Сладкая рисовая запеканка в духовке: рецепт

Сладкая запеканка в духовке известна кулинарам с давних времен. Раньше это блюдо называли крупениками. В старину выращивали много злаков, и рис стал одной из основ различных запеканок. Сначала они были похожи на кутью. Затем ингредиенты несколько изменились, и блюдо приобрело свой окончательный вид. Рисовая запеканка содержит множество витаминов и микроэлементов, необходимых человеку. Поэтому блюдо прочно вошло в меню детских садов.

Какие ингредиенты используются для приготовления рисовой запеканки?

Сладкая рисовая запеканка имеет постоянные ингредиенты. А уже другие вы можете добавлять по вкусу. Обычные ингредиенты блюда — это рис, сваренный в молоке, сахар и яйца. В качестве добавок чаще всего используются свежие фрукты, дробленые орехи и варенье.

Классический рецепт

Сладкая рисовая запеканка может быть приготовлена по классическому рецепту. Она больше подходит для завтрака.

Ингредиенты:

• 100 г риса;
• 250 г творога;
• 3 яйца;
• 2 чайные ложки ванильного и сахарного песка;
• 250 мл воды;
• сухие или свежие фрукты и ягоды;
• 25-50 г сливочного масла.

Приготовление запеканки

Рис промывают и отваривают в воде или молоке. Яйца разделяют на белки и желтки. Масло размягчают и разминают вилкой. Затем к нему добавляют желтки, ваниль и сахарный песок. Все тщательно перемешивается. Эту процедуру повторяют после добавления каждого ингредиента. В смесь добавляется творожный сыр.

Белки взбиваются до крепкой пены и добавляются в ранее приготовленную массу. Затем кладется рис. Полученная смесь выкладывается в подготовленную форму, которая предварительно смазывается растительным или сливочным маслом. Можно использовать специальные силиконовые емкости для выпечки. В форму выкладываются мелко нарезанные фрукты.

Запеканка отправляется в духовку на 40 минут. Если форма небольшая — на полчаса. Запеканка готовится при температуре от 160 до 180 градусов. Блюдо можно подавать как теплым, так и холодным. В любом случае оно не потеряет своих вкусовых качеств.

Бабушкина сладкая запеканка

Рецепт бабушкиной запеканки несколько отличается от классического варианта. Поскольку среди ингредиентов есть мука, блюдо получается более сытным, поэтому его можно подавать даже на ужин.

Ингредиенты:

• 1 литр молока;
• 200 г риса;
• сахарный песок и ванилин;
• 100 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• маленький пакетик пекарского порошка;
• 3 столовые ложки муки.

Последовательность работы

Сначала рис варится в молоке. Затем к нему добавляется ваниль. Все перемешивается, и масса оставляется до полного остывания. В это время яйца разделяются на белки и желтки. Их взбивают с сахарным песком, добавляют размягченное сливочное масло. Все тщательно перемешивается. Эту процедуру повторяют после добавления каждой порции ингредиентов.

В смесь добавляют пекарский порошок и муку. Затем — остывший отварной рис. Белки взбиваются до устойчивой пены и выкладываются в запеканку. Форму застилают бумагой для выпечки или обильно смазывают сливочным маслом. Готовую массу запеканки выкладывают в контейнер. Форму помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Блюдо выпекается в течение 40 минут. Затем запеканка слегка остывает. Подается на стол, разрезанная на кусочки.

Какие есть рецепты сладкой запеканки с разными ингредиентами?

Некоторые люди, особенно дети, не любят злаки. Тогда рецепт банановой запеканки станет беспроигрышным вариантом. Для приготовления вам потребуется:

• 100 г риса;
• два мягких, перезрелых банана (твердые не подойдут);
• 10 г сливочного масла;
• 200 мл молока;
• 50 г банановых чипсов;
• щепотка мускатного ореха.

Начинаем готовить

Рис тщательно промывают, заливают водой в соотношении1:3 и ставят на огонь. Добавляется молоко, и все это варится до полной готовности. Бананы разминаются вилкой или измельчаются в блендере. Форму обильно смазывают сливочным маслом. Банановое пюре смешивается с отварным рисом, добавляется немного измельченного. Смесь выкладывают в форму и разравнивают. Украшают чипсами и посыпают измельченным мускатным орехом. Запеканка готовится в духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Сладкая рисовая запеканка с творогом и фруктами имеет еще несколько ингредиентов:

• 3 яйца;
• 200 г круглого риса;
• 60 г изюма;
• 200 г творога;
• 3 средних яблока;
• два стакана молока;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 2 ст. л. сахарного песка.

Приступаем к созданию

В молоко добавляют стакан воды, затем засыпают рис и варят 20 минут. 2 яйца взбивают с сахаром. Яблоки очищают от кожуры и режут кубиками. Вода из-под риса сливается, а каша немного остывает. Затем в нее добавляют творог, изюм, нарезанные яблоки и взбитые яйца.

Все тщательно перемешивается. Готовую смесь выливают в форму, смазанную сливочным маслом. Одно яйцо взбивается со сметаной. Верхний слой запеканки покрывается этим соусом. Она отправляется в духовку на 20 минут и готовится при температуре 200 градусов.

Сладкая запеканка с вареньем, киви или другими ингредиентами готовится по классическому принципу. Сначала все ингредиенты смешиваются, затем выкладываются в форму, и блюдо отправляется в духовку.

Запеканку можно приготовить и в медленноварке. Ее смазывают сливочным маслом, а затем готовую смесь выкладывают в емкость. В режиме «Выпечка» запеканка готовится 50 минут.

Особенности приготовления

Если добавить кардамон, корицу или измельченный мускатный орех, вкус приобретает новый аромат. Если используются очень сочные и свежие фрукты, то лучше, если они будут нарезаны и предварительно отварены. Тогда блюдо получится намного вкуснее. Запеканка не развалится и равномерно пропечется. Белки после взбивания могут осесть. Чтобы этого избежать, их перемешивают сверху вниз.

Чтобы рис не слипался, его нужно сначала промыть, пока вода не помутнеет и не станет прозрачной, или использовать крупу, которая продается в пакетиках. Если нет сахарной пудры, то ее можно получить, измельчив песок в кофемолке. Чтобы сладкая запеканка поднялась выше и была более воздушной и нежной, яйца перед приготовлением нужно разделить на желтки и белки и добавить их отдельно.

Начинка и подача

Начинку можно не только выкладывать слоями, но и смешивать с общей массой блюда. При подаче в готовом виде лучше всего использовать сладкий соус из варенья, сгущенного молока и меда. Хорошо подходят фруктовые соусы и глазури.