Сахарное сусло: пропорции, рецепт. Самогон из пшеницы без дрожжей

Брагу для самогона, изготовленную на основе сахара и дрожжей, вполне можно сделать самостоятельно, так как весь процесс не вызывает особых сложностей. Следуйте нескольким простым правилам, и вы получите очень качественное сахарное сусло. При этом пропорции могут быть самыми разными, все зависит от вкусов и предпочтений самого производителя.

Особенности приготовления сахарного пюре

Чтобы получить качественный самогон из сахара и дрожжей, крайне важно соблюдать чистоту при его изготовлении, а также правильно выбрать дрожжи. Кроме того, в помещении, где будет находиться сусло, температура должна быть ниже 36 градусов, ведь в противном случае дрожжи, которые являются живой культурой, просто погибнут.

Если вам нужно, чтобы конечный продукт получился в течение нескольких дней, то можно немного изменить рецепт сахарного пюре и взять компоненты в разных пропорциях. Чтобы приготовить 10 литров качественного самогона, крепость которого составляет 40-45 градусов, необходимо взять такие компоненты, как:

• сахар — 8 кг;
• вода — 20-25 л;
• дрожжи — 0,5 кг;
• сырой картофель — 8 шт.

Впрочем, пропорции сахарного пюре на 10 литров могут быть и другими, и при этом крепость получаемого продукта и его вкусовые характеристики совершенно не меняются. На 32 литра воды можно взять 800 грамм дрожжей и 8 кг сахара. Единственным минусом может стать то, что перегнать самогон за один раз будет невозможно.

Часто готовится следующее сахарное сусло. Пропорции на 20 литров: нужно взять 16 литров дистиллированной воды, 400 грамм дрожжей и 3,4 кг сахара. Воду нужно брать не кипяченую, но она должна быть чистой, без примесей. При добавлении сахара нужно тщательно перемешать полученный раствор, чтобы избежать его кристаллизации. Затем нужно добавить дрожжи. Емкость с полученной смесью нужно плотно закрыть крышкой и оставить в теплом помещении на 7-10 дней. Первые несколько дней сусло будет сильно пениться, но снимать эту пену не нужно — она исчезнет сама собой буквально через 3-4 дня.

В процессе приготовления напиток постепенно светлеет. И чем светлее и прозрачнее он становится, тем более он готов. Примерно через неделю можно попробовать пюре на вкус, если оно имеет сладковатое послевкусие, то нужно оставить его еще на несколько дней, так как напиток должен получиться довольно горьким.

Чем можно заменить сахар

Рецепт сахарного пюре может быть совершенно разным, и в нем может даже не быть самого сахара, так как для приготовления сусла могут быть взяты другие компоненты, которые вполне могут его заменить. В частности, стоит выделить такие продукты, как:

• яблоки;
• сахарная свекла;
• пшеница;
• виноград;
• рис и многие другие.

При приготовлении сусла необходимо взять емкость, объем которой будет на 20-25 процентов больше, чем объем сусла. Такой запас пространства просто необходим, так как в процессе брожения происходят довольно интенсивные процессы.

Подготовка к домашнему пивоварению

Перед тем как сделать самогон из сахара и дрожжей, нужно подготовить все необходимые ингредиенты и позаботиться о чистоте инвентаря. Поэтому емкость для брожения нужно хорошо вымыть достаточно горячей водой и высушить. Это очень важный процесс, ведь даже самые незначительные примеси могут испортить вкус полученного продукта.

В качестве емкости для брожения можно использовать абсолютно любую посуду, кроме оцинкованной, так как она окисляется, что может нанести существенный вред здоровью. Лучше всего подойдут пластиковые бидоны для молока, объемом 25-38 литров. Подойдет также абсолютно любая посуда из стекла, эмалированного металла, алюминия или нержавеющей стали.

Как приготовить сахарное пюре

Чтобы приготовить хорошее сахарное пюре, не обязательно соблюдать точные пропорции, однако важно, чтобы в нем было достаточное количество дрожжей, чтобы запустить процесс брожения. Для начала необходимо рассчитать ингредиенты. Чтобы получить достаточно хорошее сусло и крепкий самогон, рекомендуется на каждый килограмм сахара брать 4 литра воды и 100 граммов спиртовых прессованных дрожжей.

