Салат с ветчиной и яйцами: рецепты приготовления

Салаты с ветчиной и яйцами существуют в большом разнообразии. Их готовят как для повседневных перекусов, так и для праздничного стола. Они могут быть высококалорийными и сытными или легкими и диетическими. Самые интересные рецепты представлены ниже.

Простой вариант

Чаще всего салаты с ветчиной и яйцом (фото некоторых блюд представлены в обзоре) заправляют большим количеством майонеза или других тяжелых заправок. В результате полезная и здоровая пища превращается в жирную и высококалорийную. Поэтому многих наверняка заинтересует вариант блюда с легкой заправкой. При желании салат, рецепт которого приведен ниже, можно вообще не приправлять. В таком виде он содержит много белка и полезных жиров, а также листовую зелень и другие овощи с высоким содержанием клетчатки. Она также подходит для тех, кто придерживается кетогенной диеты. Для приготовления этой вкусной закуски вам понадобятся:

• стакан шпината, нарезанный;
• 3 крупных шампиньона, нарезанных ломтиками;
• 2 небольших огурца без косточек, нарезанных кубиками;
• половина спелого авокадо, кубики;
• 150 г копченой ветчины, нарезанной ломтиками;
• 2 вареных яйца, крупно нарезанных;
• ¼ чашки нарезанных королевских оливок;
• Четверть чашки греческого йогурта;
• 2 л. ст. лимонного сока;
• 1 л. ст. Прованские травы;
• ¼ ч. л. гималайского перца;
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца.

Как приготовить?

Поместите все ингредиенты в большую миску и аккуратно перемешайте до полного объединения. Полейте салат из ветчины и яиц заправкой из лимонного сока и йогурта. Подавайте сразу же.

Вариант горчичной заправки

Закуски не обязательно должны быть сложными в приготовлении, неэстетичными или слишком дорогими. Главное — готовить салаты, которыми можно наслаждаться. Ветчина и яйца — натуральные продукты, которые хорошо сочетаются со многими ингредиентами, включая хрустящий сельдерей, зеленый чеснок и острую горчицу. Такой салат с яйцом и ветчиной выглядит интересно благодаря необычной зелени. Зеленый чеснок — это надземная часть молодого растения, очень похожего на зеленый лук-порей. Он обладает резким вкусом и пряным ароматом. Если вы не можете найти такую зелень, используйте обычный чеснок или зеленый лук. Все, что вам нужно:

• 4 вареных яйца, очищенных;
• полчашки нарезанной кубиками ветчины;
• 2 стебля сельдерея, нарезанные;
• четверть чашки майонеза
• 1 л. ст. острой темной горчицы;
• полторы чайные ложки измельченного зеленого чеснока, или половина чайной ложки тертого чеснока, или чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука;
• соль и перец по вкусу.

Как приготовить чесночный салат?

В миске среднего размера взбейте яйца острым ножом до желаемой консистенции. Добавьте ветчину, сельдерей, майонез, горчицу и чеснок. Аккуратно перемешайте. Приправьте по вкусу морским перцем. Подавайте на листьях салата или в сэндвиче. Рекомендуется намазывать салат толстым слоем на багет, разрезанный вдоль. При желании его можно завернуть в лаваш и нарезать ломтиками.

Вариант с голубым сыром

Этот салат из ветчины, сыра и яиц можно использовать в качестве вкусной начинки для бутербродов. Кроме того, его можно выложить на крекеры или листья салата. Его интересный вкус обусловлен поджаренной ветчиной и пикантным голубым сыром. В качестве заправки можно использовать смесь майонеза и греческого йогурта. Это поможет сохранить традиционный вкус и текстуру, а также снизить калорийность за счет добавления порции белка. Для приготовления этого рецепта салата с ветчиной и яйцом вам потребуется:

• 3 л. ст. Греческий (или простой несладкий) йогурт;
• 3 ст. л. майонеза;
• 1 ст. л. яблочного уксуса;
• четверть ч. л. чайной ложки алтея, плюс больше по вкусу;
• свежемолотый черный перец, по вкусу;
• 8 сваренных вкрутую яиц, охлажденных и нарезанных кубиками;
• 8 ломтиков ветчины, обжаренных до хрустящей корочки и нарезанных кубиками;
• 70 г голубого сыра, раскрошенного;
• 1 длинный огурец, по желанию.

Приготовление салата с острым сыром

Этот салат с ветчиной, сыром и яйцом готовится следующим образом. На дне большой миски приготовьте заправку, соединив йогурт, майонез, уксус, перец. Добавьте нарезанные кубиками яйца, затем ветчину и голубой сыр. Попробуйте на вкус и приправьте заправкой по желанию. Если вы готовите салат с ветчиной, сыром, огурцом и яйцом, выложите слой мелко нарезанного огурца поверх ветчины. Подавайте на сэндвичах, крекерах или в салате.

