Салат «Березка»: пошаговый рецепт с фото

Если вы планируете застолье по какому-то особому случаю, то сразу возникает вопрос: что бы такого необычного и вкусного приготовить на праздничный стол? Проблема в том, что выбор блюд огромен, и хозяйке порой сложно определиться с меню. А ведь всегда хочется удивить гостей чем-то новым и небанальным.

Салат на все случаи жизни

В этом обзоре мы предлагаем вам очень интересную идею для закуски, а именно рецепт салата «Березка» в различных его вариациях. Это блюдо имеет очень привлекательный внешний вид и способно украсить любой стол. Кроме того, салат может стать достойной заменой известному и немного скучному «Оливье». Блюдо оформлено в соответствии со своим названием в виде березы или березового полена с ярко выраженными черными полосками на «коре».

Классический вариант закуски

Салат «Березка» с черносливом, приготовленный по этому рецепту, обладает нежной текстурой и слегка сладковатым вкусом.

Компоненты:

• 300 г куриного филе.
• 0, 2 кг шампиньонов.
• 5 яиц.
• 4 свежих огурца.
• Лук.
• Майонез.
• Чернослив.
• Петрушка.

Этапы приготовления:

1. Шампиньоны и лук нарезать кубиками и обжарить до готовности.



2. Отварную грудку нарежьте полосками.



3. Чернослив замачивают в кипятке на 15 минут, затем отжимают и нарезают палочками.



4. Отварите и нарежьте яйца (белки и желтки отдельно).



5. Огурцы, нарезанные полосками.



6. Готовые продукты выкладываем в салатницу слоями: сначала чернослив, затем грибы, майонез, мясо, огурцы, майонез, желтки. С помощью майонеза рисуем на поверхности березку, выкладываем полоски с черносливом и корону с петрушкой.

Вариант с грецкими орехами

Орехи придают этому салату особую изюминку, а их хруст дополняет вкусовую гамму. Кроме того, вместо отварного филе по рецепту используется копченое куриное мясо, и процедура приготовления немного меняется. Слои салата мы покрываем заправкой из смеси майонеза и рубленых яиц. В остальном рецепт аналогичен предыдущему.

Накрываем блюдо для салата пленкой и приводим его в порядок:

• Нарежьте кубиками или палочками ½ копченой курицы.
• Предварительно размоченный и измельченный чернослив с дроблеными орехами.
• Полоски свежих огурцов.
• Пережаренные грибы с луком.
• Куриное мясо.

Каждый слой покрываем заправкой, накрываем готовый салат пленкой и ставим в холодное место. Через пару часов достаем блюдо, снимаем пленку и аккуратно переворачиваем салат. На выходе его внешний вид должен напоминать полено, которое сверху смазываем майонезом и украшаем, как показано на фотографиях.

Салат «Березка» с солеными огурцами

Входящие в состав компоненты:

• Куриная грудка — 300 г.
• Майонез.
• Грибы — 300 г
• 5 яиц.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Средняя луковица.
• Зелень.
• Чернослив.

Приготовление:

• Начальный слой состоит из рубленого или мелко нарезанного отварного филе (куриного мяса). Мясо выкладывается на большую плоскую тарелку, разравнивается, сверху обильно смазывается майонезом.
• Второй слой — обжаренные тонкие ломтики грибов, смешанных с луком (идеально подходят шампиньоны). Грибы во время жарки нужно не забыть отжать, а перед выкладкой на курицу слить с них жидкость.
• Следующий слой — мелко нарезанные огурцы, которые, как и первый слой, заливаются майонезом.
• Далее отварите яйца. Три яйца натираем на терке и выкладываем последним слоем, плюс майонез. Оставшиеся яйца делим на белок и желток и трем отдельно друг от друга.
• Приступаем к завершающему этапу: посыпаем поверхность готового салата желтковой крошкой, а бока белковой крошкой и ставим закуску в холодильник на пару часов.
• Перед подачей украшаем салат: майонезом рисуем ствол и ветки березы, на них кладем полоски маслин или чернослива, а в качестве листьев используем петрушку. Также у основания «дерева» можно выложить полоски стеблей лука (имитация травы) и разложить несколько грибов.

Рецепт с крабовыми палочками

Ингредиенты:

• Упаковка крабовых палочек.
• Чернослив.
• Сыр.
• Нарезанные грибы.
• Лук.
• Листья салата.
• Майонез.

Закуску следует готовить следующим образом:

1. Обжарьте полукольца лука до золотистой корочки.
2. Грибы выложите в дуршлаг и промойте.
3. Нарежьте крабовые палочки.
4. Сыр натрите на терке.
5. Выложите на блюдо вымытые листья салата, сверху выложите крабовые палочки, заправку и грибы с луком.
6. Посыпьте поверхность салата «Березка» сырной стружкой и украсьте в соответствии с названием, используя чернослив и майонез.

Интересный вариант с использованием печени

В этой закуске, в отличие от салата «Березка» с курицей, используется говяжья печень. Сочетание компонентов смелое, но вкус блюда довольно насыщенный, на любителя.

Ингредиенты:

• Печень — 0,5 кг.
• Небольшая морковь.
• Майонез.
• Три картофелины.
• Яйца — 3 шт.
• Оливки.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень.

Рецепт:

1. Печень замочить на три часа в молоке, порезать на кусочки, отварить и измельчить в блендере.
2. Морковь нарезать полосками и пережарить с луком полукольцами.
3. Картофель вместе с яйцами отвариваем в подсоленной воде и трем на терке с крупными зубчиками (три белка и желтки отдельно).
4. Сначала укладываем слоями печень, затем морковь и лук, потом картофель, белки и желтки. Для украшения используем маслины.

Салат «Березка» с грибами без чернослива

В этом варианте салата чернослив отсутствует, а оливки используются для украшения ствола дерева.

Ингредиенты блюда:

• Куриное мясо — 200 г
• Грибы — 200 г
• Картофель — 2 шт.
• Маринованные огурцы — 5 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Лук.
• Оливки.

Как приготовить салат:

1. Обжарьте грибы с луком.
2. Отварите куриное мясо.
3. Огурцы режем кубиками или полосками.
4. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем и трем на терке.
5. Отвариваем яйца и измельчаем.
6. Первый слой в салате «Берёзка» с курицей и грибами — картофель, второй — грибы, затем мясо, белки и огурцы. Причем каждый слой, кроме грибов, смазывается сеточкой из майонеза.
7. Сверху посыпьте блюдо измельченными яичными желтками и украсьте салат в соответствии с его названием.

Советы по приготовлению

• Избавиться от пленки на печени будет гораздо проще, если опустить ее на одну минуту в кипяток, а затем в холодную воду.
• Маринованные огурцы для салата «Берёзка» лучше брать твёрдые, с ярко выраженным вкусом. Кроме того, желательно слить весь рассол, чтобы впоследствии ингредиент не выпустил много сока.
• Чтобы лук не добавлял горечи в салат, после нарезки его нужно облить кипятком и откинуть в дуршлаг. Это придаст продукту более нежный вкус.
• Чтобы салат хорошо пропитался, желательно приготовить его заранее и, по возможности, выдержать в холодильнике около трех часов до подачи на стол.

Заключение

Салат «Березка» станет отличным дополнением к праздничному или повседневному ужину. Он не требует особых навыков и умений в приготовлении, стоит лишь применить немного фантазии на этапе его оформления. Блюдо получается довольно простым, но оригинальным, с нежным сочетанием ингредиентов.