Этот салат получил свое название благодаря одному из основных компонентов — китайской капусте. Ее используют в разных вариантах, с разными ингредиентами, и всегда получается очень вкусно. Давайте проверим это экспериментально. Приготовим по нескольким рецептам.
Пекинский салат с лапшой

Это блюдо, которое неизменно пользуется популярностью не только у любителей восточной кухни, но и у всех, кто ценит свежие овощи. Для приготовления этого пекинского салата вам понадобится небольшая головка капусты, миндальные хлопья (горсть), пачка лапши, пучок зеленого лука или лука-шалота и немного кунжута. Для заправки вам понадобятся несколько столовых ложек оливкового масла, фруктовый уксус, мед, соевый соус. Смешайте перечисленные ингредиенты, добавляя их по вкусу. Капусту мелко нашинкуйте, лук порубите, посыпьте кунжутом и миндалем. Разломайте лапшу, выложите в пекинский салат, полейте соусом. Дайте закуске провариться в течение двадцати минут, затем подавайте. Она хорошо идет как самостоятельное блюдо, а также может служить дополнением к мясным и крупяным блюдам.
Салат из пекинской капусты с морковью и кабачками

Еще один вариант блюда, очень витаминный и полезный, получается, если в салат по-пекински добавить такие ингредиенты, как морковь и цуккини. Но сначала о главном. Сначала о заправке. В миске смешайте немного соевого соуса, яблочного или винного уксуса, растительного масла. Добавьте сахар по вкусу. Попробуйте, чтобы вам понравилось. Теперь о других компонентах, из которых состоит пекинский салат. Капусту нарежьте тонкими полосками (достаточно половины головки). Натрите на терке 1-2 средние морковки. Свежий молодой кабачок нарежьте тонкими ломтиками. Если такого нет, подойдет и маринованный. Любителям острого можно посоветовать добавить измельченный острый перец. Нарежьте лук. Смешайте все ингредиенты — это и есть салат по-пекински. Рецепт предполагает добавление лапши. Приправьте все соусом и можете есть на здоровье!
Салат с крабовыми палочками

Помимо овощного варианта, это блюдо можно представить в виде ассорти из мясных или рыбных продуктов. Для его приготовления вам понадобится пучок свежей зелени, несколько луковиц, 300 граммов отварного мяса, 200 граммов маринованных шампиньонов. Также положите в салат: Пекинскую капусту, крабовые палочки (четверть одного компонента и упаковка второго), яблоко и несколько болгарских перцев, желательно красных. Мелко нарежьте все ингредиенты, хорошо перемешайте. Заправьте майонезом, по вкусу. Если вы хотите сделать вкус более резким, насыщенным, добавьте в заправку немного горчицы и соевого соуса. А вместо лапши — пакетик крекеров. Изучайте фотографии в кулинарных журналах. «Пекинский» салат, как видно на фотографиях, может состоять из самых разных ингредиентов. Главное — не забыть про капусту!
Тарелка с кукурузой

Очень вкусное и оригинальное блюдо, в состав которого входит консервированная кукуруза. Вам обязательно понравится этот рецепт. Возьмите 250-350 граммов вашей любимой колбасы — вареной и желательно без жира. Вместо нее подойдет ветчина. Нарежьте ее полосками или кубиками. Если вы хотите получить более сытное блюдо, положите больше мясного продукта. Тогда вам понадобится кусочек твердого сыра (или сыра фета), 150 граммов. Желательно выбрать более пикантный вкус. Нарежьте продукт кубиками и добавьте в колбасу. Поскольку у нас салат пекинес с кукурузой, откройте банку консервов, выложите их в дуршлаг, чтобы слить маринад. Смешайте несколько столовых ложек зерен с колбасой. Далее наступает очередь овощей. Немного свежей капусты (пекинской, разумеется), луковицу, 2-3 болгарских перца, нарежьте столько же крупных помидоров и маринованных огурцов и смешайте с остальными ингредиентами. Поперчите, посолите, посыпьте щепоткой куркумы. Для заправки используйте пряную смесь из 3 столовых ложек столового вина и такого же количества оливкового или подсолнечного масла, 2 чайных ложек — яблочного уксуса, немного горчицы. Дайте блюду провариться около получаса и подавайте к столу.
Салат с курицей по-пекински

