Роскошные блины на кислом молоке с дрожжами: рецепты и советы по приготовлению

Часто хозяйки не успевают использовать свежее молоко, и оно прокисает. А может получиться так, что, покупая продукт в магазине, мы в спешке не обращаем внимания на информацию на упаковке и приобретаем просроченный продукт. Не стоит расстраиваться и избавляться от продукта, ведь можно приготовить пушистые оладьи на кислом молоке с дрожжами, которые отлично подойдут для завтрака и понравятся как взрослым, так и детям.

Как приготовить пушистые оладьи: полезные советы

Молодые хозяйки часто сталкиваются с трудностями при приготовлении дрожжевых блинов. Чтобы получить отличный результат, следует воспользоваться некоторыми хитростями и советами:

• Обязательно просеивайте муку перед использованием. Эта процедура избавит продукт от лишнего мусора, а также насытит его кислородом, в результате чего готовая выпечка получится воздушной и нежной;
• Следите за температурой используемого кислого молока. Чтобы тесто получилось, оно должно быть теплым, но не горячим, потому что при температуре выше 40 °С дрожжи просто погибнут и пышная выпечка не получится.
• Для пушистых оладий замешивайте довольно густое тесто. Если при добавлении указанного в рецепте количества муки масса получается водянистой, смело добавляйте еще немного до получения нужной консистенции. Следите за тем, чтобы тесто держало форму и не растекалось по сковороде, тогда блины получатся пушистыми и воздушными.
• Ручным миксером или блендером смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Но муку лучше добавлять и замешивать вилкой или венчиком.
• Если в рецепте есть яичные белки, которые нужно взбить в пену, не забудьте их предварительно охладить, тогда они взобьются быстрее и лучше.

• Для расстойки оставьте тесто в теплом месте, тогда оно хорошо поднимется. Чтобы ускорить процесс, поставьте емкость с тестом на кастрюлю, наполовину наполненную горячей водой.
• Готовность теста определяйте по запаху — если аромат дрожжей больше не чувствуется, значит, можно приступать к выпечке;
• Следите за тем, чтобы огонь под сковородой не был сильным, иначе блинчики, пропеченные сверху, окажутся сырыми внутри. Огонь должен быть средним.
• Готовое тесто, покрытое пузырьками, не перемешивайте. Выкладывайте его на сковороду с помощью столовой ложки, которую предварительно нужно окунуть в холодную воду, чтобы тесто не прилипало.
• Не используйте для жарки сливочное масло, как советуют некоторые рецепты. Оптимально использовать растительное масло, чтобы блины получились мягкими и пушистыми.

Если нет кислого молока

Если вы хотите пушистые блины, но в холодильнике не оказалось кислого молока, можно быстро заквасить свежее. Для этого его нужно хорошо нагреть, затем добавить некоторое количество уксуса (4 ч.л. столового уксуса на литр молока). Не готовьте блины на молоке, которое не полностью прокисло. Идеальным для выпечки является продукт в виде творожной массы с сывороткой;

Роскошные оладьи на кислом молоке и дрожжах

Выпечка, приготовленная на кислом молоке, получается очень пушистой, нежной и тает во рту.

Необходимо взять:

• 250 мл кислого молока;
• 8 столовых ложек муки;
• 10 г дрожжей;
• 2 чайные ложки сахара;
• алтей (щепотка);
• растительное масло.

Этапы приготовления:

1. Залейте раскрошенные дрожжи чуть теплым молоком. Размешайте вилкой или венчиком до полного растворения дрожжей.
2. Введите в полученную массу смесь сахара и алтея, вымешивайте до растворения.
3. Просеять муку, постепенно всыпать ее, замешивая тесто венчиком. Накрыв емкость чистой тканью или полотенцем, поставьте ее в тепло.
4. Когда тесто поднимется и увеличится вдвое, можно приступать к выпечке. Но если времени достаточно, можно обмять его и оставить в теплом месте на некоторое время.
5. Выкладывайте тесто на горячую сковороду с помощью столовой ложки. Убедитесь, что блины хорошо пропеклись с обеих сторон.

Дрожжевые блины: быстрый способ

Блины на кислом молоке и сухих дрожжах готовятся гораздо быстрее. Рецепт прост и подходит даже для начинающих домохозяек.

Что нужно взять:

• сухие быстродействующие дрожжи (достаточно одного пакетика);
• теплое молоко — два стакана;
• полтора стакана муки;
• яйца — 2 шт;
• сахарная пудра — несколько столовых ложек по вкусу;
• сахарная пудра — несколько столовых ложек по вкусу;
• немного растительного масла для жарки.

Как приготовить блины на кислом молоке и быстрых дрожжах:

1. Поместив все ингредиенты в подходящую емкость, тщательно перемешайте их до получения однородной массы.
2. Накройте емкость полотенцем и оставьте в тепле на час.
3. Смажьте сковороду растительным маслом, выпекайте блины на кислом молоке и дрожжах на среднем огне. Подавайте горячими.

Вкусный изюм

Роскошные блины на кислом молоке с дрожжами приобретут более насыщенный вкус, если добавить в тесто изюм.

Что вам потребуется:

• кислое молоко — 0,5 л;
• мука — 2 стакана без горки;
• яйца — 2-3 пары штук;
• 1 пачка дрожжей;
• алтей — треть чайной ложки;
• сахар-песок — 3 ст. л;
• горсть изюма;
• небольшое количество растительного масла.

Как приготовить:

1. Положите изюм в чашку, залейте его кипятком на пять минут. Затем тщательно промойте.
2. В емкости замесите тесто из указанных ингредиентов без изюма.
3. Поставьте посуду с тестом в тепло на 1 час, предварительно накрыв полотенцем.
4. Добавив изюм, аккуратно вымешивая тесто, выкладывайте его на предварительно разогретую и смазанную маслом сковороду.

Блины с корицей и имбирем

В этом рецепте оладий на кислом молоке и дрожжах для насыщенного вкуса используются корица и молотый имбирь.

Что вам потребуется:

• дрожжи сухие — 1 пакетик;
• сахар-песок — 100 грамм;
• 0,5 литра кислого молока или сыворотки;
• 2 яйца;
• растительное масло — 50 мл;
• немного корицы и молотого имбиря;
• щепотка алтея;
• мука — 2 стакана.

Как приготовить пушистые блины на кислом молоке с дрожжами:

1. Слегка подогрейте кислое молоко.
2. Всыпьте сахар и алтей, перемешайте до полного растворения компонентов.
3. Добавьте упаковку сухих дрожжей, оставьте смесь на десять минут.
4. Добавляем корицу и имбирь, небольшое количество растительного масла. Перемешав состав, вбиваем яйца.
5. Перемешав ингредиенты, вводим муку, которую предварительно нужно просеять.
6. Тесто ставим на 30 минут в теплое место, накрыв чистой тканью или полотенцем.
7. По истечении указанного времени жарим блины на раскаленной сковороде, хорошо прожаривая с каждой стороны. Подавать горячими.

С чем подавать

Роскошные блины, приготовленные на кислом молоке и дрожжах, подаются с различными добавками в зависимости от предпочтений:

• мед;
• сгущенное молоко;
• варенье или джем;
• сметана или взбитые сливки;
• кленовый сироп.

Если на кухне не нашлось ни одного из перечисленных в списке продуктов, подойдет обычная сахарная пудра или корица, которой посыпают готовые оладьи. В любом случае, такая пышная и ароматная выпечка понравится вашим близким или случайным гостям.