Овощное рагу в казане или горшочках — одно из самых здоровых блюд благодаря не только натуральным ингредиентам, но и самой технологии приготовления. Дело в том, что при тушении продукты готовятся в бульоне, насыщенном их соками, а не маслом, и поэтому они теряют минимальное количество своих витаминов, а вкус только усиливается.
Если вы воспользуетесь рецептом тушеных кабачков для приготовления в керамических горшочках, то удвоите пользу технологии. Поскольку они долго нагреваются и так же медленно остывают, продукты при таком способе приготовления будут томиться в собственном соку и обогащать вкус будущего кулинарного шедевра. Если вы хотите приготовить в горшочках любое блюдо, будь то жаркое или тушеный кабачок, рецепт совсем не обязательно менять. Эта технология проста и универсальна, она имеет ряд выгодных особенностей: во-первых, это возможность все подготовить заранее и поставить в духовку в нужное время. Во-вторых, благодаря медленному охлаждению, вам не придется разогревать блюдо как минимум 3-4 часа, а в-третьих, вы можете положить разные блюда в разные горшочки и готовить все вместе. Например, для мужа — плов, для детей — нежное куриное филе с картофелем, а для себя — рагу из кабачков. При этом в любой момент вы можете дополнить рецепт зеленью или соусом.
Приготовление
Цуккини чрезвычайно полезны. Они богаты растительной клетчаткой, витаминами А и Е, магнием, калием, кальцием и железом. Они способствуют быстрому насыщению, а это лучший помощник при переходе на диету или при отсутствии времени на длительный прием пищи. Именно поэтому они так популярны и широко используются в блюдах: это и рецепт тушеных кабачков, и оладьи с сыром на их основе, и пироги, и даже лодочки с начинкой из мяса или фарша из этого сытного овоща. К тому же этот овощ быстро готовится и полностью усваивается, стимулируя работу кишечника. Поэтому рецепт тушеных кабачков явно порадует вас как своим составом, так и простотой.
При приготовлении можно использовать любые овощи, но лучше всего брать морковь (2 небольших корнеплода), картофель (2-3 средних клубня), капусту (1/4 большой головки), помидоры (1-2), лук репчатый (1-2), чеснок (5-6 зубчиков) и зелень (пучок петрушки и укропа). Для сытости можно добавить мясо, курицу или грибы.
Приготовление
Итак, для начала подготовим килограмм кабачков: помоем их, отрежем плодоножку, а затем нарежем крупными кубиками или палочками. Если вы используете зрелые овощи, а не так называемые молочные, то сначала нужно также очистить их от семян.
Теперь, чтобы наше рагу получилось удачным, щедро посыпаем кабачок, перемешиваем, одновременно разминая для отжима сока, и оставляем на полчаса, то же самое делаем и с капустой. В это время вымойте и нарежьте остальные овощи либо полосками, либо кубиками. Мелко рубим зелень, выдавливаем чеснок в блюдце.
Рецепт тушеных кабачков вас точно не подведет, если вы расположите овощи в правильном порядке. Сначала обжарьте в казане на растительном масле лук, затем добавьте морковь и картофель. Слегка обжарьте, а затем добавьте небольшую кружку воды и тушите до полуготовности. Далее выложите в казан капусту и кабачок, посолите (если нужно), поперчите. Готовьте до размягчения всех компонентов, а выключив огонь, добавьте чеснок и зелень, плотно закройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут, чтобы обогатить запах и вкус.
