Вкусный шашлык может получиться не только из свинины. Курица — тоже хороший вариант для приготовления на открытом огне. Главное — правильно замариновать мясо, тогда шашлык получится просто неповторимым.
Традиционный маринад для курицы — это рецепт, в котором одним из ингредиентов является уксус. В такой заливке можно готовить любую часть птицы, главное — ее общий вес. Чтобы приготовить классический куриный шашлык, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 кг мяса, любые части курицы;
— 100 г 9% столового уксуса;
— 200 мл воды;
— 500 г репчатого лука;
— 2 ч.л. соли;
— 1 ч.л. Сахара;
— 5 горошин душистого и черного перца;
— 5 лавровых листьев;
— 1 ч.л. растительного масла.
Куриное мясо необходимо тщательно промыть, удалить несъедобные части и лишний жир, высушить и отложить в сторону, чтобы приступить к приготовлению маринада. Первым делом необходимо очистить лук. Натрите 2-3 луковицы на терке или измельчите в блендере до образования кашицы. Остальные головки нарежьте кольцами средней толщины. Перец горошком нужно измельчить и добавить в луковую кашу, туда же отправить растительное масло, сахар, соль и уксус.
Все тщательно перемешайте и залейте водой. Маринад готов. Теперь на сковороде курицу смешивают с нарезанным кольцами луком. Туда же отправляются лавровые листья. Все пропитывается ароматом маринада. Можно немного перемешать мясо руками, чтобы все кусочки пропитались заправкой. Мариновать куриное мясо рекомендуется в прохладном месте не менее 2 часов.
Для тех, кто любит более пикантное мясо, с необычным вкусом, можно порекомендовать остро-сладкий маринад для курицы. В такой заливке крылья птицы получаются наиболее вкусными.
Такой маринад подойдет для тех, кто спонтанно собрался на барбекю, так как длительного вымачивания мяса не требуется.
Для приготовления маринада вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 ст. л. горчицы;
— 1 ст. л. уксуса;
— 1 стакан меда;
— 1 стакан воды;
— 10 горошин черного перца;
— 20 грамм острой паприки;
— 50 грамм сладкой паприки.
Для приготовления маринада рекомендуется взять жидкий мед. Если продукт уже засахарился, то его нужно растопить на водяной бане.
В глубокую кастрюлю налейте стакан меда, стакан воды, положите горчицу, острую и сладкую паприку, уксус. Все хорошо перемешайте. Маринад готов. Теперь можно поступить двумя способами: погрузить куриные крылышки в получившуюся заливку на 30 минут или больше. Или просто натереть курицу маринадом и приготовить шашлык. Следует учитывать, что полученного маринада хватит на приготовление 2-3 килограммов мяса. Курица в таком остро-сладком соусе получится очень нежной и пикантной.
А вот тем, кто предпочитает готовить шашлык из куриных грудок, в качестве маринада можно посоветовать кефир. Такая заправка делает мясо сочным и нежным. Для того чтобы замариновать 1-1,5 килограмма куриных грудок, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 литр кефира;
— 3 лавровых листа;
— 25 грамм соли;
— 5 острых горошин перца;
— 10 горошин душистого перца.
В емкость, выбранную для приготовления маринада, влейте кефир, добавьте соль, лавровый лист, предварительно измельченный на 2-4 части. Туда же нужно положить острый перец и пряности. Для лучшего вкуса и аромата горох рекомендуется измельчить. Когда все ингредиенты будут сложены в одну миску, маринад нужно хорошо перемешать. Затем можно обмакнуть куриные грудки в заправку.
Желательно разрезать мясо на несколько частей, так оно лучше пропитается. Мариновать такой шашлык нужно не менее 6 часов. Идеальный вариант — положить мясо в кастрюлю на ночь, а утром отправиться на природу. При таком подходе куриная грудка будет просто таять во рту после приготовления.
