Шарлотка с бананами: разные способы приготовления

Каждая хозяйка наверняка не раз баловала своих домочадцев ароматной шарлоткой с яблоками. Но любая, даже самая вкусная выпечка может наскучить. Что же придумать оригинального? Как добавить привычному блюду нотку оригинальности и пикантности?

Мы предлагаем вам сегодня приготовить нежнейшую, невероятно ароматную, хрустящую шарлотку с бананами. Именно благодаря этим фруктам пирог приобретает невообразимый экзотический вкус и насыщенный карамельный аромат.

Неуловимый шлейф шарлотки

Как известно, истинные ценители гастрономической культуры и истории утверждают, что вкусная выпечка с яблоками под названием «шарлотка» появилась в Германии. Но так ли это на самом деле? Существует несколько версий происхождения и возникновения этого блюда.

В истории шарлотки прослеживается английский, немецкий и даже русский отпечаток. По какому кулинарному следу мы идем сегодня? Чей рецепт лежит в основе популярной сегодня шарлотки с бананами и яблоками?

Английской королевы у плиты?

Некоторые источники утверждают, что впервые блюдо появилось на кухне замка английской королевы Шарлотты, жены Георга III. Известный в те времена рецепт мясного пудинга был модернизирован Ее Величеством и превратился в сладкий яблочный пирог. Однако, кроме созвучия названий, нет никаких доказательств того, что английская королева стояла у плиты и экспериментировала с рецептом шарлотки своими руками.

Русская шарлотка без намека на фрукты

Существуют документальные свидетельства того, что царь Александр I очень любил «русскую шарлотку». Ее приготовил для государя французский повар. Блюдо представляло собой бисквитный корж снизу и баварский заварной крем сверху. Ни намека на яблоки или другие фрукты не было.

Возможно, шеф-повар Карим просто отдаленно слышал, как готовится шарлотка. А может, кулинар решил так назвать блюдо потому, что в России в те времена все иностранные барышни были на французский манер — шарлотками.

Настоящая немецкая

На самом деле яблочный пирог, а затем и рецепт банановой шарлотки были придуманы немецкими поварами. Впервые эта сладкая выпечка появилась в немецких пекарнях. На протяжении многих десятилетий черствый хлеб выбрасывали или отправляли в миску для домашних животных. Но экономные немецкие дамы считали грехом выбрасывать хлеб, поэтому в один прекрасный момент они решили его переработать и придумали рецепт замечательного сладкого десерта.

Никто не спорит: шарлотка с яблоками и бананами появилась не сразу. Это был долгий и трудный путь кулинарных экспериментов, берущий свое начало в далеком 17 веке. Она не боялась насмешек о скупости и глупости баварской фрау, не боялась быть смешной, чтобы через несколько десятилетий стать традиционной для многих стран, национальной для Германии и просто любимым блюдом повсюду.

Приготовление шарлотки в духовке

Сегодня мы выбрали самый простой и не обремененный многочисленными ингредиентами рецепт шарлотки с бананами в духовке. Он идеально подойдет для тех домохозяек, которые только начинают свой кулинарный путь и хотят побаловать свою семью чем-то сладким и вкусным.

Итак, чтобы приготовить шарлотку с бананами и яблоками, вам понадобятся следующие продукты:

• Куриные яйца — 4 шт.
• Мука пшеничная — 220 г
• Сливочное масло для смазывания формы — 10 г
• Сахар — 140 г
• Три больших яблока.
• Два банана.
• Щепотка ванили.
• Пекарский порошок для теста.

Осваиваем пошаговый рецепт вкусной шарлотки с бананами и яблоками

Разбиваем яйца в глубокую миску. Туда же высыпаем сахар. С помощью блендера (он все же мощнее, чем ручной венчик) взбиваем сладкую массу до образования пены. Опытные хозяйки говорят, что чем пышнее будет смесь, тем воздушнее получится шарлотка с бананами.

Во время взбивания тонкой струйкой всыпьте пекарский порошок. Затем добавьте просеянную пшеничную муку, смешанную с щепоткой ванили. Мука, как известно, имеет разную впитываемость жидкости, поэтому точное количество указать невозможно. Варьируйте, как говорится, сами. Обратите внимание, что конечный результат должен быть довольно жидким. Тесто для шарлотки будет напоминать густой, текучий крем.

Фрукты очищают от кожуры. Нарезка необязательна. Расположение внутри пирога аналогично нарезке. Кто-то упакует бананы внутрь шарлотки, а сверху сосредоточится на красиво выложенном ряде яблочных долек. Другая хозяйка спрячет все фрукты в пирог. Третья, наоборот, поместит внутрь яблоки, а сверху украсит бананами. Вариантов очень много.