Изначально необходимо приготовить сахарный сироп для пюре, так как на сахаре может быть много микробов, которые крайне нежелательно попадать в конечный продукт. Для его приготовления необходимо взять дистиллированную воду и сахар в соотношении 1: 1, смешать все и довести до кипения. Варить сироп нужно при температуре 90 градусов в течение получаса, постоянно снимая образующуюся пену. Затем в полученную жидкость нужно добавить лимонную кислоту. Это нужно сделать для того, чтобы процесс брожения проходил гораздо быстрее.

Вода для приготовления сусла должна быть чистой. Лучше всего брать очищенную родниковую, которой нужно дать отстояться хотя бы пару дней, а затем отфильтровать ее. Кипятить воду категорически запрещено, так как это уменьшает количество кислорода, который просто необходим для нормального брожения.

Для приготовления сусла можно взять белорусские дрожжи, так как они отлично подходят для выпечки, а спирт из них получается высокого качества. Перед добавлением в сусло дрожжи необходимо развести теплой водой с частью сахарного сиропа.

Оставшийся сахарный сироп для пюре нужно залить очищенной водой, а затем добавить разведенные дрожжи. Кроме того, в емкость можно добавить тертый картофель и раскрошенный ржаной хлеб. Сусло нужно будет перенести в теплое место, чтобы температура в течение всего времени брожения составляла 28-31 градус. Для этого емкость с суслом нужно укутать одеялом или использовать специальные теплоизоляционные материалы.

Брага должна бродить 48-80 часов, и все это время нужно контролировать температуру сусла, так как дрожжи тоже выделяют тепло, и если она выше 35 градусов, то нужно немного охладить смесь. Каждые 12 часов сусло необходимо перемешивать в течение 1 минуты, чтобы удалить углекислый газ.

Осветление и дегазация сусла

Прежде чем приступить к перегонке сусла, необходимо определить его готовность, а также провести дегазацию и осветление. Существуют определенные показатели готовности продукта, а именно:

• перестал выделяться углекислый газ;
• верхний слой начал светлеть;
• дрожжи выпадают в осадок;
• вкус сусла стал горько-кислым, перестал ощущаться сахар;
• в сусле чувствуется спирт.

Чтобы самогон из сахара и дрожжей имел очень хороший вкус, необходимо провести процесс дегазации сусла. Вначале нужно снять изоляцию и дать суслу постоять 24 часа на холоде. За это время дрожжи выпадут в осадок, после чего осветленное сусло нужно слить через резиновую трубку. Для осветления подходит белая глина, но она должна быть очищена и не иметь посторонних запахов. Ее нужно смешать с водой до кашеобразного состояния и добавить в сусло. Осветление происходит в течение 15-30 часов, после чего продукт становится абсолютно прозрачным, а неприятный дрожжевой запах отсутствует. Необходимо слить сусло через соломинку, чтобы отделить осадок, и можно сразу приступать к перегонке.

Перегонка сахарного сусла

Если сахарное сусло было правильно приготовлено, все пропорции соблюдены, то в результате должен получиться хороший натуральный продукт без сладковатого послевкусия. Когда все готово, можно приступать к перегонке. Для этого нужно поставить сусло на небольшой огонь и дождаться, пока потекут первые капли готового продукта. Собранные первые 100-200 граммов лучше вылить, так как они могут быть опасны для здоровья.

После этого нужно собрать среднюю фракцию самогона. Делать это нужно до тех пор, пока крепость продукта не упадет ниже 40 %. Затем нужно собрать оставшийся самогон. Пить его нельзя, так как в этом продукте содержится много фузеи, но его можно использовать при приготовлении следующей партии сусла для повышения крепости и улучшения вкуса.

Самогон из сахара и сухих дрожжей

Чтобы приготовить хорошее сахарное сусло, необходимо очень точно соблюдать пропорции сухих дрожжей. Для приготовления самогона вам понадобятся простые и доступные каждому ингредиенты. Классические пропорции для приготовления этого напитка таковы:

• сахар — 1 кг;
• сухие пекарские дрожжи — 50 г;
• подготовленная вода — 3 л.

Многие люди, имеющие значительный опыт в домашнем пивоварении, рекомендуют добавлять в этот состав 10 г лимонной кислоты. Процесс приготовления самогонного сусла состоит из нескольких этапов. Выход конечного продукта зависит от нескольких различных факторов. В частности, большое влияние на этот процесс оказывают:

• конструкция самогонного аппарата;
• качество и состав ингредиентов;
• температура, при которой происходило брожение.

