Что такое рулетики из баклажанов? Как их приготовить? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Рулетики из баклажанов — оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Они подойдут как для повседневной, так и для праздничной кухни. Если вы наполните их разными начинками и оригинально украсите, ваши гости будут в восторге.
Рекомендации
Вы когда-нибудь готовили рулетики из баклажанов? Они могут быть как самостоятельным блюдом, так и простой закуской. Баклажаны прекрасно сочетаются с различными продуктами — сыром, мясом, грибами, овощами, птицей.
Баклажаны перед приготовлением нужно вымыть, отрезать хвостики, нарезать пластинками по 0,5 см. Если они получатся толще, то жарить их будет сложнее. Однако слишком тонко резать тоже не стоит, иначе блюдо получится некрасивым.
Опытные хозяйки рекомендуют посыпать нарезанные овощи сметаной и отставить на 15 минут. Благодаря этому приему вы сможете избавиться от горечи. Далее овощи нужно промыть, просушить салфеткой и приступить к приготовлению. Обычно баклажаны обжаривают на подсолнечном масле в муке с двух сторон.
Раздавленный чеснок смешивают с майонезом, смазывают одну сторону листа, сворачивают так, чтобы майонез оказался внутри. Готовые рулетики из баклажанов украшают петрушкой. Некоторые готовят это блюдо с помидорами. В этом случае баклажаны обмакивают в яйцо, а начинку делают из помидоров в сочетании с укропом и чесноком. Для пикантности можно добавить твердый сыр, натертый на мелкой терке.
Поскольку баклажаны впитывают много масла, блюдо может получиться очень высококалорийным. Если вы сидите на диете, то готовьте этот овощ на гриле. Также энергетическую ценность блюда можно снизить, если отказаться от майонеза или использовать нежирную сметану.
Необычные рулеты готовятся с ветчиной и курицей. Готовить их нужно одинаково. Разница лишь в том, что ветчину можно использовать сразу, а куриное филе придется подготовить заранее.
С сыром и чесноком
Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и чесноком? Это отличная летняя закуска. Она отлично сочетается с барбекю на открытом воздухе. Если приготовить это блюдо на углях, оно получится еще более аппетитным. Возьмите:
- 3 зубчика чеснока;
- один баклажан;
- 3 веточки укропа;
- 50 г сыра;
- 3 ст. л. майонеза;
- с алт;
- пара ст. л. растительного масла.
Приготовьте рулетики из баклажанов с сыром и чесноком следующим образом:
- Вымойте баклажан и нарежьте полосками толщиной 1 см. Далее накройте его и оставьте на 10 минут. В результате он не будет горчить и впитает меньше масла во время приготовления. Затем промокните выделившийся сок салфеткой.
- Теперь натрите сыр на мелкой терке, мелко нарежьте зелень, выдавите чеснок через пресс. Добавьте майонез и перемешайте.
- Разогрейте растительное масло на сковороде-гриль (или обычной). Обжарьте ломтики баклажанов с двух сторон по 3 минуты до мягкости.
- Выложите начинку на каждый ломтик и сверните в рулет.
С сыром и грецкими орехами
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром нравятся всем. Для их приготовления вам понадобятся:
- один баклажан;
- 30 г грецких орехов;
- 4 зубчика чеснока;
- сыр (100 г);
- 25 г майонеза;
- укроп;
- петрушка.
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и сыром готовятся так:
- Неочищенные баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте солью и отложите на 15 минут. Затем промойте в воде и выложите на разогретую сковороду с маслом.
- Обжарьте до готовности с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы слить масло.
- Приготовьте начинку. Для этого натрите на мелкой терке сыр, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соедините с майонезом и перемешайте. По желанию можно добавить рубленый укроп или петрушку.
- Намажьте тонкий слой начинки на ломтик баклажана, плотно сверните. При желании можно закрепить получившийся рулет шпажкой для канапе или слегка обжарить.
Дайте блюду остыть в холодном помещении и подавайте.
Постные витаминные рулетики
А как приготовить постные рулетики из баклажанов? Вам понадобятся:
- 2 помидора;
- два баклажана;
- половина моркови;
- 5 зубчиков чеснока;
- постное масло для жарки;
- с алт;
- зелень.
