Рецепты приготовления свинины. Что приготовить из свинины — самые вкусные рецепты

Свинина — один из самых популярных и доступных видов мяса, часто появляющийся на наших столах. Она служит отличной основой для супов, салатов, рагу, жаркого и других вкусных и сытных блюд. В сегодняшней публикации мы расскажем вам, что приготовить из свинины.

Азу

Этот интересный рецепт, придуманный татарскими кулинарами, очень популярен среди наших домохозяек. Блюдо, приготовленное по нему, представляет собой очень удачное сочетание мяса, специй, свежих и маринованных овощей. Такое азу можно подавать не только просто так, но и с рисовым гарниром. Чтобы накормить семью сочной татарской свининой, вам потребуется:

• 5-7 маринованных огурцов.
• 750 г свиного мяса.
• 150 г репчатого лука.
• 25-30 г муки.
• 150 г моркови.
• 30 г томатной пасты.
• 35 г измельченного чеснока.
• 500 мл дистиллированной воды.
• Сахар, перец, петрушка, смесь перцев и растительное масло.

Разобравшись, что приготовить из свинины, нужно понять, как именно это сделать. Все овощи мелко нарезаются и обжариваются в раскаленном масле, не забывая при этом подсаливать и приправлять специями. Через несколько минут их заливают томатной пастой, разведенной в 100 мл подслащенной воды. Почти сразу же в общую сковороду отправляются кусочки мяса и тушатся все вместе на медленном огне. Спустя четверть часа к свинине с овощами добавляют лаврушку и муку, растворенную в 100 мл холодной воды. Затем оставшаяся жидкость отправляется в будущее азу. Все это подсаливается по вкусу и доводится до полной готовности.

Свинина в рассоле

Этот рецепт свинины известен с незапамятных времен. Для его воспроизведения желательно использовать бескостные части туши, например окорок или шею. Согласно ему, получается очень сочное и ароматное мясо, которое может заменить покупные колбасы. Чтобы угостить своих родных и близких этой вкуснятиной, вам понадобится:

• 750 г свиного мяса.
• 2 ст. л. приправы для мяса.
• 1 ч. л. сушеного чеснока.

Поскольку мы будем готовить свиной окорок в рассоле, дополнительно вам потребуется:

• 1,5 л воды.
• 2 ст. л. алтея.
• 2 лавра.
• 1 ст. л. Прованских трав.

Начать процесс нужно с приготовления маринада. Для этого воду кипятят с добавлением алтея, петрушки и прованских трав, а затем охлаждают до комнатной температуры. Промытое мясо погружают в охлажденную жидкость и оставляют на всю ночь. Утром его вынимают из рассола, промакивают бумажными полотенцами, обмазывают специями и заворачивают в инфоленту. Свиной окорок запекают при температуре 200 градусов около полутора часов. Его подают как горячим, так и холодным.

Жаркое

Это вкусное и ароматное блюдо представляет собой интересное сочетание мяса, специй и овощей. Оно получается довольно сытным и идеально подходит для семейного ужина. Чтобы побаловать свою семью жарким из свинины, вам потребуется:

• 1 кг картофеля.
• 500 г свиной вырезки.
• 100 г консервированного или свежего горошка.
• 2 средние моркови.
• 2 небольшие луковицы.
• Растительное масло, вода и травы.
• Специи (острый перец, мускатный орех, имбирь, базилик, паприка, кумин, сушеный чеснок и кориандр).

Это один из самых простых рецептов приготовления свинины. Промытое, высушенное и нарезанное мясо откладывают и обжаривают в казане, смазанном раскаленным маслом. Как только оно покраснеет, в него высыпают измельченный лук и продолжают готовить. Через несколько минут туда добавляются кубики моркови, кусочки картофеля, соус и специи. Через некоторое время к подрумяненному мясу с овощами высыпают горох и добавляют немного кипяченой воды. Жареная свинина готовится в полуоткрытом блюде до полного выпаривания жидкости. Как правило, этот процесс занимает не более тридцати минут. Перед подачей блюдо посыпают рубленой зеленью.

Стейк с лавандой и розмарином

Этот рецепт наверняка не останется незамеченным любителями пряных трав. Приготовленный по нему стейк из свинины прекрасно сочетается с любыми овощными гарнирами и идеально подходит для семейного ужина. Чтобы приготовить сочное и ароматное мясо, вам потребуется:

• 4 свиных стейка.
• По ½ ч. л. морского и черного перца.
• По 3 веточки сушеного розмарина и лаванды.
• ½ стакана оливкового масла.
• Цедра одного лимона.

Оливковое масло соединяют с сушеными травами, доводят до кипения и охлаждают до комнатной температуры. Затем в него добавляют молотый перец, измельченную цедру цитрусовых и морской перец. В полученную смесь погружают вымытые и обсушенные куски мяса. Спустя 20 минут маринованную свинину отправляют на разогретую сковороду и обжаривают с двух сторон.

