Не только взрослые, но и дети прекрасно знают, что такое пельмени. Более того, последние полностью готовы переедать фарш, завернутый в кусочки теста, хоть каждый день. Тем не менее все мамы и папы хотят для своего малыша только самого лучшего. Именно поэтому они стараются покупать как можно меньше, ведь неизвестно, из чего сделан продукт. Хотя иногда и сами не могут устоять, вспоминая вкус и аромат свежесваренных пельменей.
Чтобы не мучиться дилеммой, боясь навредить собственному организму и страстно желая снова попробовать запретный продукт, мудрее и правильнее будет приготовить его самостоятельно. Ведь каждое блюдо, сделанное собственноручно, является эталоном качества и вкуса. К тому же, что особенно важно, в нем нет вредных пищевых добавок — различных Е, красителей и консервантов.
Поэтому в этой статье читателям будут предложены самые удачные рецепты пельменного теста.
Элементарный вариант
Конечно, основными продуктами для приготовления теста являются мука и вода. Однако, помимо них, важную роль играют такие факторы, как:
- мастерство хозяйки;
- ее настроение;
- хорошая компания — приветливые помощники.
Но если забыть об эмоциональной составляющей вопроса, то особое внимание, безусловно, стоит уделить выбору муки и воды. Первый продукт должен быть высшего сорта, а второй — очищен с помощью специального фильтра-кувшина. В остальном же все зависит от хозяйки и от того, насколько она соблюдает пропорции, указанные в рецепте теста для пельменей. С которым мы познакомимся далее.
Что требуется:
- три части муки;
- одна часть воды;
- половина чайной ложки соли.
Этот вариант является самым простым, доступным, а потому и самым популярным. Кроме того, технология его выполнения предельно проста. И, прочитав инструкцию, в этом легко убедиться.
Как приготовить тесто для пельменей:
- Первое, что очень важно сделать, — это просеять муку. Ведь тогда она станет рассыпчатой, а готовое тесто получится мягким и эластичным.
- Затем влейте альт и перемешайте, соединив оба компонента в общую массу.
- Следующий шаг — добавление чистой воды. Она должна быть комнатной температуры.
- И, наконец, замесить тесто. Сначала прямо в миске, а затем на столе, посыпанном мукой.
- В результате мы получаем приятный на ощупь комок.
- Оставьте его прямо на столе минимум на полчаса, накрыв сверху чашкой.
- По истечении указанного времени можно приступать к приготовлению вкусных домашних пельменей!
Вариант для неопытных хозяек
В основном в рецептах теста для пельменей указываются примерные пропорции. На самом деле, в зависимости от муки, в частности от ее клейкости и качества, может потребоваться гораздо больше этого продукта. Тогда его количество нужно определять на глаз, а лучше даже на ощупь. Но если хозяйка впервые решилась порадовать домочадцев домашними пельменями, откуда ей знать, какое тесто должно получиться. Поэтому в данном пункте статьи мы напишем рецепт с максимально точным соотношением ингредиентов.
Что требуется:
- 3 стакана муки;
- один стакан воды;
- одно отборное куриное яйцо или два категории «С1» или «С2»;
- половина чайной ложки соли.
Как приготовить тесто для пельменей:
- Сначала нужно слегка подогреть воду, чтобы она стала горячей. Но не кипяток!
- Затем всыпьте в нее алтей.
- И размешать до полного растворения.
- После этого просеиваем один стакан муки через сито.
- Разбиваем яйцо.
- Интенсивно все перемешиваем.
- И добавить еще два стакана муки.
- Замесите эластичное тесто.
Однако важно отметить, что тесто для пельменей, приготовленное по описанному рецепту, необходимо сразу же раскатывать в пласт. Если хозяйка делает тесто «с запасом», планируя лепить пельмени завтра или через пару дней, в состав ингредиентов следует включить и подсолнечное масло. В количестве одной чайной ложки.
Вариант с использованием кипятка
Многие хозяйки утверждают, что самое вкусное тесто получается только при использовании воды, нагретой до ста градусов. Так ли это, вы можете узнать, попробовав следующий рецепт теста для пельменей.
Что требуется:
- две части муки;
- одна часть воды;
- три столовые ложки подсолнечного масла;
- половина чайной ложки соли.
Как приготовить:
- Для начала просейте муку в подходящую по размеру миску.
- Затем всыпьте алтей.
- Тщательно перемешайте. Лучше делать это вилкой.
