Рыбный суп: рецепт с фото

Рыбный суп — это очень вкусное и ароматное первое блюдо, которое обязательно понравится каждому, кто его попробует. От одного только запаха такого блюда у каждого потечет слюна, а тот, кто его попробует, просто не сможет устоять и не попросит добавки. Но самое главное, что это блюдо очень простое в приготовлении, поэтому приготовить его сможет каждый.

Основные ингредиенты блюда

Существует огромное количество вариаций первого рыбного блюда. Чаще всего рыбный суп готовят из консервов, но также его создают из рыбного филе, а также из отдельных частей определенной рыбы. И хотя большая часть ингредиентов супа кладется в него в зависимости от его вариации или вкусовых предпочтений повара, в классическом рецепте этого первого блюда должны присутствовать такие ингредиенты, как:

• 4 крупных картофелины;
• одна морковь среднего размера;
• одна средняя луковица;
• консервированная или свежая рыба;
• 5-7 свежих горошин перца;
• зелень и лавровый лист;
• и т.д. по вашему вкусу.

Приготовление рыбы

Если вдруг вы решили приготовить рыбный суп по рецепту из свежей рыбы, то перед его созданием ее нужно будет подготовить к закладке в кастрюлю. Для этого нужно тщательно очистить рыбу от чешуи, затем вспороть ей брюхо, вытащить все внутренности и промыть под холодной проточной водой. После этого нужно избавить ее от костей и шкуры и нарезать небольшими кусочками, которые удобно жевать. Больше с ним ничего делать не нужно, просто в нужный момент его кладут в суп и варят вместе с остальными компонентами. Ну а если вы готовите блюдо из рыбных консервов, то здесь достаточно будет бросить их в суп, но не все сразу, а по одному кусочку, чтобы они не превратились в кашу. Правда, предварительно ее нужно будет нарезать на эти кусочки.

Классический рецепт супа из рыбных консервов

Для приготовления такого блюда нам понадобятся все вышеперечисленные ингредиенты, а также банка рыбных консервов (лучше всего для этого подойдет скумбрия или сардина) в масле. Первым делом чистим овощи, затем режем картофель кубиками, морковь — кружочками или полосками, а лук старательно шинкуем. Затем ставим на огонь кастрюлю с водой, ждем, пока вода закипит, и бросаем в нее морковь и лук, после чего варим такой овощной бульон в течение 5 минут. Далее, в соответствии с рецептом приготовления супа из рыбных консервов, кладем в кастрюлю перец, лавровый лист и картофель, после чего продолжаем варить суп еще 15 минут, чтобы картофель стал мягким. В итоге остается только бросить консервы в кастрюлю вместе с жидкостью, подождать пару минут, досолить суп по своему вкусу и добавить туда рубленую зелень.

Классический суп из рыбного филе

Если вместо рыбных консервов у вас есть рыбное филе, то это тоже не проблема. Рецепт этого супа практически полностью повторяет рецепт супа из рыбных консервов. Также здесь вам нужно будет почистить и порезать овощи. Как и при приготовлении рыбного супа из консервов, сначала вскипятите воду, затем отварите в ней нарезанные морковь и лук в течение 5 минут, после чего положите туда картофель. Но в этот раз не нужно ждать, пока он размягчится, а сразу через 2 минуты туда можно будет закладывать нашу рыбу по одному кусочку. Далее кладем лавровый лист, добавляем в суп альт, варим его около 10 минут, снимая образовавшуюся накипь, а в конце бросаем в кастрюлю рубленую зелень, и наше первое блюдо будет готово.

Сливочный суп

Если вы хотите немного улучшить наше первое блюдо и сделать его более нежным и изысканным, то можете приготовить сливочный рыбный суп, рецепт с фото которого вы сейчас увидите. Для этого супа вам понадобятся:

• 100 граммов плавленого сливочного сыра;
• 100 грамм пшена;
• 2 крупные картофелины;
• банка рыбных консервов в собственном соку;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• соль, зелень и перец.

Для приготовления такого супа первым делом кладем в кастрюлю промытое пшено и сразу ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем с нее шум и кладем очищенный и нарезанный картофель. Пока он варится в течение 15 минут, разминаем плавленый сыр, который затем отправляем к картофелю. После этого хорошо перемешиваем суп и выкладываем в кастрюлю нашу рыбу, а затем солим и перчим по вкусу. Затем остается только проварить суп еще 5 минут, добавить сливочное масло с рубленой зеленью, и блюдо будет готово.

Суп из шпрот в томатном соусе

Если вы посмотрите на фото рыбного супа со шпротами в томатном соусе, у вас уже от одного его вида потечет слюна, а ведь он еще и прост в приготовлении, а вкус у него просто замечательный. Так что не приготовить его — просто преступление! Тем более что для этого нам понадобятся те же ингредиенты, что и для классического рецепта, плюс банка шпрот в томате и 2 столовые ложки томатной пасты.

Да, и процесс приготовления этого супа практически идентичен приготовлению классического рыбного супа. Мы также чистим и режем овощи. Просто сразу кладем в кастрюлю картофель, а пока он готовится, обжариваем на сковороде в растительном масле лук, добавляем к нему морковь, а затем томатную пасту. Когда картофель станет немного мягче, вливаем в кастрюлю соус из кильки, выкладываем туда смесь из сковороды и подсаливаем и перчим наш суп по вкусу. Дайте супу прокипеть еще пару минут, добавьте в него шпроты и рубленую зелень, а затем сразу же снимите кастрюлю с огня, так как блюдо полностью готово.