Продолжая знакомить вас с кулинарными изысками, мы предлагаем новый рецепт. Готовится такой «Пекинский» салат с курицей. А сочетается он с картофельными блюдами, крупами, макаронами, различными тушеными блюдами. Какие продукты вам понадобятся: 350-400 граммов пекинской капусты, 350 граммов куриного мяса (возьмите грудки или ножки), 200 — голландского сыра, 1-2 болгарских перца (можно 1 красный или оранжевый и 1 — зеленый), 1-2 зубчика чеснока, пачка сухариков. В качестве заправки подойдет майонез. Отварите мясо в подсоленной воде, остудите и нарежьте кубиками. Можно оставить так, а можно слегка обжарить. Сыр и перец, капусту нашинковать. Чеснок пропустите через давилку. Смешайте все ингредиенты, посыпьте специями, посолите. Очень хорошо подходят майоран и базилик. Или хмели-сунели. Заправьте майонезом. Оставьте вариться примерно на час. Перед подачей посыпьте гренками. На заметку: если вы не хотите покупать магазинные сухарики, подсушите белый хлеб, смешанный с приправами в духовке. И, конечно, не забудьте про мелко нарезанную петрушку — посыпьте ею салат.
Салат «Пекин» слоями

Любое популярное блюдо имеет десятки вариантов приготовления. Салат «Пекинка» относится именно к таким кулинарным бестселлерам. Его можно приготовить из самых разных продуктов, главное — не забыть включить в состав капусту. Например, в этом варианте сочетается свежая и консервированная, а вкус получается оригинальным, приятным. Чтобы его приготовить, нужно заранее отварить морковь и капусту по-корейски. И отварить вкрутую 2-3 яйца. Вот как должно быть: возьмите 150 г сыра, натрите на крупной терке. В другой миске мелко нарежьте лук. Чтобы убрать едкость и горечь, залейте нарезку кипятком, отожмите. Яйца измельчите на терке. Крабовые палочки нарежьте тонкими длинными полосками вдоль — они понадобятся для упаковки. Теперь соединяем ингредиенты: салат выкладываем слоями на тарелку: Пекинская капуста, крабовые палочки, лук, морковь, яйца, сыр. Каждый слой смажьте майонезом. Можно добавить немного перца. Перец, скорее всего, не понадобится, ведь морковь и капуста должны иметь довольно острый вкус. При подаче на стол воткните в салат пару веточек укропа или петрушки для гарнира. Для хруста раскрошите половину упаковки лапши быстрого приготовления или посыпьте толчеными сухариками.
Аппетитный салат
Эта аппетитная закуска названа так не случайно. В этом салате красота внешнего оформления очень удачно сочетается с ингредиентами, которые хорошо гармонируют по вкусу. Среди них — куриное мясо (300 граммов), пекинская капуста — 500 граммов, 3 яйца (твердое вареное), 3 ломтика белого батона, 2 болгарских перца, 1 свежий или маринованный огурец, 50-70 граммов тертого сыра. А также соевый соус, приправы, 2 столовые ложки сливочного масла и 200 граммов сметаны. Сначала нужно замариновать мясо. Смешайте несколько столовых ложек соуса и приправ с небольшим количеством сметаны. Обмажьте мясо и дайте ему полежать около 2 часов. Затем хорошо обжарьте или запеките его. Остывшее мясо нарежьте соломкой. Хлебный мякиш нарежьте кубиками, подсушите на сковороде, приправьте сливочным маслом. Остальные ингредиенты нарежьте полосками. соедините все, посыпьте приправами, заправьте сметаной. Сверху выложите гренки и украсьте ломтиками помидора. Ваше блюдо получится удивительно вкусным и сочным!
Это такой универсальный салат на все случаи жизни!