- Нагреваем воду в чайнике или кастрюле на плите и сразу же вливаем ее к остальным ингредиентам.
- Затем добавляем подсолнечное масло.
- Замесите заварное тесто, приготовленное строго по рецепту для пельменей, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Затем щедро посыпьте стол мукой, положите на него получившийся гладкий шар и накройте полотенцем или чашкой. Оставьте на час для расстойки.
Заварное тесто с маслом
Некоторые хозяйки уже давно не пользуются классическим рецептом, предпочитая вариант, представленный ниже. Для его исполнения нам необходимо подготовить такие продукты, как:
- полкилограмма муки;
- пол-литра воды;
- два куриных яйца;
- пятьдесят граммов сливочного масла и одна чайная ложка подсолнечного;
- щепотка алт;
- молотый черный перец на кончике ножа.
Это еще один вариант теста для пельменей в кипящей воде. Готовить его довольно просто, а готовый продукт наверняка понравится даже самым придирчивым хозяйкам.
Технология:
- Прежде всего, от нас требуется смешать воду и подсолнечное масло в общую массу в кастрюле подходящего размера.
- Затем поставьте ее на плиту и доведите до кипения.
- Добавьте сливочное масло, порезанное на небольшие кусочки.
- Варите массу до полного растворения.
- Просейте половину муки в отдельную миску.
- Добавьте в нее соль и перец.
- Залейте мучную смесь кипящей жидкостью.
- Тщательно перемешайте.
- Накройте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Затем вбейте яйца.
- Снова перемешайте.
- Всыпать оставшуюся муку.
- И замесить очень нежное и приятное на ощупь тесто.
- Оставьте на полчаса при комнатной температуре.
Вариант с кефиром
Описанные выше технологии помогают создать очень тонкое, даже почти прозрачное тесто. Если вы хотите, чтобы в пельменях чувствовалось не только мясо, лучше попробовать следующий рецепт.
Что требуется:
- 1 стакан йогурта;
- полкилограмма муки.
Если читателя интересует быстрое, но мягкое и эластичное тесто без яиц для домашних пельменей, то ему обязательно понравится этот вариант. Ведь приготовить его довольно просто, нужно всего лишь:
- Вылить холодный кефир в подготовленную миску.
- Просейте в нее через сито половину муки.
- Все тщательно перемешайте вилкой, венчиком или блендером.
- Затем добавьте оставшуюся муку.
- Замесите тесто.
- Затем уберите его в холодильник на два часа.
- По истечении указанного времени приступайте к лепке.
Сывороточный вариант
Следующий вариант рецепта яичных пельменей. Для него нам нужно купить в магазине или достать из холодильника такие продукты, как:
- один стакан сыворотки;
- 3 стакана муки;
- одно яйцо;
- щепотка алтея.
Как приготовить:
- Сначала нужно слегка подогреть сыворотку.
- Всыпьте один стакан муки.
- Разбейте яйцо.
- Тщательно перемешайте, чтобы растворить все комочки.
- Затем добавьте в смесь муку.
- Замесите тесто, хорошо вымесите его, пока оно не перестанет прилипать к поверхности стола.
- Когда цель будет достигнута, положите тесто в пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
Молочный вариант
Очень сложно ответить на вопрос, какое тесто для пельменей лучше. Ведь у каждой семь свои вкусы и предпочтения отличаются. Поэтому способ, которым пользуется одна хозяйка, может быть отвергнут домочадцами другой. Именно поэтому мы предлагаем нашей читательнице различные варианты приготовления, чтобы, руководствуясь технологией, необходимыми ингредиентами и собственными пожеланиями, вы смогли определить для себя тот рецепт, который в будущем сможет унаследовать ваша дочь или невестка.
Что требуется:
- 3 стакана муки;
- одно яйцо;
- 1/3 стакана воды;
- полстакана молока с максимальным процентом жирности;
- щепотка алтея.
Как приготовить:
- Разбейте в миску яйцо и тщательно взбейте его.
- Затем добавьте молоко и воду.
- Всыпьте алтей.
- Всыпьте муку.
- Замесите тесто.
- Накройте полотенцем и оставьте на пятнадцать минут.
Вариант с минеральной водой
Следующее тесто для пельменей на минеральной воде готовится очень просто. И процесс займет совсем немного времени. Но сначала давайте узнаем, какие ингредиенты для этого нужны:
- четыре стакана муки;
- один стакан минеральной воды;
- одно яйцо;
- пять столовых ложек подсолнечного масла;
- по половине чайной ложки сахарного песка и сахара.