Приготовьте это блюдо следующим образом:
- Баклажаны нарежьте вдоль на тонкие ломтики, обсушите и оставьте на полчаса, чтобы исчезла горечь. Затем промойте их водой и обсушите полотенцем.
- Морковь натрите на терке.
- Чеснок измельчите, а помидоры нарежьте полосками.
- Обжарьте баклажаны в раскаленной сковороде на масле до золотистой корочки с обеих сторон. Намажьте их чесноком, а по краю положите полоски помидоров и моркови. Сверните рулеты и положите их на блюдо изнаночной стороной вниз.
Благодаря помидорам блюдо получается не приторным и очень сочным.
Грузинское
Давайте узнаем, как приготовить рулетики из баклажанов с орехами по-грузински. Это красивое и вкусное блюдо понравится абсолютно всем. Вам потребуется:
- 1 ст. л. орехов;
- 4 баклажана;
- 3 зубчика чеснока;
- масло для жарки;
- кинза;
- 0,5 ч.л. винного уксуса;
- семена граната (для украшения);
- 1 ч.л. хмели-сунели.
Приготовьте это блюдо следующим образом:
- Баклажан нарежьте тонкими ломтиками по всей длине. Обжарьте в масле и выложите на бумажное полотенце.
- Теперь приготовьте начинку. Чеснок измельчите, орехи порубите, кинзу мелко нарежьте, соедините и перемешайте. Добавьте уксус, хмели-сунели, немного горячей воды, чтобы масса стала мягче.
- Положите по ложке начинки на каждый пласт баклажана, сверните. Чтобы изделия не разворачивались, можно скрепить зубочисткой.
- Выложите на блюдо, украсьте свежей зеленью, посыпьте зернами граната и подавайте.
С сыром и помидорами
Рассмотрим рецепт рулетиков из баклажанов с сыром и помидорами. Для приготовления этого блюда возьмите:
- 2 зубчика чеснока;
- два баклажана;
- одно яйцо;
- 2 помидора;
- пучок зелени;
- 100 г сыра;
- 100 мл растительного масла;
- молотый черный перец.
Это блюдо следует готовить следующим образом:
- Баклажаны нарежьте длинными ломтиками, обмакните в яйцо и сметану и обжарьте в растительном масле на раскаленной сковороде.
- Сыр разомните вилкой, смешайте с черным перцем, чесноком и рубленой зеленью.
- Помидоры нарежьте небольшими ломтиками.
- Намажьте пластинку баклажана сырной смесью, положите ломтик помидора и сверните в рулет.
Приготовление в духовке
А теперь давайте попробуем приготовить рулет из баклажанов в духовке. В итоге у вас должно получиться безумно вкусное блюдо. Итак, берем:
- одну луковицу;
- два баклажана;
- полкило фарша;
- пучок кинзы;
- постное масло;
- 3 зубчика чеснока;
- три помидора;
- перец, соль (по вкусу);
- одно яйцо;
- томатная паста (2 столовые ложки).
Приготовьте это блюдо следующим образом:
- Нарежьте баклажан вдоль на тонкие полоски. Обжарьте их на растительном масле.
- Для приготовления начинки перетрите лук в фарш, измельчите чеснок, добавьте перец, альт и рубленую кинзу. Соедините с яйцом и хорошо перемешайте руками до однородности.
- Выложите полоски баклажана по две крест-накрест, положите на них фарш и сверните конвертиком. Закрепите зубочисткой и выложите на лист для выпечки.
- Соедините томатную пасту со стаканом воды, натрите помидоры. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите. Залейте баклажаны получившейся смесью и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на полчаса.
С морковью
Итак, вы уже знаете, как приготовить рулетики из баклажанов с разными начинками. Представляем вам еще один интересный рецепт. Возьмите:
- 1 зубчик чеснока;
- два баклажана;
- 3 моркови;
- щепотку черного перца;
- майонез (две столовые ложки).
Приготовьте это блюдо следующим образом:
- Баклажаны вымойте и нарежьте тонкими ломтиками вдоль. Посыпьте майонезом и оставьте на 10 минут. Вы также можете приготовить их сразу.