Рыбный суп из горбуши

Те, кто больше всего из рыб любит горбушу, могут приготовить суп именно с ней, а не со стандартной скумбрией или сардиной. Причем ингредиенты здесь будут те же, что и для классического рыбного супа, только к ним добавятся 3 столовые ложки пшена. А вот процесс приготовления такого супа будет несколько иным.

Здесь же ставим на огонь кастрюлю с водой, но как только она закипит, нужно будет сразу же слить жидкость из банки с горбушей и добавить пшенную крупу. Пока пшено варится, нарезаем овощи — картофель, морковь и лук, и через 10 минут добавляем их в кастрюлю, а также добавляем немного бульона из наших рыбных консервов. После этого готовим блюдо еще 10 минут и добавляем туда горбушу, которую предварительно нужно порезать на небольшие кусочки. Готовьте все вместе еще 5 минут, и блюдо будет полностью готово. Осталось только добавить в кастрюлю рубленую зелень, и через несколько минут суп можно подавать к столу.

Рыбная юшка с помидорами

За приятную кислинку и яркость блюда многие любят суп из рыбных консервов с помидорами, который готовится очень просто и легко. Ингредиенты для этого блюда точно такие же, как и для классического супа из рыбных консервов, только к ним добавляется один крупный мясистый помидор.

Процесс приготовления этого блюда практически идентичен процессу приготовления обычного рыбного супа. Вода также ставится на огонь, нужно дождаться, пока она закипит, и добавить туда нарезанный картофель вместе с солью. Затем, спустя 5 минут, в кастрюлю нужно будет добавить нарезанные морковь и лук. А пока овощи варятся, нужно снять кожицу с помидора и нарезать его продолговатыми кусочками. А когда картофель сварится, останется добавить в суп помидоры с рыбными консервами, прокипятить их 5 минут, всыпать в кастрюлю рубленую зелень, и все будет готово.

Рыбная юшка с кукурузой и сыром

Если вы посмотрите на различные фотографии супов с рыбными консервами, то наверняка среди них глаз выхватит фото необычного супа с сыром и кукурузой. Но этот суп привлекателен не только своим внешним видом, но и неповторимым вкусом. А для этого нам понадобятся:

• банка рыбных консервов;
• 350 мл молока;
• консервированная кукуруза;
• 3 ст. л. сливочного масла;
• стандартные лук, морковь и картофель;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Чтобы приготовить такой необычный суп из рыбных консервов, сначала, конечно же, как обычно, чистим и режем овощи, измельчаем чеснок. После этого в кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук и чеснок. Затем добавляем туда морковь и картофель, вливаем воду, немного подсаливаем и оставляем суп вариться на 20 минут. За это время нужно будет натереть твердый сыр, а затем бросить его, рыбу, молоко и кукурузу в кастрюлю с овощами. После этого суп должен закипеть, сразу же в него выкладывается рубленая зелень, и блюдо будет готово.

Суп с рисом и рыбным филе

Если вы хотите сделать блюдо еще более интересным и сытным, то в этом случае лучше всего приготовить рыбный суп с рисом, который готовится практически так же, как и обычный, но при этом обладает пикантным вкусом и свежестью. А понадобится нам для этого следующее:

• 500 г рыбного филе;
• 2-3 сочных помидора;
• 5 столовых ложек риса;
• лавровый лист и зелень;
• соль, специи и перец по вкусу.

Здесь первым делом нужно залить подготовленное рыбное филе водой, поставить кастрюлю на огонь и варить в течение 15 минут. После этого, чтобы приготовить рыбный суп, нужно добавить к рыбе перец, перец альт, специи и лавровый лист, проварить бульон еще пару минут и вытащить рыбу из кастрюли. А вместо нее в кастрюлю нужно положить предварительно замоченный рис и, пока он варится, очистить и нарезать кольцами помидоры. Через 15 минут помидоры опускаются к рису, а еще через 3 минуты в кастрюлю добавляется наше отваренное и порезанное на порционные кусочки рыбное филе. Осталось дать супу закипеть, добавить туда рубленую зелень, и блюдо будет готово.

На заметку хозяйке

А для того чтобы ваш рыбный суп всегда получался просто превосходным, нужно знать всего несколько простых нюансов.

1. Во всех приведенных выше рецептах количество воды для супа должно составлять около двух литров, но если вы хотите получить более жидкий суп, то воды можно взять больше, а густоты супа меньше.
2. Рыбные консервы или нарезанное филе добавляйте в суп в самом конце, причем аккуратно, кусочек за кусочком, чтобы рыба не превратилась в кашу.
3. Поскольку рыбные консервы продаются с различными специями, перчить блюдо перед добавлением в суп следует совсем чуть-чуть, иначе оно будет слишком жирным.
4. Чтобы быть уверенным в качестве покупаемых консервов, следует обращать внимание на их маркировку, которая должна быть выдавлена изнутри банки так, чтобы буквы и цифры на ней были рельефными и выпуклыми.
5. Если добавить в рыбный суп пару зубчиков измельченного чеснока, он станет более ароматным и вкусным.
6. При желании при подаче на стол можно добавить в суп несколько сухариков из белого хлеба, что сделает его более сытным и аппетитным.
7. Чтобы улучшить вкус супа после того, как он будет разлит по мискам, можно добавить туда небольшой ломтик лимона.
8. В рассольник также можно добавить рыбные консервы, но в этом случае лучше использовать копченую рыбу, которая плохо сочетается с другими рыбными супами.
9. Добавляя в суп рыбу, следует также добавить сок, в котором она была приготовлена, так вкус блюда станет еще более насыщенным.
10. Если у вас или ваших близких есть заболевания печени, желчного пузыря, желчевыводящих путей, диабет или атеросклероз, то лучше есть суп из рыбного филе, но не из рыбных консервов.