Чтобы получить эластичное тесто, очень важно соблюдать каждый шаг, описанный ниже:
- Просейте муку в кучу.
- Посыпьте сверху сахаром и алтеем.
- Затем сделайте в муке небольшую лунку.
- Налейте в нее минеральную воду и подсолнечное масло.
- Разбейте яйцо.
- Замесите тесто вилкой.
- Затем вымесите руками.
- Оберните тесто для пельменей (на минеральной воде) полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре.
- По прошествии указанного времени вы сможете лепить из него не только «конвертики» для фарша, но и вкуснейшие пельмени с различными начинками.
Золотистое тесто
Если вы хотите приготовить красивые желтые пельмени, воспользуйтесь следующим рецептом.
Потребуются такие компоненты, как:
- 3 стакана муки;
- полстакана воды;
- три яичных желтка;
- щепотка алтея.
Приготовить такое быстрое тесто для пельменей на воде и яичных желтках очень просто. Вам просто нужно смешать эти ингредиенты в любом порядке. Затем сделайте замес. Готовое тесто поместите в полиэтиленовый пакет. И дайте ему отдохнуть хотя бы полчаса. Затем можно приступать к лепке. Из теста, приготовленного с соблюдением пропорций, получится около пятидесяти «золотых» пельменей.
Бульонное тесто
Очень вкусным получается тесто, в состав которого входит не обычная вода, а куриный или говяжий бульон. Поэтому далее мы предлагаем нашему читателю рассмотреть именно такой рецепт.
Что требуется:
- один килограмм муки;
- один стакан бульона;
- семь куриных яиц;
- одна чайная ложка соли.
Как приготовить:
- Прежде всего, нужно просеять муку. Лучше не менее двух раз. Ведь тогда готовое тесто получится нежным, а не резиновым.
- Затем обязательно добавьте охлажденный до комнатной температуры бульон.
- Следом за ним — яйца и алт.
- Размешайте вилкой.
- А затем замешиваем тесто руками на посыпанном мукой столе.
- Затем накрываем его полотенцем и оставляем на два-три часа для расстойки.
Тесто для перепелиных яиц
Еще один рецепт пельменей с яйцом также должен попасть в копилку каждой хозяйки. Ведь он довольно прост в исполнении, но по вкусу несколько отличается от предыдущих вариантов. Ведь в его состав входят не обычные куриные яйца, а мелкие перепелиные. Но не только из них состоит готовый продукт. В нем также используются следующие ингредиенты:
- четыре стакана муки;
- один стакан воды;
- шесть перепелиных яиц;
- щепотка душистого перца и немного молотого черного перца.
Как приготовить:
- Для начала просеиваем половину порции муки горкой.
- Делаем углубление, в которое разбиваем яйца и заливаем водой.
- Вливаем алтей и тщательно перемешиваем все обычной вилкой.
- Затем замесить тесто.
- Накрываем его полотенцем и оставляем на час-полтора при комнатной температуре.
Тесто из кукурузной муки
Если вы хотите побаловать своих близких не только вкусным, но и полезным блюдом, то вам необходимо заменить пшеничную муку на кукурузную. А затем воспользоваться предложенным рецептом.
Что требуется:
- 3 стакана муки;
- 2/3 стакана воды;
- одно куриное яйцо;
- соль по вкусу.
Большинство домохозяек убеждены, что для теста на пельмени лучше всего подходит пшеничная мука. Однако это большое заблуждение. И, заменив ее один раз на кукурузную, можно будет в этом убедиться.
Как приготовить:
- Прежде всего, разбейте яйцо в подготовленную емкость.
- Затем взбейте его венчиком, пока на поверхности не образуется белая пена.
- Затем, продолжая помешивать смесь ложкой, осторожно введите воду.
- Всыпьте алтей.
- В конце добавьте кукурузную муку.
- Начните замешивать тесто в миске, а закончите уже на посыпанном мукой столе.
- Готовый продукт оставьте на двадцать минут в темном месте.
Правильная начинка
Каждая опытная хозяйка знает, что начинка для идеальных домашних пельменей состоит из:
- двух равных частей свиного и говяжьего фарша;
- двух крупных луковиц;
- щепотка алт;
- молотый черный перец.
Вы также можете добавить в начинку зелень и чеснок. Все зависит от ваших предпочтений!