За основу можно взять средний выход готового продукта. В частности, чтобы получить очень качественное сахарное сусло, пропорции должны быть следующими:

• сахар — 3 кг;
• сухие дрожжи — 150 гр;
• чистая вода — 9 л.

Чтобы приготовить сусло, нужно сначала приготовить сахарный сироп, а дрожжи развести водой, чтобы прошел процесс гашения. Затем нужно все тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1-2 недели для брожения. Когда сахарное сусло перебродит и наберет необходимую крепость, можно сразу приступать к процессу дистилляции. Он проводится в несколько этапов, а именно:

• первая перегонка;
• очистка спирта;
• вторая перегонка;
• разведение и отстаивание.

Очень важно соблюдать последовательность изготовления и перегонки самогона, чтобы получить действительно качественный продукт, отвечающий всем требованиям.

Особенности приготовления сахарного пюре

Для приготовления хорошего и качественного самогона широко используется сахарное пюре. Таблица пропорций поможет вам рассчитать их в зависимости от количества получаемой продукции.

Сахар, кг	Вода, л	Дрожжи, г	Объем тары
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Для приготовления пюре можно использовать большие пищевые контейнеры. Для большего вкуса и аромата можно добавить изюм. На 5 литров воды вам понадобится примерно горсть продукта. Чтобы сусло получилось качественным и долго бродило, лучше всего использовать спиртовые дрожжи или заменить их сухими.

Пшеничный самогон с дрожжами

Многих интересует, как сделать самогон из пшеницы и какими вкусовыми качествами будет обладать конечный продукт. Пшеничный самогон считается одним из самых популярных алкогольных напитков, так как он имеет прекрасный вкус и не требует много времени на приготовление.

Пшеничная брага готовится не более 2 недель, а технология ее приготовления довольно проста, и с ней легко справится даже начинающий самогонщик. Самогон из пшеницы очень прост в приготовлении, и для этого совсем не обязательно проращивать зерна и готовить закваску, можно просто добавить дрожжи.

Для приготовления сусла вам понадобятся такие ингредиенты, как:

• зерна пшеницы — 8 кг;
• вода — 35 л;
• сахар — 10 кг;
• дрожжи — 250 г

Вначале нужно подготовить пшеницу, тщательно перебирая зерна. При желании их можно перемолоть до состояния муки. Подготовленную пшеницу нужно залить 5 л воды, добавить 2 кг сахара и 150-200 г дрожжей. Плотно закройте емкость и оставьте на 5 дней в темном месте. Через 5 дней добавьте все оставшиеся ингредиенты, перемешайте и оставьте еще на 1 неделю. После того как сусло осветлится и процесс брожения прекратится, его нужно слить, чтобы на дне оказался осадок. Зная, как сделать самогон из пшеницы, можно получить крепкий и довольно вкусный алкогольный напиток.

Брагу нужно перегнать дважды, чтобы получить чистый самогон, готовый к употреблению.

Пшеничный самогон без дрожжей

Из пшеницы можно сделать самогон без дрожжей, вкус которого получается особенно мягким, несмотря на то, что готовится такой напиток гораздо дольше. Чтобы приготовить сусло для емкости объемом 38 литров, нужно использовать следующие ингредиенты:

• вода — 35 л;
• пшеница — 10 кг;
• сахар — 10 кг.

Чтобы самогон из пшеницы без дрожжей получился вкусным, мягким, без посторонних запахов и привкуса, нужно брать только предварительно очищенную воду, а пшеница должна быть высокого сорта и не обработана химикатами.

Перед приготовлением сусла необходимо отсортировать зерна пшеницы, удалив шелуху и посторонние предметы, а затем промыть их проточной водой. Чтобы получить качественное сусло, пшеницу необходимо прорастить. Как только появятся ростки, нужно добавить 2 кг сахара и все хорошо перемешать. Оставьте смесь на несколько дней.

Когда закваска будет готова, нужно переложить ее в контейнер, добавить оставшийся сахар и воду. Оставьте пюре на неделю в теплом месте. После приготовления продукта нужно отделить его от осадка, как описано выше, и перегнать самогон.