«Мимоза» — салат, знакомый каждому человеку с детства. Он является традиционным украшением праздничного стола. Особую популярность салат приобрел в Советском Союзе. Чаще всего салат «Мимоза» готовится без картофеля и моркови. Но в советский период истории появилось много новых рецептов. В них стали добавлять традиционный «Оливье» и более сытные ингредиенты, такие как картофель, морковь, а также петрушку, укроп, помидоры, сыр и другие продукты.
История создания
Кто создал рецепт этого замечательного салата точно не известно. Но появился он примерно в семидесятых годах двадцатого века в СССР и сразу же стал популярным. Его печатали в газетах с разными названиями и ингредиентами.
Название
Своим названием салат обязан цветку мимозы, на который он похож из-за желтка, украшающего верх салата.
Салат «Мимоза» без картофеля
Это блюдо будет уместно на любом празднике. Давайте опишем пошаговый классический рецепт салата «Мимоза».
Для этого вам понадобятся ингредиенты:
- 6-7 яиц;
- одна морковь;
- одна луковица среднего размера;
- рыбные консервы (подойдет любая рыба);
- майонез.
Первым делом необходимо отварить яйца и морковь. После этого овощам и яйцам нужно дать остыть и очистить их от кожуры. Отделите белок от желтка. Белок пойдет в салат, а желток украсит верхний слой.
Далее для приготовления салата «Мимоза» без картофеля вам понадобится слить масло из банки рыбных консервов. Достаньте рыбу и измельчите ее. Удобнее всего это делать вилкой, выложив рыбу на тарелку. В этом случае кусочки получаются нужного размера, и рыба легко разминается.
Лук должен быть мелко нарезан. А чтобы избавиться от слишком сильного запаха, можно предварительно ошпарить лук кипятком, а нарезать его уже потом.
Осталось только выложить слои, и салат «Мимоза» без картофеля готов. Слои укладываются в определенном порядке. Первым слоем обязательно идут рыбные консервы, их нужно очень аккуратно и плотно уложить на дно блюда. Наиболее эффектно салат смотрится в стеклянном салатнике. Так вы сможете увидеть все слои. Рыбу следует щедро смазать готовым майонезом.
Белки помещаются сверху. Белки предварительно измельчаются. Слой белков также следует смазать майонезом. За ним выкладываем слой вареной моркови, ее можно натереть на терке среднего размера или мелко порубить ножом. Этот слой также промазывается готовым майонезом. После этого выкладываем лук, каждый следующий слой не забываем помазать майонезом.
И завершает рецепт салата «Мимоза» без картофеля тертый желток.
Салат «Мимоза» с горбушей
Рецепт принципиально не отличается от традиционного. Единственное исключение — рыба. Вообще, салат славится тем, что его ингредиенты легко заменить без потери вкуса и даже улучшить его качество.
Рецепт салата «Мимоза» с горбушей без картофеля выглядит следующим образом.
Для приготовления вам потребуется:
- одна банка горбуши;
- половина луковицы;
- сыр по вкусу (по рецепту 120 г);
- 5 яиц;
- сливочное масло или маргарин (рецепт 55 г)
- майонез по вкусу.
Способ приготовления следующий:
- Вам необходимо отварить яйца, очистить, мелко нарезать или натереть ингредиенты.
- Консервированную горбушу раздавите вилкой и аккуратно разделите на небольшие кусочки.
- Половину лука ошпарьте кипятком, так как горбуша более нежная на вкус, то лук в этот салат кладут в меньшем количестве, чем в традиционный рецепт с сардинами или шпротами.
- Отварите яйца и очистите, белок мелко нарежьте или натрите на терке. Желток остается для украшения.
- Сливочное масло, предварительно заморозив, натрите на терке.
- Выкладывать в салатницу обязательно красивыми слоями, каждый промазывая майонезом по вкусу. Последовательность слоев такова: яичный белок, сыр, масло, горбуша, лук. Затем верхний слой посыпается предварительно натертым желтком. Салат готов, можно пробовать.
Салат с копченой горбушей
Есть еще один нетривиальный рецепт салата с горбушей. Главная изюминка салата кроется в ингредиентах.
В состав салата входят:
- горбуша (в данном случае мы используем рыбу горячего копчения);
- морковь — одна штука;
- лук репчатый — одна головка;
- яйцо — семь штук;
- сыр (лучше брать твердый) — 180-190 гр;
- сливочное масло — 60 гр;
- укроп — 1 небольшой пучок;
- майонез по вкусу.
