Что может быть ароматнее и вкуснее домашних пирогов? Только сытные, румяные и аппетитные пироги с куриным фаршем. Это блюдо можно назвать символом семейного очага, уюта и благополучия. Это отличный перекус в путешествии, превосходный завтрак и даже полноценный обед. Кулинарное мастерство хозяйки издавна ценится в умении замесить хорошее тесто и испечь пироги.
Кстати, по поводу теста. Вкусные пироги с куриным фаршем в духовке можно приготовить как из магазинного слоеного, сдобного, так и из домашнего дрожжевого теста. Способ приготовления также выбирается по вкусу и на усмотрение хозяйки. Это может быть фритюрница или сковорода. Если вы не любите использовать много подсолнечного масла, то духовка — отличный вариант.
Начинка
Для пирогов можно брать любое мясо, но сегодня речь пойдет о рецепте пирогов с куриным фаршем. Важно помнить, что если использовать нежирное мясо, например, птицу, кролика или говядину, то пироги могут получиться суховатыми внутри. Добавит сочности фаршу масло, молоко, взбитые сливки или домашняя сметана.
Начинку можно делать как из сырого, так и из тушеного или отварного мяса. Некоторые хозяйки используют изначально сырой фарш, который затем смешивают с луком и обжаривают на растительном масле. Чтобы придать выпечке более пикантный вкус, добавьте в куриный фарш оливки или копчености.
Дрожжевое тесто
Чаще всего хозяйки используют его для приготовления пирожков с куриным фаршем. Однако приготовление требует не только много времени, но и усилий. Запасаемся терпением и приступаем к приготовлению теста. В одном стакане молока нужно развести пару столовых ложек сахара и одну столовую ложку муки. Добавляем туда 25 г прессованных дрожжей, тщательно перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в покое на 40 минут.
Как только тесто поднимется, смешайте его с тремя стаканами муки. Добавьте три столовые ложки растительного масла, два яйца и щепотку алтея. Замесите тесто, сформируйте шар и оставьте его в тепле на час.
Выпечка
Поднявшееся тесто с помощью рук превращаем в длинную колбаску. Разрезаем ее на кусочки, из каждого формируем небольшую лепешку. В центр кладем подготовленную начинку для пирожков с куриным фаршем и заворачиваем пирожки любым удобным способом. Пирожки можно оставить на 20 минут. Когда они поднимутся, смазываем верх желтком куриного яйца и отправляем запекаться в духовку. Время приготовления — 20 минут. Температура — 200 градусов.
Слоеное тесто
Если нет желания и времени готовить домашнее дрожжевое тесто, всегда можно сходить в ближайший супермаркет и купить готовое слоеное тесто. Перед началом приготовления рекомендуется разморозить тесто в естественных условиях, без использования микроволновой печи. После этого заготовку разрезают на равные квадраты. В центр каждого квадрата выкладывается начинка и небольшой кусочек сливочного масла. Аккуратно скрепляем края, смазываем верх яичным желтком. Выпекаются такие пироги с куриным фаршем около 15 мин. при температуре 190 градусов.
Пресное тесто
Для приготовления этого вида теста используется нежирная сметана (320 г), 800 г муки, 160 г размягченного сливочного масла и чайная ложка алтея. Все ингредиенты тщательно перемешиваются. После замешивания тесто перекладываем в пакет или заворачиваем в пленку. Помещаем его в холодильник на полтора часа. В некоторых рецептах ингредиенты для пресного теста немного отличаются: кефир, вода, мука, яйца, масло и молоко.
После отдыха достаньте тесто из холодильника, раскатайте его в пласт толщиной около 3 см. Вырежьте круги с помощью формочки или стакана. Смажьте их яйцом, положите в центр начинку и скрепите края. Для большей сочности в начинку можно добавить смесь мелко нарезанной зелени и сливочного масла. Готовим пирожки с куриным фаршем из пресного теста в течение 20 минут. Температура в духовке классическая — 180 градусов.
Варианты мясной начинки для пирожков
Мясной фарш в ролтоппингах — это всегда беспроигрышный вариант. Но иногда хочется его разнообразить и чем-то дополнить. Мы предлагаем вам список вариантов, которые вы можете взять на заметку и записать в свою домашнюю кулинарную книгу.
- Куриный фарш, лук, отварной рис.
- Куриное филе, лук, два вареных яйца, свежая зелень.
- Тертая морковь, куриное филе, две луковицы, альт, вареное яйцо.
- Куриный фарш, жареные шампиньоны, лук, свежая петрушка или укроп.
