С самых ранних лет запоминается вкус творожной запеканки. С момента взросления многие используют различные способы приготовления этого нежного и сытного десерта. Творожную запеканку готовят в духовке или, например, в медленноварке. Стоит отметить, что в медленноварке она становится более пышной и пористой. И намного вкуснее. Рецепты запеканок в медленноварке представлены ниже.
Рецепт запеканки в медленноварке, стоит ли пробовать?
Рецепт запеканки в медленноварке довольно прост. Если соблюдать правильную технологию приготовления, то блюдо с манкой в медленноварке может получиться просто потрясающим.
Вашему вниманию — первый и самый удачный рецепт творожной запеканки в медленноварке. Вам понадобятся следующие ингредиенты:
1 стакан йогурта, полстакана манной крупы и столько же сахара. На 0,5 кг творога нужно использовать 4 яйца, пекарский порошок — 1 ч.л., щепотку ванилина.
Для того чтобы крупа предварительно набухла, ее нужно смешать с кефиром и оставить на полчаса. После того как манка набухнет, добавьте к ней желтки, отделив от белков, пюре или мягкий творог, ванилин. Белки взбейте отдельно в сухой холодной миске до образования крепкой пены и порциями, медленно помешивая, введите творожное тесто. Подготовьте чашу мультиварки, смазав дно и бока маслом. Хотя чаши имеют антипригарное покрытие, это облегчит извлечение готовой запеканки из формы. Выберите режим «Выпечка» и дождитесь полного приготовления. Это может занять от 30 до 45 минут, в зависимости от характеристик мультиварки.
Хитрости для мультиварки
В процессе приготовления запеканки в мультиварке есть одна хитрость — это режим «Подогрев». Необходимо после полной готовности оставить прибор включенным в этом режиме примерно на 20-30 минут, и тогда отличная, нежная творожная запеканка действительно готова!
Для чего используется этот трюк? Если вы хотите получить пушистую запеканку, которая не осядет на столе уже через пять минут, то оставьте дополнительное время на приготовление. Ради таких привилегий можно подождать еще полчаса.
Чего не следует делать при приготовлении творожной запеканки
Не рекомендуется заменять манную крупу мукой. Это влияет на вкус и внешний вид запеканки. Многие кондитеры пропускают совет о том, что яичные белки нужно взбивать отдельно. Тщательно взбитые белки — залог еще более пушистой и нежной структуры, поэтому стоит попробовать один раз, чтобы почувствовать разницу. Чтобы белки хорошо взбились, добавляйте сахар постепенно, а сначала добавьте щепотку соли.
Творог и манная крупа
Консистенция творога сильно влияет на результат. Выбирайте плотный и не слишком зернистый продукт. Если творог зернистый, его нужно измельчить в блендере или пропустить через сито. Перед тем как добавить манку в творожное тесто, дайте ей хорошо набухнуть. Версия о том, что достаточно 15-20 минут, может быть ошибочной. Для того чтобы манка хорошо набухла, потребуется не менее 30-40 минут.
Помимо классического рецепта творожной запеканки, существуют способы, которые помогут разнообразить вкус этого десерта. Например, если добавить изюм, сушеные абрикосы и другие сухофрукты, то запеканка получится еще более вкусной и сытной.
Пошаговый рецепт запеканки в медленноварке представлен ниже. На 700 г творога вам потребуется:
- 4 яйца.
- 6 столовых ложек сметаны.
- 6 ст. л. обманки.
- 6 ст. л. сахара (по вкусу, можно больше).
- Сухофрукты (изюм).
Смешайте сметану и манную крупу и оставьте для набухания. После того как манка будет готова, можно приступать к процессу приготовления. Яйца тщательно взбейте с сахаром, добавьте их в манную смесь. Соедините творог и остальные ингредиенты вместе, добавьте 1 ч. л. соды. В конце добавьте сухофрукты по своему вкусу. Чтобы сухофрукты равномерно распределились в творожном тесте и не осели на дно, посыпьте их мукой перед добавлением. Готовую смесь отправьте в чашу мультиварки, а затем готовьте в режиме «Выпечка» в течение 30 минут. Готовая запеканка хороша сама по себе, но для особых сладкоежек можно дополнить ее клубничным вареньем. Вам обязательно понравится этот рецепт запеканки из манки в медленноварке.
Каждый день хочется большего разнообразия. Иногда не потому, что просто творожная запеканка может надоесть, а потому, что хочется обыграть этот потрясающий рецепт запеканки в медленноварке каким-нибудь оригинальным дополнением. Если вы хотите узнать еще один оригинальный рецепт, читайте ниже о пошаговом рецепте запеканки в медленноварке.
Творожный сыр и фрукты — отличное сочетание
В этом рецепте используются целые кусочки фруктов, в данном случае сладких яблок. Но рецепт приготовления предусматривает такую технологию, при которой творожная запеканка не опадет за счет добавления фруктов и не останется в жидкой консистенции за счет выделения сока из яблок.
Пошаговый рецепт творожной запеканки в медленноварке представлен ниже. Итак, вам понадобятся:
- Домашний творог (желательно жирный) — 700 грамм.
- Жирные сливки — 150 мл.
- Сгущенное молоко — 150 мл.
- Яйца — 3 шт.
- Ванильный пудинг (продается в сетевых магазинах или продуктовых отделах). Можно заменить агар-агаром. Однако технологию приготовления с добавлением агар-агара следует рассмотреть отдельно.
- Яблоки — 2 шт.
Для начала, тщательно пробив творожную массу, нужно последовательно добавить все остальные ингредиенты. Добавьте сгущенное молоко, яйца и сливки, перемешайте, не взбивая. Если после добавления всех ингредиентов масса остается жидкой, добавьте 2-3 столовые ложки манки или кукурузного крахмала.
Готовое тесто выложите в заранее подготовленную форму для выпечки. Добавьте к нему нарезанные яблоки по кругу на одинаковом расстоянии. Получается своеобразное украшение с яблочными дольками сверху.
Отправляем заготовку в мультиварку на час, отслеживая момент полного загустения творожного теста. Рецепт запеканки в медленноварке необременительный, но результат превосходит все ожидания.
Может ли творожная запеканка быть диетической?
Рецепт можно менять, как и количество ингредиентов. Не бойтесь рисковать, творожную запеканку невозможно испортить ничем. По желанию вместо сметаны или кефира можно использовать диетический йогурт. Если вам очень нужна диетическая творожная запеканка, то манную крупу можно заменить овсянкой. Рецепт запеканки в медленноварке несложно переделать на диетический лад и, следуя той же технологии, приготовить вкусный десерт даже без добавления сахара. В качестве основного подсластителя могут выступать сухофрукты или свежие фрукты. А если готовая диетическая запеканка не кажется слишком сладкой, добавьте в нее немного свежих ягод или нежного фруктового джема без сахара. Приятного аппетита!
