Скумбрия, запеченная в духовке, — очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Готовить ее совсем не сложно, зато вы гарантированно удивите своих друзей и близких оригинальным праздничным блюдом.
Особенности скумбрии
Скумбрия, запеченная в духовке, любима многими гурманами. Эта рыба считается одной из самых ценных в океаническом рыболовстве. Ее мясо очень жирное, и этот жир очень полезен для человеческого организма. Скумбрия содержит большое количество полезных веществ и витаминов, а костей в ней очень мало. Последний факт для многих является решающим, когда они решают, какую рыбу будут готовить сегодня.
Бытует мнение, что мясо этой рыбы после термической обработки становится сухим. Это правда, но лишь отчасти. Существует множество способов приготовить скумбрию так, чтобы она стала мягкой и сочной.
Один из секретов заключается в том, чтобы в самом начале жарки на ней образовалась небольшая внешняя корочка. Она сможет удержать сок рыбы внутри, не даст ему вытечь наружу. Если вы освоите эту простую науку, то приготовление скумбрии, запеченной в духовке, станет сплошным удовольствием.
Ингредиенты для классического рецепта
Итак, для того чтобы получить одну порцию, нам понадобится один час. На подготовку и приготовление уйдет 30 минут.
Возьмите следующие ингредиенты:
- одна скумбрия;
- две луковицы;
- 3 столовые ложки оливкового масла;
- 50 г сливочного масла;
- две столовые ложки панировочных сухарей;
- одна столовая ложка горчицы;
- различные специи — это может быть альт, черный перец и лимон.
Процесс приготовления
Сразу же стоит отметить, что скумбрия, запеченная в духовке, обязательно готовится и из свежемороженой рыбы. Для начала ее размораживают. Обратите внимание, что делать это в микроволновке не стоит, хотя там есть соответствующий режим для быстрой разморозки. Лучше всего оставить ее на ночь в холодильном отделении, а не в морозильной камере. Естественное размораживание позволит сохранить все питательные вещества.
Размороженную скумбрию следует промыть в проточной воде, слегка поскоблить ножом, чтобы удалить мелкие чешуйки, которые могут на ней остаться.
Теперь рыбу нужно разделать. Мы делаем один продольный разрез от головы до кончика хвоста. Удаляем плавники, жабры и все внутренности. Тщательно промываем рыбу. Затем удаляем позвоночник и костистые кости, при этом важно постараться не повредить кожу на спине. В результате у вас должна получиться тушка, которая будет похожа на развернутую книгу. Ее нужно поперчить, посолить, сбрызнуть небольшим количеством лимонного сока.
Параллельно очистите лук и мелко нарежьте его кубиками. Обжарьте на оливковом масле до характерного золотисто-коричневого цвета.
Обжаренный лук нужно выложить на внутреннюю сторону нашей скумбрии, а саму рыбу сложить так, чтобы она выглядела как целая в духовке. Распределите лук по всей длине тушки. В результате вы получите скумбрию, как бы фаршированную луком.
Если вы хотите, чтобы ваше блюдо имело пикантный вкус, смажьте верх рыбы горчицей, а сверху посыпьте панировочными сухарями, как можно плотнее.
Теперь можно переложить рыбу на лист для запекания. Так мы можем запечь скумбрию целиком в духовке. Еще один секрет от находчивой хозяйки, чтобы она не прилипла к форме, можно положить несколько тонких ломтиков лимона.
Перед вами рецепт, как запечь скумбрию в духовке без фольги. Поэтому уже на этом этапе поставьте ее в духовку, которая должна быть предварительно разогрета до 220 градусов, примерно на полчаса.
Вот и весь пошаговый рецепт скумбрии, запеченной в духовке. Готовое блюдо выложите на большую тарелку и подавайте. Его можно полить растопленным сливочным маслом. В качестве гарнира лучше всего подойдет отварной картофель, моцарелла или один крупно нарезанный помидор.
Скумбрия в фольге
Существует также специальный рецепт скумбрии, запеченной в духовке в фольге. В этом случае вы получите вкусное и легкое блюдо, которое можно приготовить максимально быстро и без особых хлопот. Если вы завернете рыбу в фольгу, то она гарантированно сохранит весь свой сок внутри, мясо не будет казаться пересушенным. Это главная причина, по которой запеченная в духовке скумбрия может не получиться и не порадовать ваших гостей и близких. Вы же подадите на стол сочную рыбу. Приготовьте также лимонный сок и пряные травы, которые придадут ей насыщенный вкус и аромат.
Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:
- две скумбрии среднего размера;
- три веточки укропа;
- три веточки петрушки;
- 50 г сливочного масла;
- половина лимона;
- щепотка соли и перца.
Сначала разделываем рыбу. В отличие от предыдущего рецепта, когда мы пытались запечь скумбрию в духовке целиком, в данном случае рекомендуется отрезать хвост и голову. После этого аккуратно удалите все внутренности, особое внимание уделите черной пленке, которую вы найдете в брюхе рыбы. После этого еще раз промойте рыбу, посолите и поперчите.
Укроп и петрушку вымойте и мелко нарежьте. Смешайте зелень с маслом. Половину лимона нарезаем ломтиками. В брюшко рыбы отправляем смесь зелени и масла, которую мы приготовили заранее. Также рекомендуется положить несколько ломтиков лимона в рыбу, а остальные убрать для украшения блюда.
Разогреваем духовку до 220 градусов. Помещаем в нее рыбу, тщательно завернув в фольгу. Из свертка ничего не должно вытекать. Скумбрия запекается в фольге в течение 20 минут.
Подавать ее также рекомендуется в фольге, в которой мы ее готовили. В ней делается крестообразный надрез, после чего края разворачиваются. Блюдо получается очень диетическим. Калорийность скумбрии, запеченной в духовке, составляет примерно 166 ккал на 100 граммов продукта.
Рецепт с морковью
Часто готовят скумбрию с овощами, запеченную в духовке. Фото и рецепт такого блюда мы представим ниже. Одним из ключевых ингредиентов в данном случае, помимо рыбы, является морковь.
Для скумбрии, запеченной в духовке с морковью, возьмите:
- одна скумбрия;
- один лимон;
- 3 грамма черного молотого перца;
- 3 грамма сахара;
- 30 мл подсолнечного масла;
- одна луковица;
- одна морковь;
- зелень — по вкусу;
- упаковка помидоров черри.
Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте к нему нашинкованную морковь. Обжаривайте эту смесь еще три минуты.
Скумбрию тщательно вымойте и удалите все внутренности. Важно сделать на рыбе три достаточно глубоких надреза. Натрите и поперчите скумбрию. Поместите подготовленную начинку внутрь рыбы.
Теперь скумбрию можно завернуть в фольгу и выложить на лист для запекания. В духовке скумбрия, запеченная в духовке с морковью, запекается в фольге при температуре 180 градусов. Блюдо готовится в течение 40 минут.
После этого его можно смело доставать и подавать на стол. Для гостей его можно украсить помидорами черри, ароматным лимоном и свежей зеленью.
Помните, что скумбрия — не только очень вкусная, но и полезная рыба. При ее регулярном употреблении улучшается обмен веществ, нормализуется работа мозга и сердца, укрепляются сосуды, улучшается память. Холестерина в клетках становится значительно меньше, а количество канцерогенов также снижается.
Скумбрия с помидорами
Многие, попробовав один раз, регулярно начинают готовить для себя и близких скумбрию, запеченную в духовке с помидорами. Это очень простой рецепт. Особую пикантность блюду придает сыр, который также часто добавляют к помидорам и рыбе. К тому же готовится оно очень быстро. Так что если внезапно нагрянули гости, а вам нужно приготовить что-то оригинальное и удивительное, то можно остановиться на этом рецепте. Скумбрия, по отзывам тех, кто ее пробовал, получается просто восхитительной. Обратите внимание, что в оригинальном рецепте используется твердый сыр, но некоторые пробуют и плавленый.
Итак, для приготовления запеченной в духовке скумбрии с помидорами вам понадобятся следующие ингредиенты:
- одна замороженная скумбрия;
- два помидора;
- 100 граммов твердого или плавленого сыра;
- чайная ложка специй для рыбы;
- соль по вкусу.
Разморозьте скумбрию, но не полностью. Так ее будет легче чистить и резать. Обязательно удалите голову и внутренности. Затем промойте тушку в холодной проточной воде и просушите бумажными полотенцами.
Скумбрию нарежьте на порционные куски. В зависимости от размера рыбы, которую вы взяли, у вас должно получиться пять или шесть кусочков. Чтобы рыба была вкуснее и сочнее, рекомендуется замариновать ее на четверть часа в соусе и специях для рыбы.