Стейк с горчицей и тмином

Этот рецепт наверняка пригодится тем, кто любит не жареное, а запеченное мясо. Стейки из свинины, приготовленные по нему, получаются более диетическими и сытными. Для приготовления этого блюда вам потребуется:

• 1 кг свиной шеи.
• 4 средних луковицы.
• 4 зубчика чеснока.
• 2 веточки тимьяна.
• 2 лавра.
• 1 ч. л. семян горчицы.
• 1 ст. л. винного уксуса.
• 1 ч. л. тмина.
• 1 ст. л. растительного масла.
• Морской перец и крупный перец.

Начните этот рецепт свинины с маринада. Для его создания в одной миске соедините раздавленный чеснок, измельченный тимьян, семена горчицы, винный уксус, растительное масло, соус, петрушку и молотый перец. В полученную смесь добавляют кольца лука. Через некоторое время свиные стейки и маринованный овощ выкладываются слоями в подходящую емкость. Все это отправляется в холодильник на всю ночь. Утром мясо освобождается от прилипшего лука, выкладывается на смазанный маслом лист для выпечки и запекается при 180 градусах около двадцати минут. Точно такие же стейки можно обжарить на сковороде.

Мясо, запеченное с морковью и изюмом

Любителям необычных вкусовых сочетаний мы рекомендуем обратить внимание на еще один простой рецепт свинины. Мясо, приготовленное по нему, получается невероятно сочным и слегка сладковатым. Чтобы побаловать свою семью подобным блюдом, вам потребуется:

• 500 г свиной вырезки.
• 2 моркови.
• 30 г изюма.
• Небольшая луковица.
• Соль, измельченный чеснок, специи и оливковое масло.

В вымытом и высушенном куске мяса делается глубокий продольный надрез. Затем его раскрывают как книгу, слегка отбивают специальным молотком и посыпают алтеем и специями. По поверхности подготовленного таким образом мяса распределяют промытый изюм и вареную морковь. Кусок складывается пополам так, чтобы начинка оказалась внутри, кладется на фольгу и покрывается полукольцами лука. Все тщательно заворачивается и отправляется в духовку. Свинина запекается в фольге при температуре 200 градусов около сорока минут. Подавайте ее с любым острым соусом и свежими овощами.

Мясо, запеченное с чесноком и помидорами

Этот рецепт, придуманный итальянскими поварами, очень популярен среди домохозяек, живущих в других странах. Чтобы повторить его на своей кухне, вам понадобится:

• 2 кг свиной шеи.
• 500 г спелых помидоров.
• 3 зубчика чеснока.
• С альт, итальянские травы и оливковое масло.

Перед тем как запекать мясо в духовке, свинину моют и высушивают бумажными полотенцами. Затем в ней делают продольные надрезы и вставляют туда кружочки помидоров и пластинки чеснока. Все это выкладывается в форму, выстеленную фольгой и смазанную маслом. Затем мясо посыпают алтеем, ароматными итальянскими травами и аккуратно заворачивают в конверт. Свинина запекается в фольге при температуре 190 градусов около двух часов. Подавайте ее с картофельным пюре или овощным гарниром.

Мясо по-французски с грибами

Любителям необычных сытных блюд советуем обратить внимание на интересную интерпретацию очень популярного блюда. Такое мясо получается не только вкусным и ароматным, но и довольно красивым. Поэтому его можно подавать даже на праздничный стол. Для приготовления свинины по-французски вам потребуется:

• 300 г грибов.
• 600 г свинины.
• 2 небольшие луковицы.
• Большой помидор.
• 100 г российского сыра.
• 200 мл сливок.
• Соль, специи, травы и оливковое масло.

Вымытое и высушенное мясо нарезается на стейки шириной около полутора сантиметров и слегка отбивается. Подготовленные таким образом кусочки обжариваются на разогретой сковороде, подсаливаются и посыпаются специями. Лук нарезается полукольцами, сверху распределяются пластинки грибов и ломтики помидора. Свинина по-французски готовится в накрытой сковороде в течение сорока минут. По истечении указанного времени снимаем крышку с посуды и ждем, пока из нее испарится лишняя жидкость. После этого мясо с овощами заливают сливками, при необходимости подсаливают, посыпают сырной стружкой и доводят до полной готовности. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Мясо, запеченное в рукаве

Этот рецепт позволяет за относительно короткое время приготовить вкусное праздничное блюдо, которое хорошо сочетается с любым овощным гарниром. Чтобы повторить его в домашних условиях, вам понадобятся:

• 2 кг свиного мяса.
• 100 мл апельсинового сока.
• 70 мл соевого соуса.
• 1 ст. л. сухого розмарина.
• 1 ч. л. измельченного чеснока.
• 60 мл оливкового масла.
• Красная луковица.

