Успех и вкус шоколадного бисквитного торта зависят не только от правильно подобранных коржей. Не последнюю роль играет крем для шоколадного бисквита. Именно он сделает ваш торт неповторимым, нежным. В этой статье подобраны рецепты самых интересных и изысканных кремов. Благодаря этой подборке приготовить вкусный крем для шоколадного бисквита не составит труда. Выбирайте наиболее подходящий для вашего случая рецепт и готовьте на радость себе и своим близким.
Крем для белкового бисквита
Простое, воздушное, низкокалорийное — это даже не совсем крем, а скорее белковое суфле. Готовится оно довольно легко и быстро. А по сравнению со сливочными и жирными, этот самый простой домашний крем — самый безвредный для фигуры.
Ингредиенты:
- 2 стакана сахара.
- Десять яичных белков.
- Две столовые ложки сгущенного молока.
- 150 мл простой воды.
- 20 грамм желатина.
- Одна чайная ложка ванильного экстракта.
Приготовление:
- Сначала тщательно промойте яйца, затем просушите их полотенцем.
- Аккуратно отделите белки от желтков. Важно, чтобы контейнер для белков был чистым и сухим. Избегайте попадания желтка в массу.
- Уберите емкость с яичными белками на некоторое время в холодильник. Охлажденный белок взбивается гораздо лучше.
- Залейте желатин холодной водой, хорошо перемешайте, отставьте в сторону до набухания.
- Набухший желатин нагрейте на огне до полного растворения. Не доводите массу до кипения.
- Процедите нагретый желатин, добавьте сгущенное молоко. Держите полученную массу в тепле, время от времени помешивая, иначе могут образоваться комочки.
- Охлажденные яичные белки взбейте до жесткости и пушистости, затем, не прекращая взбивать, понемногу всыпьте в крем сахар.
- В итоге у вас должна получиться масса, образующая устойчивые белковые пики.
- Остается только аккуратно влить желатин в белки и взбить все ингредиенты.
Масляный крем
Для приготовления этого шоколадного крема для бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 мл 30% сливок.
- 150 мл ликера.
- Три столовые ложки сахара.
- 200 грамм чернослива.
Приготовление:
- Чернослив нужно будет перебрать с вечера: промойте его, залейте кипятком.
- Удалите из чернослива косточки, измельчите его ножом или ножницами.
- Измельченную мякоть залейте ликером. Если вы планируете приготовить торт для детского праздника, лучше заменить ликер сладким сиропом.
- Оставьте чернослив на ночь в холодильнике.
- На следующий день измельчите разбухший чернослив в блендере. Не стоит измельчать массу до состояния пюре, вы должны получить консистенцию не очень густого джема.
- В отдельной миске взбейте охлажденные сливки, постепенно добавляя сахар. Перемешивайте до образования крепкого крема.
Смешивать две массы в одну не нужно. Смажьте коржи сначала черносливом, затем масляным кремом. Шоколадный бисквит с масляным кремом и черносливом получается невероятно вкусным и сочным.
Глазурь
Пожалуй, это самый простой и быстрый вариант. Кроме того, ее просто невозможно испортить. С ней справится каждый.
Ингредиенты:
- 150 мл 30% сливок.
- 150 г темного шоколада.
Приготовление:
- Доведите сливки до кипения, но не кипятите.
- Снимите миску с горячими сливками с газовой плиты, положите в нее кусочки темного шоколада, помешивайте смесь до полного растворения последнего ингредиента.
- После охлаждения крем загустеет до нужной консистенции для смазывания коржей.
Как видите, этот крем для бисквита очень прост. Но, несмотря на это, торт, пропитанный такой глазурью, получается очень вкусным.
Крем из сгущенного молока
Описать вкус этого крема просто невозможно: сочный, удивительный, восхитительный. Попробуйте, не пожалеете.
Ингредиенты:
- 200 грамм сливочного масла.
- 200 грамм сгущенного молока.
- Две ложки ванильного сахара.
Приготовление:
- Сливочное масло нагреть до комнатной температуры, затем взбить миксером до однородности.
- Продолжая взбивать, влейте сгущенное молоко, всыпьте сахар.
- Получившийся крем должен быть густым и хорошо держать форму.
Шоколадно-бисквитно-ореховый крем
Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла.
- 150 мл молока.
- Полчашки сахара.
- Два желтка.
- 50 грамм измельченных орехов (фундук, грецкие или арахис).
- Саше ванильного сахара.
- 10 г крахмала.
Приготовление:
- Взбейте все ингредиенты, кроме масла, в небольшой миске до однородности.
- Нагрейте смесь на водяной бане. Ее нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела, иначе в готовом креме будет чувствоваться привкус гари. Не доводите массу до кипения, чтобы молоко не свернулось.
- Как только крем загустеет, добавьте измельченные орехи, перемешайте, снимите с огня, охладите.
- Подогрейте масло до комнатной температуры, взбейте его в блендере. Понемногу добавляйте охлажденные сливки, тщательно взбивайте до однородности.
Приятного аппетита! Пусть ваш праздник будет удачным. Готовьте для себя и своей семьи с любовью и удовольствием!