Помидоры тщательно вымыть и нарезать ломтиками. Кружочков должно быть ровно столько, сколько у вас кусочков скумбрии, не больше и не меньше.
Сыр натереть на крупной терке. Причем даже плавленый сыр лучше натереть, потому что если вы просто порежете его на кусочки, он может не расплавиться.
Выложите порционные кусочки скумбрии в жаропрочное блюдо, сверху на каждый положите по кусочку помидора, посыпьте все обильно тертым сыром.
Пришло время отправить блюдо в духовку. Скумбрия с помидорами запекается в течение двадцати-тридцати минут при температуре 180 градусов. Рекомендуется внимательно следить за тем, как готовится блюдо. Важно, чтобы сыр расплавился, но ни в коем случае не подгорел.
Скумбрия с луком
Рецепт скумбрии, запеченной в духовке с луком, обладает насыщенным ароматом и невероятным вкусом. Рыба получается румяной и с приятной неожиданной кислинкой. Это настолько вкусно, что большинство сразу же требует добавки. Поэтому рекомендуется готовить заранее, чтобы всегда можно было порадовать близких дополнительной порцией.
Это оригинальное блюдо, которое непременно украсит практически любое праздничное застолье, а также разнообразит повседневное меню. Такая запеченная скумбрия подойдет и для юбилея, и для торжества, и для домашнего ужина. Удивительно, но все предпочитают есть ее абсолютно по-разному. Кому-то жарко, пока она горячая, а кто-то предпочитает, чтобы рыба основательно остыла и только потом подавать ее к столу.
Итак, для того чтобы реализовать этот рецепт на нашей кухне, нам понадобятся:
- две скумбрии;
- одна средняя луковица;
- половина лимона;
- две столовые ложки майонеза (если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком калорийным, можете заменить его сметаной);
- приправа для рыбы и соус по вкусу.
Возьмите предварительно размороженную скумбрию или свежую рыбу. Ее необходимо тщательно промыть, удалить все внутренности без исключения и отрезать голову. Натрите получившиеся тушки рыбы приправой для рыбы. Количество специй может варьироваться в зависимости от того, хотите ли вы, чтобы рыба была более острой или нет. Теперь скумбрия должна мариноваться не менее двадцати-тридцати минут.
Нарезаем рыбу на порционные куски, но полностью прорезать не обязательно. В образовавшиеся надрезы кладем тонко нарезанные луковые полукольца, а в брюшко отправляем лимонные полукольца.
Сверху рыбу поливаем сметаной или майонезом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более пикантным, можно еще раз посыпать его приправой для специй.
Теперь пришло время выложить скумбрию на лист для запекания. Она запекается в духовке при температуре 200 градусов. До полного приготовления около получаса, главное, чтобы рыба приобрела характерный золотистый цвет. Вы можете подавать ее сразу после этого или подождать, пока она остынет.
Скумбрия, приготовленная в рукаве
Рецепт скумбрии, запеченной в духовке в рукаве, очень прост. Он не займет у вас много времени, но блюдо получится вкусным, многие будут вспоминать его с удовольствием и просить вас приготовить такую скумбрию еще раз.
Для этого рецепта необходимы следующие ингредиенты:
- две скумбрии;
- растительное масло;
- перец;
- алт;
- лимон;
- лук.
Начнем с того, что отрежем голову скумбрии, тщательно и аккуратно выпотрошим рыбу, а затем тщательно промоем ее. Если делать это через рукав, то рыба может быть горькой. Аккуратно вынимаем хребет.
Натрите рыбу солью, перцем, сбрызните лимонным соком. Рекомендуется одну часть покрыть лимонами, а другую — кольцами лука. Сбрызгиваем все растительным маслом.
Соединяем половинки рыбы вместе и кладем их в рукав для запекания. Теперь ставим нашу скумбрию в духовку при температуре 180 градусов. Запекается она около 40 минут. Подавать это блюдо рекомендуется с гарниром из жареного или отварного картофеля, овощей, зелени, можно добавить ломтик лимона, который придаст пикантности вкусу.