Отварите морковь, очистите и натрите на крупной терке. Это первый слой. Слой необходимо смазать майонезом. Далее следует подготовить рыбу. Для этого нужно удалить кости из горбуши и мелко нашинковать. Это второй слой, им нужно покрыть морковь, а затем смазать слой майонезом. Очистите лук, ошпарьте его кипятком, а затем нарежьте мелкими кубиками. Это будет третий слой, он укладывается поверх рыбы. Его снова нужно покрыть майонезом. Обязательно разделите яйца. Отделите холодные белки от желтков. Белки следует натереть на крупной терке или нарезать мелкими или средними кусочками. Посыпьте яичные белки поверх лукового слоя, полейте майонезом. Сливочное масло необходимо натереть на терке. Рекомендуется предварительно его заморозить, так будет легче натереть масло. Выложите слой масла поверх яичных белков. Затем на той же терке натрите сыр. Это будет последний слой, который нужно смазать майонезом и натереть поверх желтка.
Горбуша сделает салат сочным, нежным и интересным по вкусу.
Салат «Мимоза» с сайрой
Пожалуй, один из самых любимых ингредиентов для «Мимозы» — сайра. Существует не один десяток рецептов приготовления «Мимозы» с сайрой. Рассмотрим один из самых вкусных!
Салат «Мимоза» с сайрой без картофеля готовится аналогично классическому рецепту, но в него обычно добавляют рис, который отлично сочетается с такой рыбой.
Подготовьте следующие ингредиенты:
- рис (около 200 г);
- четыре куриных яйца;
- одна большая морковь;
- одна луковица среднего размера;
- один маринованный огурец;
- сахар, уксус и майонез по вкусу;
- немного воды.
Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Рыбу следует нарезать вилкой на небольшие кусочки. Морковь и яйца отваривают и очищают от кожуры, после чего их нужно нарезать или натереть на терке. В яйцах натирается только белок. Лук нужно мариновать в воде и сахаре с добавлением уксуса не менее получаса. Огурец нужно нарезать небольшими кусочками.
Салат выкладывается слоями в последовательности: рис, сайра, лук, огурец, морковь и яичные белки. Каждый слой густо смажьте майонезом и оставьте салат на несколько часов в холодильнике.
Салат «Мимоза» с плавленым сыром
Еще один нетрадиционный, но очень необычный ингредиент, используемый в салате «Мимоза», — плавленый сыр. Его добавление делает салат питательным и в то же время нежным. Сайра идеально подходит для этого.
Ингредиенты для приготовления салата «Мимоза» с плавленым сыром без картофеля следующие:
- одна банка сардин в масле;
- девять куриных яиц;
- один плавленый сыр;
- одна небольшая луковица;
- 130-140 г сливочного масла;
- майонез, уксус и сахар по вкусу.
Приготовление состоит из нескольких шагов.
Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить, нарезать. Лук очистите, нарежьте и замаринуйте в смеси уксуса, воды и сахара. Слейте масло с сардин, слегка разомните рыбу вилкой или измельчите. Масло желательно натереть на терке, предварительно заморозив его в морозильной камере холодильника.
Выкладывайте салат слоями: белки, сардины, маринованный лук, масло, плавленый сыр. Каждый слой покройте майонезом. Украсьте мелко натертым яичным желтком.
Салат «Мимоза» с яблоком
Это рецепт салата «Мимоза» без риса и картофеля, вместо них в рецепт добавляется яблоко. Для приготовления салата вам потребуется:
- 2 банки рыбных консервов;
- 200 г риса;
- 6 яиц;
- 250 г твердого сыра;
- одна большая или две маленькие луковицы;
- два кислых яблока;
- майонез по вкусу.
Способ приготовления.
Рис отваривают в воде. Яйца также отваривают, очищают. Белки отделяют от желтков и мелко нарезают или натирают на терке. Далее нужно размять вилкой рыбные консервы. Затем нужно очистить яблоко и натереть его на терке, на этой же терке натирается и сыр. Лук нужно нарезать очень мелкими кубиками.
Далее салат выкладывается поэтапно слоями. Каждый последующий слой промазывайте майонезом. Последовательность слоев не имеет особого значения, но лучше выкладывать рыбу рядом с луком. Рис лучше сочетается с белком, а яблоко — с сыром. Сыр лучше брать твердый. Впрочем, для тех, кто не любит майонез, заботится о фигуре и учитывает калорийность блюд, можно заменить майонез сливочным сыром.
Классическая Мимоза
В оригинальной версии блюда в его состав не входили рис, картофель, морковь, яблоки и тертый сыр. Классический пошаговый рецепт салата «Мимоза» включает следующие продукты:
- майонез;
- яйца — 6 шт;
- рыбные консервы — одна банка;
- лук репчатый — одна штука
Ингредиенты подготавливаются. Для этого отварите яйца, очистите и разделите на белки и желтки. Белки нарезают, чтобы добавить в салат, и украшают желтками. Рыбные консервы разминают вилкой, мелко рубят лук, после ошпаривают лук кипятком. После этого рыба, белки, лук выкладываются слоями. И, конечно, не забываем украсить салат желтком, натертым на мелкой терке, чтобы салат стал похож на мимозу.
Стоит отметить, что такое простое сочетание ингредиентов делает этот сытный и высококалорийный салат легким и нежным.