При желании вы можете приготовить этот яичный салат, используя только майонез или йогурт, а не их сочетание. При использовании одного йогурта может потребоваться дополнительное добавление яблочного уксуса.

Кукурузный вариант

Когда речь идет о легких блюдах, салат с ветчиной и яйцом — лучший выбор. Дополненный сливочным сыром и халапеньо, он обладает приятной остротой и нежной текстурой. Еще одно преимущество этой закуски в том, что на ее приготовление уходит всего тридцать минут. Все, что вам нужно:

• 1 упаковка (230 грамм) сыра «Филадельфия»;
• 1 маленький перец халапеньо;
• 1 ч. л. вустерширского соуса;
• Полторы чашки мелко нарезанных огурцов;
• 1 банка (340 мл) кукурузы, слить воду;
• 4 ломтика поджаренной ветчины, нарезанные ломтиками;
• 3 ст. л. тертого сыра пармезан.

Как приготовить эту пикантную закуску?

Этот салат с ветчиной, яйцами и кукурузой очень прост в приготовлении. Разогрейте духовку до 200 градусов. Поместите сливочный сыр, вустерширский соус и измельченный халапеньо в форму для выпечки и тщательно перемешайте. Поместите в предварительно разогретую духовку на двадцать минут.

В большую салатницу выложите остальные ингредиенты салата из ветчины, яиц и огурцов, полейте теплой заправкой.

Вариант для завтрака

Салат — отличная идея для завтрака. Конечно, его можно есть в любое время дня, но сочетание ветчины, яиц и овощей способно зарядить вас энергией на долгое время, поэтому рекомендуется употреблять его в первой половине дня. А если вы приготовите яйца в яйцеварке, то сэкономите свое время. Все, что вам нужно:

• 3 чашки нашинкованной китайской капусты (без стеблей);
• 1 ч. л. красного винного уксуса;
• 2 ч. л. оливкового масла;
• кошерный перец;
• молотый черный перец, по вкусу;
• 2 крупных яйца;
• 4 ломтика поджаренной ветчины, нарезанные ломтиками;
• 60 г нарезанного авокадо;
• 10 помидоров черри, разрезанных пополам.

Как приготовить эту сочную закуску?

В большой миске соедините капусту, оливковое масло, уксус и 1/4 чайной ложки алтея. Перетирайте руками около трех минут, пока листья не размягчатся. Отварите яйца до готовности и разрежьте на четвертинки. Разделите капусту между двумя салатниками, сверху положите ветчину, помидоры, авокадо и яйца. Посыпьте салат из ветчины, яиц и помидоров щепоткой перца.

Грибной вариант

Этот салат можно приготовить всего за двадцать минут. Для его приготовления вам понадобятся:

• 4 крупных яйца;
• 8 ломтиков ветчины, нарезанной ломтиками;
• 120 г маленьких шампиньонов, целых;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 120 г смешанной зелени (или шпината), промытой;
• 1 чашка помидоров черри, разрезанных пополам;
• 50 г зрелого сыра чеддер или пармезан, натертого на терке.

Для заправки:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1,5 ст. л. яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу;
• 3 ч. л. вустерширского соуса.

Приготовление сытного салата

Этот салат с ветчиной, грибами и яйцом готовится в несколько этапов. Для начала положите яйца в кастрюлю и добавьте холодную воду, чтобы покрыть их. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до низкого и варите в течение десяти минут. Окуните их в холодную воду. Когда они достаточно остынут, очистите их от скорлупы и нарежьте ломтиками.

Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте грибы. Жарьте 4-5 минут, пока они не прожарятся. Слейте жидкость и отложите в сторону для охлаждения.

Выложите зелень (микс или шпинат) в миску. Сверху положите ветчину, помидоры, грибы и сыр. Добавьте яйца. В отдельной миске смешайте оливковое масло, уксус и вустерширский соус. Полейте этой смесью салат с ветчиной и яйцами. Приправьте морским перцем. Подавайте.

Салат с блинчиками

Это отличный завтрак или полдник. Для этого нужно испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту, остудить их и завернуть в свежеприготовленный салат. Все, что вам нужно:

• 6 яиц, обжаренных и нарезанных;
• 1 чашка ветчины, мелко нарезанной кубиками;
• полторы чашки измельченного сыра чеддер;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• полчашки нарезанного лука;
• 1 чашка риса, отварного;
• 0,5 ч.л;
• растительное масло;
• четверть чайной ложки лимонной цедры.