- Обжарьте баклажаны до золотистой корочки на растительном масле. Готовые ломтики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке, соедините с раздавленным чесноком и майонезом. Поперчите и перемешайте начинку. По желанию можно добавить тертый сыр, измельченные орехи и т. д.
- Выложите начинку на ломтики баклажанов и сверните рулетики.
Это блюдо можно подавать сразу, но на следующий день оно будет еще вкуснее.
Рулет из запеченного перца и баклажанов
Для приготовления этого блюда возьмите:
- 5 зубчиков чеснока;
- 3 баклажана;
- 5 болгарских перцев (красных);
- соль (1/2 ч.л.);
- полпучка укропа;
- четверть ч.л. черного перца;
- полпучка петрушки;
- пара ст. л. растительного масла;
- 3 ст. л. соевого соуса.
Готовить это блюдо нужно следующим образом:
- Вымойте перцы, высушите и запеките в духовке до появления черных пятен. Затем переложите в пакет и оставьте на 10 минут. Затем снимите кожицу, удалите семена и разрежьте на две части.
- Смешайте растительное масло и соевый соус.
- Нарежьте баклажаны ломтиками, смажьте с обеих сторон маслом и соевым соусом, выложите на лист, застеленный бумагой для выпечки. Запекайте 15 минут при температуре 180 °С. Охладите.
- Укроп и петрушку мелко порубите, добавьте измельченный чеснок, перемешайте.
- Расстелите на столе целлофан, выложите на него ломтики баклажанов (6 штук в ширину и 2 в длину).
- Посыпьте чесноком, зеленью и перцем. Далее уложите половинки перца по всей длине рулета (оставив 4 см свободными в конце) и также посыпьте перцем и зеленью.
- Заверните рулет в целлофан по ширине. Охладите в течение трех часов или на ночь.
С мясом и соусом
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- 3 баклажана;
- 1 ст. л. риса (слегка недоваренного);
- 200 г любого мясного фарша;
- ½ ч. л. молотого черного перца;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 0,5 ч. л. сушеного базилика;
- постное масло для жарки;
- ½ ч. л. молотого кориандра;
- один болгарский перец;
- соль (1 ч. л.).
Приготовьте соус из следующих ингредиентов:
- 1 луковица;
- одна морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- острый красный перец;
- 200 мл томатного сока;
- сахар (1 ч.л.);
- сливки (200 мл);
- с алт;
- 250 мл кипяченой воды (теплой);
- 4 веточки петрушки;
- мука (1 столовая ложка);
- ½ ч.л. черного перца.
Итак, сделайте следующее:
- Баклажаны нарежьте тонкими ломтиками, положите в дуршлаг, перемешайте. Переложите в миску, чтобы стекла жидкость.
- Далее смешайте фарш с рисом, добавьте базилик, кориандр, молотый черный перец и соевый соус, перемешайте.
- Баклажаны промокните бумажным полотенцем и обжарьте на раскаленной сковороде в масле. Можно использовать их без обжарки. Тогда нужно залить баклажаны на две минуты кипятком, затем слить воду.
- На каждую обжаренную пластинку баклажана положить ложку фарша, свернуть. Перенесите на тарелку и отложите в сторону.
- Подготовьте продукты для соуса. Для этого нарежьте лук полукольцами, болгарский перец — полосками, морковь натрите на терке, острый перец измельчите.
- Тушите овощи на разогретой сковороде: сначала лук до прозрачности, затем добавьте перец и морковь. Тушите еще пару минут на слабом огне.
- Добавьте к овощам муку, перемешайте.
- Влейте стакан теплой воды, снова перемешайте.
- Затем добавьте томатный сок, сливки, сахар, алтей, молотый черный перец и тушите 2 минуты.
- Теперь добавьте петрушку и чеснок, перемешайте и выключите огонь.
- Налейте третью часть подливы в емкость, положите рулеты. Залейте оставшейся подливкой и запекайте в духовке при 170 °С в течение получаса.
Подавайте горячим. Ешьте на здоровье!
