить молоком и варить около 3 минут. Масло в этом случае добавляется в самом конце процесса.

Рисовый суп

Учитывая огромную популярность риса в последнее время, вы можете узнать, как приготовить вкусный молочный суп с ним. Рецепт (с фото и пошаговым описанием рекомендуется ознакомиться начинающим кулинарам, опытные обойдутся без таких подсказок) прост. Конечно, сначала нужно подготовить основные ингредиенты:

• 600 миллилитров молока;
• 2 грамма сахара;
• 50 граммов риса (круглозерного);
• 1-2 грамма муки;
• 15 грамм сливочного масла.

Все действия должны выполняться в строгой последовательности:

1. Рис тщательно промойте и слейте воду в дуршлаг. Для такого супа нужна только шлифованная крупа. Пропаренный рис брать не стоит.
2. Налейте в кастрюлю молоко и поставьте на плиту.
3. Как только оно закипит, уменьшите огонь и добавьте рис. Не закрывайте кастрюлю крышкой, иначе появится пена и молоко «убежит».
4. Варите суп на слабом огне, постоянно помешивая ложкой.
5. За 5 минут до конца досолите и добавьте немного сахара.
6. После этого огонь можно выключить, а кастрюлю накрыть крышкой и дать супу постоять около 2-3 минут.

Готовое блюдо нужно разлить по тарелкам, добавить масло и хорошо перемешать. Суп получается нежным, ароматным и, что самое главное, низкокалорийным.