Приготовление закуски в блинах

Салат с ветчиной и яйцом в блинах готовится следующим образом. Для начала поджарьте яйца, чтобы получился омлет. Охладите и нарежьте на кусочки. Соедините ветчину, яйцо, сыр, лук, лимонную цедру, рис, паприку и с алт. Выложите третью часть смеси на середину блина. Загните нижний и верхний углы над начинкой. Затем загните боковые края так, чтобы салат не был виден. Повторите этот шаг со всеми оставшимися ингредиентами. Плотно прижмите края. Эту закуску можно подавать холодной или горячей.

Чтобы сделать его горячим, разогрейте духовку до 170 градусов. Разложите блины с салатом в один слой на листе для выпечки. Выпекайте в течение трех-четырех минут. Подавайте сразу же.

Вариант со сладким перцем

Это еще один очень простой салат, который можно быстро приготовить на обед или ужин. Для него вам потребуется:

• 3 чашки нарезанной кубиками или измельченной в кухонном комбайне ветчины;
• 2 вареных яйца, нарезанных ломтиками;
• чашка мелко нарезанного сельдерея;
• 1/4 чашки мелко нарезанного красного болгарского перца;
• полчашки майонеза;
• четверть чашки сметаны;
• 1 л. ст. дижонской горчицы;
• 1 ст. л. мелко нарезанного или натертого белого лука;
• 1 ст. л. рубленой свежей петрушки;
• 0,5 ст. л. лимонного сока;
• морской перец и свежемолотый черный перец по вкусу.

Приготовление хрустящего салата

Поместите нарезанную или измельченную ветчину, рубленые яйца, сельдерей и болгарский перец в большую миску. Соедините оставшиеся ингредиенты в небольшой миске и перемешайте до однородности. Вылейте смесь на салат и перемешайте, чтобы равномерно распределить заправку.

Храните в герметичном контейнере в холодильнике. Салат остается свежим и вкусным в течение нескольких дней. Подавайте на крекерах или ломтиках багета, украсив ломтиками маринованного огурца.

Картофельный салат с ветчиной и яйцами

Это один из лучших рецептов картофельного салата, в заправке которого содержится особый секретный ингредиент. А сочетание яйца и ветчины наполнит закуску белком и добавит сытости. Все, что вам нужно:

• 700 граммов розового картофеля, отварного, нарезанного кубиками (около 4 чашек);
• 350 граммов ветчины, небольшие кубики;
• ¾ стакана (170 мл) майонеза;
• 1 л. ст. дижонской горчицы;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. сахара;
• 4 вареных яйца, очищенных и нарезанных;
• 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный;
• 1 небольшая желтая луковица, нарезанная кубиками;
• половина зеленого сладкого, нарезанного мелкими кубиками.

Как приготовить картофельный салат?

Отварите картофель до мягкости. Слейте воду и отложите корнеплоды в сторону, чтобы они остыли. Тем временем обжарьте ветчину до золотистой корочки. Переложите на тарелку и быстро остудите. Слейте жидкость из сковороды в миску среднего размера. Добавьте майонез, горчицу, сахар и сок и хорошо перемешайте венчиком.

В большой миске соедините картофель, яйца, сельдерей, лук и зеленый перец. Полейте ингредиенты заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно распределилось. Добавьте жареную ветчину.

Накройте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа перед подачей. Остатки можно хранить в холодильнике до четырех дней.

Вариант польки

Этот прекрасный салат с горошком, беконом, кубиками сыра чеддер и вареными яйцами заправлен сливочной и вкусной заправкой. Он не содержит глютена и поэтому подходит даже для тех, кто не переносит глютен. В общей сложности вам понадобится следующее

• 4 чашки детского горошка (или консервированного без жидкости);
• 3 крупных яйца, сваренных вкрутую;
• 180 г острого сыра чеддер, нарезанного кубиками;
• полчашки нарезанного кубиками красного лука;
• 8 ломтиков ветчины, нарезанных небольшими кусочками;
• 3 ст. л. рубленой свежей петрушки;
• 2/3 стакана сметаны;
• 2 ст. л. майонеза;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. белого или яблочного уксуса;
• 1/2 ч. л. чайной ложки соли или больше;
• 1/2 ч. л. перца или больше.

Приготовление яичного салата с горошком

Смешайте сметану, майонез, сахар, уксус, соус и перец. Отложите.

Положите горошек в глубокую миску. Добавьте сыр, лук, ветчину и петрушку. Полейте половиной заправки и отложите в сторону. Охладите в течение нескольких часов.

Отварите яйца, очистите и разрежьте на четвертинки. Достаньте из холодильника и добавьте оставшуюся салатную заправку. Перемешайте. Выложите четвертинки яиц поверх салата и охладите до готовности. Приятного аппетита!