Скумбрия с лимоном
Есть еще один интересный рецепт запекания скумбрии, в котором лимон становится одним из ключевых ингредиентов. Скумбрия, запеченная в духовке с лимоном, фото которой есть в этой статье, является так называемой бюджетной классикой в кулинарии. В этом способе приготовления рыбы сошлись сразу две кулинарные идеи и любимая многими рыба — скумбрия.
Цитрус придает запеченной морской рыбе удивительно тонкую кислинку, а также благородный аромат. В этом рецепте его создатели постарались внести особенности приготовления скумбрии со сметаной и луком, еще одного любимого многими блюда. Так, ваша запеченная скумбрия будет сочной благодаря кольцам лука, а лимонные дольки подчеркнут пикантный рыбный вкус. Закрепить блестящий кулинарный эффект можно будет благодаря специальной подгорелой корочке, которая образуется из сметаны. Ваша рыба превратится в аппетитную красавицу, а весь ее сок останется внутри.
Стоит отметить, что этот рецепт универсален. Он подходит не только для скумбрии, но и для любой морской рыбы. На подготовку у вас уйдет четверть часа, еще 45 минут уйдет непосредственно на само приготовление. Ингредиенты рассчитаны на четыре порции.
Нам понадобятся:
- две замороженные крупные скумбрии;
- половина лимона;
- одна луковица;
- две столовые ложки сметаны;
- щепотка приправы для рыбы;
- две щепотки соли;
- две столовые ложки растительного масла.
Размораживаем и потрошим скумбрию, делая аккуратный надрез вдоль брюшка. Отрезаем голову, боковые и хвостовые плавники, при желании можно избавиться от спинных плавников. Тщательно промываем в холодной проточной воде. Особое внимание уделяем внутренней полости, обязательно смываем черную пленку, покрывающую ребра.
Сделайте аккуратные надрезы, чтобы в них поместились порционные куски толщиной в среднем два-три сантиметра, но не прорезайте насквозь. Натрите рыбу.
Лук нарежьте полукольцами, а половину лимона очистите от кожицы и также нарежьте полукольцами. Помните, что цедра цитрусовых может давать небольшую горечь, поэтому если для вас это неприемлемо, то полностью избавьтесь от кожицы.
В разрезы скумбрии положите полукольца лука, а внутрь брюшка рыбы — ломтики лимона. Смешайте сметану с приправой для рыбы.
Смажьте форму для выпечки двумя столовыми ложками растительного масла, выложите на нее скумбрию. Сверху щедро посыпаем специями. Обратите внимание, что если слой сметаны будет тонким, то ваша скумбрия приобретет характерный золотистый цвет.
Теперь убираем рыбу на листе для выпечки в духовку на сорок-сорок пять минут. Духовка должна быть предварительно разогрета до 180 градусов. Так на рыбе образуется аппетитная золотистая корочка.
Готовую скумбрию выкладываем на блюдо, украшаем дольками лимона и свежей зеленью. Интересно, что ее можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Рецепт приготовления скумбрии кусочками
Для приготовления скумбрии, запеченной в духовке кусочками, вам потребуется:
- скумбрия весом около килограмма;
- две чайные ложки хрена;
- две чайные ложки горчицы;
- три чайные ложки майонеза;
- соль по вкусу.
Сразу отметим, что сам рецепт прост, и самое сложное в нем — это нарезать рыбу. Если вы не хотите, чтобы ваша разделочная доска пахла рыбой, заверните ее в полиэтиленовый пакет и выстелите сверху бумажными полотенцами. Этот трюк используют многие домохозяйки.
Для начала отрежьте голову и плавники, избавьтесь от внутренностей и, конечно, от черной пленки в брюхе. Отрежьте хвост и разделите скумбрию на порционные куски. Когда рыба будет разделана, останется совсем немного — добавьте к ней соус и отправьте в духовку.
Для приготовления соуса вам понадобятся майонез, хрен и горчица. Тщательно перемешайте все эти ингредиенты, и соус готов.
Многие повара рекомендуют выстелить лист для выпечки фольгой, чтобы он был максимально чистым. Выкладываем на него порционные кусочки скумбрии. Слегка присыпаем, но только потому, что каждый из кусочков тщательно обмазываем майонезом с каждой стороны.
Скумбрию, приготовленную кусочками, запекаем в духовке при 180 градусах в течение получаса. Ставить ее нужно в уже предварительно разогретую духовку. Обратите на это внимание. У вас получится замечательное аппетитное блюдо.
