Фейхоа — экзотический фрукт, который своим ароматом и вкусом одновременно напоминает клубнику, киви и ананас. Его терпкая кожица и спелая мякоть содержат витамин С, а также растительную клетчатку и пектин. Сегодня субтропический фрукт прижился в русской кухне, повара приспособились готовить из фейхоа прохладительные напитки, джемы, салаты и другие оригинальные блюда для праздников и повседневной трапезы.
Салат из фейхоа
Чтобы приготовить оригинальный фруктовый салат на десерт, используйте следующий набор ингредиентов:
— фейхоа (3 шт.);
— сладкие яблоки среднего размера (2 шт.);
— сладкий мандарин (1 шт.);
— голубой изюм (2-3 столовые ложки);
— красное десертное вино (0,5 стакана);
— пекинская капуста (0,5 вилка);
— сливки жирностью 30 % (3 столовые ложки);
— ванильный сахар (2 чайные ложки).
Тщательно промойте фрукты в проточной воде и высушите при комнатной температуре. Нарежьте фейхоа тонкими кольцами вместе с кожурой.
У спелого фейхоа мякоть становится прозрачной. Недозрелый плод при разрезании становится белым, а испорченный — коричневым. Качественные, но недозрелые плоды могут дозревать дома при комнатной температуре.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и семян, нарежьте дольками и быстро смешайте с экзотическими фруктами. Снимите кожуру с мандарина, разделите фрукт на клинья и разрежьте каждый пополам. Подогрейте десертное вино, распарьте в нем голубой изюм и отбросьте сухофрукты на сито.
Соедините все ингредиенты кулинарного блюда. Накройте сервировочные блюда листьями пекинской капусты (можно заменить листьями салата), затем выложите фруктовую смесь на зеленую подстилку горкой.
Приготовьте заправку: взбейте венчиком густые сливки, ванильный сахар и небольшое количество (по вашему вкусу) охлажденного десертного вина. Вылейте приготовленную субстанцию на салат. При желании блюдо можно слегка посыпать поджаренными семенами кунжута.
Рецепт варенья из сырого фейхоа
Один из самых простых способов быстро переработать большое количество экзотических фруктов — растереть фейхоа с сахаром. Для рецепта этого полезного лакомства вам понадобятся:
— фейхоа (1 кг);
— сахар-песок (1 кг).
Промойте и высушите спелые плоды, затем прокрутите их в блендере. В процессе измельчения фейхоа в пюре небольшими порциями добавляйте сахарный песок. Полученную массу разложите в стерилизованные стеклянные банки и закройте пластиковыми крышками. Когда джем станет желеобразным и насыщенного зеленого цвета, его можно есть.
Пюре из фейхоа сохраняет все полезные свойства субтропического фрукта. Сырое варенье можно хранить в холодильнике и использовать, в частности, для украшения бисквитов.
Экзотическая начинка для пирогов
Если вы хотите порадовать гостей нетривиальным блюдом, попробуйте начинить фейхоа сладкий пирог. Для начинки вам понадобятся:
— фейхоа (0,5 кг);
— куриное яйцо (2 шт.);
— сметана (1 стакан);
— сахар-песок (150 г);
— кукурузный крахмал (2 чайные ложки);
— любое варенье (3 столовые ложки).
Разбейте яйца в подходящую емкость, соедините со сметаной, сахарным песком и крахмалом, затем все хорошо взбейте. Фейхоа промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Перемешайте ингредиенты и используйте для начинки.
Открытые пироги рекомендуется наполнять фейхоа, так как в процессе выпечки плоды сильно развариваются. Дайте тесту настояться в духовке 25 минут, затем достаньте его, положите в середину немного нарезанного фейхоа и посыпьте сахарной пудрой. Затем готовьте пирог еще 10-15 минут.