Духовка разогревается до 190 градусов. Выливаем тесто для шарлотки в форму для выпечки, выстеленную пергаментной бумагой. Делаем с бананами и яблоками так, как пожелает фантазия души повара. Достаточное время до получения результата — 25 минут. Иногда случается так, что верх пирога начинает румяниться слишком рано. В этом случае просто достаньте шарлотку, накройте верх фольгой и отправьте обратно в духовку.

Украсить пирог можно листьями свежей мяты, легким кремом, свежими фруктами или ягодами.

Шарлотка с яблоками и бананами. Рецепт с черствым хлебом

Если у вас есть желание приготовить шарлотку по классическому рецепту, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

• 200 г черствого коричневого хлеба или белого батона (что есть на кухне).
• 2 яйца.
• 180 мл молока.
• Щепотка алтея.
• Полстакана сахара.
• Пара крупных яблок.
• Несколько спелых мягких бананов.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить шарлотку с бананами в духовке, нужно измельчить вчерашний батон блендером до состояния крошки. Делим общую массу на три части. Одну часть крошек высыпаем на дно формы для выпечки. Сверху выкладываем слой бананов, посыпаем второй частью крошек. Затем снова выкладываем яблоки и покрываем их оставшимся тестом.

В отдельной миске смешайте молоко, куриное яйцо, сахарный песок и щепотку алтея. Для вкуса в массу можно добавить ванилин или корицу. Заливаем полученной смесью батон с яблоками и бананами. Выставляем температуру в духовке на 170 градусов и время на 20 минут.

Шарлотка в медленноварке

Если вы хотите сэкономить немного времени на приготовлении вкусного десерта, можно воспользоваться кухонным помощником. В медленноварке шарлотка приготовится немного быстрее, чем в духовке. Процесс приготовления теста и начинки точно такой же, как и в первых двух рецептах. Налейте или вылейте тесто в чашу мультиварки, положите выбранную начинку и закройте крышку.

Как правило, в современных моделях есть режим «Выпечка». В некоторых моделях он будет называться «Пирог». Но суть от названия не меняется, заданное время приготовления и нужная температура уже будут установлены автоматически. Просто нажмите кнопку и дождитесь сигнала для завершения операции.

Отметим, что в медленноварке шарлотка с бананами (фото готового продукта является прямым тому подтверждением) получается ничуть не хуже, чем в духовке. А времени и сил на приготовление тратится на порядок меньше.

Полезные советы и рекомендации

Если не хватает муки, то ее можно заменить овсянкой, измельченной в блендере, или манкой.

Если под рукой нет сахара, то вместо него можно использовать домашнее варенье, мед или более сладкие бананы.

Если духовка не работает, то шарлотку с яблоками и бананами всегда можно приготовить в медленноварке, хлебопечке, двойном котле, даже на аэрогриле и в микроволновой печи.

Если у вас нет подходящей формы для выпечки, возьмите любую объемную керамическую или стеклянную тарелку. Подойдет даже неглубокая кастрюля или миска.

Если не было миксера для взбивания, то крепкую пену в тесте можно получить, работая руками. Конечно, процесс займет на порядок больше времени, но зато можно обойтись без современного мощного кухонного прибора.

Если шарлотка получилась недостаточно пушистой, это говорит о том, что бисквитную (по сути) выпечку потревожили в первые 15 минут нахождения в духовке. Делать это категорически не рекомендуется. Кроме того, вы можете получить более пушистый пирог, если будете правильно и достаточно долго взбивать яичную смесь. В некоторых рецептах рекомендуется замешивать тесто для шарлотки только лопаткой.

Яблоки для пирога можно выбрать любые. Для сладкоежек подойдут красные сладкие, для любителей пикантной кислинки — антоновка или зеленая Грушевка. Сладкие и сухие яблоки — идеальный выбор для сбалансированной начинки.

Если вы хотите заморозить пирог, как говорится, «на будущее», то опытные кулинары настоятельно не рекомендуют этого делать. Поскольку шарлотка — это бисквитный торт, после размораживания яблочная начинка и сама бисквитная масса превратятся в неприятную жижу.

Какова калорийность популярного десерта? Этот вопрос волнует, пожалуй, каждую вторую хозяйку, которая задумывается о приготовлении этого десерта. Если говорить о бисквитном варианте, то на сто граммов пирога получается около 240 ккал. Если же речь идет о втором рецепте со вчерашним батоном, то калорий будет чуть меньше — 216. Снизить калорийность пирога можно, если вместо муки использовать овсянку мелкого помола, а вместо сладких бананов ограничиться низкокалорийными яблоками.

Если кормящая или будущая мама хочет приготовить шарлотку, она может сделать это с удовольствием. В блюде нет ингредиентов, запрещенных для беременных и кормящих женщин.