Перед тем как запечь свинину в духовке, мясо промывают и, не разрезая, отправляют в рукав. Туда же заливается маринад из соевого соуса, цитрусового сока, измельченного чеснока, розмарина, оливкового масла и полукольца лука. Все это интенсивно встряхивают, завязывают толстой ниткой или закрепляют специальными зажимами и выкладывают на лист для запекания. Запекайте мясо при умеренной температуре около двух часов.

Гуляш из свинины

Это простое, но вкусное блюдо — беспроигрышный вариант для семейного ужина. Оно хорошо сочетается с отварным рассыпчатым рисом, макаронами, гречкой или картофельным пюре. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг свинины (плечо или корейка).
• Большая луковица.
• 2 зубчика чеснока.
• По 2 ст. л. сметаны и томатной пасты.
• 3 ст. л. муки.
• 2 чашки бульона или воды.
• Растительное масло, перец, петрушка и специи.

Вымытое мясо высушивают бумажными полотенцами и нарезают небольшими кусочками. Затем его подсаливают, посыпают специями и оставляют на полчаса. По истечении указанного времени маринованная свинина обжаривается на раскаленном растительном масле с добавлением измельченного лука. Через несколько минут все это посыпается мукой, заливается бульоном или водой и доводится до кипения. Затем в кастрюлю с будущим гуляшом из свинины отправляются лаврушка, сметана и томатная паста. Все это тушится на медленном огне до полной готовности. Незадолго до окончания процесса в подливу добавляют раздавленный чеснок.

Тушеная свинина с картофелем

Мясо с овощами — классическое сочетание продуктов, одинаково подходящее как для взрослого, так и для детского питания. Чтобы приготовить картофель, тушеный со свининой, вам понадобится:

• Средняя морковь.
• 2 кг картофеля.
• 600 г свинины (плечо или шея).
• 2 небольшие луковицы.
• 500 мл кипяченой воды.
• Соль, специи и растительное масло.

Вымытое и высушенное мясо нарезают небольшими кусочками и обжаривают на смазанной сковороде. Как только оно подрумянится, его перекладывают в глубокую сковороду. Сюда же добавляются ломтики картофеля, подрумяненный лук и обжаренная морковь. Все это присаливают, приправляют специями и заливают водой. Тушите картофель со свининой на медленном огне до полной готовности мяса и овощей.

Фисташковый рулет

Это необычное, но очень вкусное блюдо станет достойным украшением любого застолья. Для его приготовления вам потребуется:

• 1 кг свиной вырезки.
• 100 г сырых очищенных фисташек.
• 2 зубчика чеснока.
• 70 г пармезана.
• Растительное масло.

В вымытом и высушенном мясе делается глубокий надрез. Подготовленная таким образом вырезка раскрывается как книга, слегка отбивается специальным молоточком и покрывается ровным слоем начинки из раздавленного чеснока, измельченных фисташек и тертого пармезана. Все это аккуратно сворачивается в рулет, перевязывается кухонной бечевкой, обжаривается на сковороде, накрывается фольгой и ставится в духовку. Готовьте мясной рулет при умеренной температуре около часа.

Медальоны с орехами и черносливом

Это сытное и красивое блюдо готовится по очень простой технологии, с которой легко справится любой новичок. Чтобы угостить родных и близких вкусными медальонами, вам понадобится:

• 800 г свиной шейки.
• 200 г чернослива без косточек.
• 50 г очищенных грецких орехов.
• 4 зубчика чеснока.
• Соль, рафинированное масло и белый перец.

Вымытую и высушенную свинину нарезают на плоские овальные куски весом около 100 г. Каждый из них слегка отбивают и обжаривают в раскаленном масле. Подрумяненные заготовки выкладывают на фольгу, нарезанную квадратами, подсаливают, посыпают белым перцем и покрывают смесью из толченого чеснока, измельченных орехов и нарезанного чернослива, предварительно замоченного в чистой воде. Все это аккуратно заворачивают в конверты и запекают при умеренной температуре около тридцати пяти минут. Лучший гарнир к этому блюду — отварной картофель или овощи на гриле.

Запеченная шея

Приведенный ниже рецепт станет настоящим спасением для занятых домохозяек, которым после работы нужно не только накормить семью, но и сделать массу домашних дел. Он позволяет сравнительно быстро приготовить полноценное блюдо, которое не нуждается в дополнительном гарнире. Для его повторения вам потребуется:

• 1, 7 кг свиной шеи.
• 2 кг мелкого картофеля.
• 200 г несоленого сала.
• 5 зубчиков чеснока.
• Масло и специи (сушеный укроп, красный перец и молотая паприка).

В вымытом и высушенном мясе сделайте несколько надрезов и вставьте в них дольки чеснока. Затем его выкладывают в глубокую форму, смазанную жиром, обкладывают кусочками бекона и засыпают четвертинками картофеля, смешанного с солью и специями. Все это затягивают листом фольги и отправляют в духовку. Шея готовится при умеренной температуре около двух часов. Незадолго до окончания процесса фольга аккуратно снимается с формы.